Гурмания

[Булька]

рональда,

Раскатка не поможет))
Просто поверьте мне на слово.

У меня 10. Плюс еще отдельные двухметровые хоромы у холодильника (отыгранные у коридора) не знаю. Для раскаточной машинки места точно нет. наверное, потому что мне ее не нать
Кофемолку-то с мультиваркой впихнули, хотя и для них места не было))

Щас Polla придет и меня застыдит

[Polla]

Булька, а я че я ниче. У меня на 4 метрах усе умещается

[Viverra]

Сообщение от Булька

Главное, чтобы свердловские родственники не узнали, позора не оберешься

Я когда увидела этакую штуку впервые и получила объяснение для чего она нужна - дар речи потеряла минут на несколько)))

[Rottimom]

времени мало, простите , отвечаю всем скопом, не пониково ,

тестораскатка это вещацкая вещь. даже мой механический недоделыш. он все равно лучше, чем ничего, просто у кого такого нету, то и не надо заводиться - все равно рано или поздно купите нормальный электродивайс.

в форме для пельменей моя свекровь охренительные пельмени налепляет, и со скоростью звука. и скалкой простой. толщина теста - с то самое пресловутое "кошкино ухо", ну у моих лысиков оооочень тонкие ухи, прям лепестки розы, так свекровины пельмени леххко конкурируют.
сколько я ни пробовала так раскатать скалкой - ой, это даже и не "жалкое подобие левой руки" (с), это ужОс.

про элетрическую каталку - я себе выбрала какую-то империю, сейчас на скорую руку не нашла :-(, но было еще и в ней и приспособления для равиоли - это офигенно, я у подружки сама пробовала делать, очень ловко, но у нее какая-то крутонавороченная машина, тысяч за 40+, та, что я выбрала - до 20 точно, можт и до 15 даже.
найду-покажу непременно.

[Булька]

Rottimom,

Значит, у Вас тоже нет родственников в Сибири

Не, без шуток, конструкция порочная по определению, если страдать пельменным перфекционизмом))

[Чучелка]

Булька,

У меня совершенно четкие пельмени в ней получаются. И у мамы, и у бабушек получались. Для меня пельмень - это форма. И форма ... шестигранная. С детства. К ней надо приловчиться, это добротная и нормальная вещь. И не говори мне про родственников. у меня свекровь была сибирячка. Тремя семьями пельменей из лосятины несколько мешков - норма. Это она, кстати, не знала, что икра -это деликатес, пока в Тульскую область не приехала. Потому как они 200 литров бочку икры солили на зиму. К новому сезону старой уже кур кормили))). Так вот они всегда только руками лепили. А я - на пельменнице. Потому что привычка у каждого своя. И к форме ручных пельменей я абсолютно равнодушна до сих пор.

[Чучелка]

Слушайте, это конечно, коЧмар, но я в пельменях очень люблю тесто пожевать. Шо за манера вечно натолкать туда одно мясо и тесто раскатать в пергамент? я люблю, что всего было существенно))).

Ой, я тут сочни делала недавно - такие хорошие, видно рецепт удачный. А то до этого дважды не получались. Надо выложить.

[Булька]

Да черт, девочки, у пельменей из пельменницы и слепленных вручную вкус совершенно разный. Дело же не в форме (эстетике) и не в привычке. Классическая форма обеспечивает определенное сочетание теста и мяса.
Не, в принципе, плов, приготовленный на плите в кастрюле тоже может быть очень вкусным. Но плов, сварганенный в аутентичном казане на открытом огне - несколько иное блюдо (что-то даже захотелось на ночь глядя, надо брата раскрутить, с нового года не баловал, и чтоб обязательно с подушкой из овощного салата). Почему-то некоторые первый вариант и за плов не считают
А еще есть рецепты, по которым болоньезе можно соорудить за два часа

Кто-то чувствует разницу, кто-то нет. Но она есть. Это объективная реальность. С пельменями я разницу чувствую. На вкус. Пельмени, приготовленные по одному и тому же рецепту разными способами, отличаются. Я верю, что многие считают эту разницу несущественной или не замечают ее. Ну и на здоровье)) я же написала про перфекционизм.

[Чучелка]

Вопрос просто упирается в форму и вроде как она - первоисточник вкуса (разное соотношение мяса и теста). Но их не делали одинаково. Страна слишком большая))). Ни размером (у кого какая рюмка в доме имелась ), ни толщиной теста, ни составом фарша. Вот тебе и разные вкусы и соотношения теста и мяса. Где искать то самое совершенство (это к вопросу о перфекционизме))? Вкус - это как раз очень субъективно. Пельмени - блюдо очень простое, существующее в сотнях вариантов, очень "неточное", поэтому говорить о перфекционизме тут невозможно, на мой взгляд. Моя свекровь сказала бы, что самые вкусные и самые классические пельмени - из лосятины. Потому как они пару "коров" за зиму съедали. И вроде логично и аутентично: простейшее тесто и дикое мясо. И таких как она в глухих сибирских деревнях было немало. В тайге охотились активно. Но мне они никак. Оценить не смогла.

Зы: аутентичный плов - для меня аццки жирно. Ооочень урезаю масло, курдюк вообще не кладу, а то умру молодой))).

[рональда]

Чучелка, хватит уже о пельменях))) не бывает правильные и неправильные, бывают - нравятся или нет давайте рецепт сочней, у меня как раз удачно творог есть, хотела очередную запеканку, но сочни люблю больше