Гурмания

[Lorra]

Сообщение от Rottimom

Lorra, очень рада, что понравились маффины :-). а какой сыр использовали? мне вот интересно на обезжиренном они получатся?
еще была мысль попробовать обезжиренный творог вместо сыра, пока вынашиваю планы :-).

У нас продается обезжиренный плавленный сыр, я его вместе с яйцами взбила, но мне кажется что можно и мягкий творог положить вместо сыра, совсем диетические получатся.
У меня почему то больше получилось, 8 штук. Я половину в холодильник убрала и сегодня на работу взяла. Они и холодные очень вкусные, не клеклые и не сухие, в самый раз.

[рональда]

Булька, ну фарш как делать - писать не буду
из расчета на полкило фарша - четверть стакана сырого риса. Рис, фарш, 1 яйцо и специи, я брала смесь перцев -- перемешать, посолить. В разных рецептах пишут про лук, морковку и т.д., но я не стала класть. Скатать шарики, если рис сырой, то маленькие, примерно как профитроли по размеру, я обваляла в муке и положила аккуратно в два этажа в мультиварку. Залить соусом, чтобы ничего не торчало и я поставила на тушение на час и потом еще полчаса стояло на подогреве. В рецептах рекомендуют сначала обжаривать - я не стала, лишние движения, а не развалятся они и так. Получились немного плотненькие, но проготовились хорошо, рис полностью сварился.
если рис класть варенный или полусырой, наверное лучше обжаривать.

[Rottimom]

Рузеля,

а я ее есть не могу..

и я вас очень хорошо понимаю - у меня такая ж фигня с конфетами, кисломолочкой и мёдом :-)) прям

бр....

:-)))

а любое мясное - идет как не в себя.
могу с удовольствием есть варёный курдюк.
а мой муж, к примеру, тока услышав такое словосочетание засобирается на поиски barf bag (пакетик для самолетного блювания) :-))
хотя он мясоед нереальный.

про жирность рульки - она сильно разная бывает.
вот та, что из Метро - после правильного приготовления львиная доля жира вытапливается, конечно под хрустящей кожей что-то остается, но это почти "химические следы".

[Булька]

рональда,

Спасибо я как раз тоже ничего не хочу обжаривать)))
А какой рис? И что за "соус"?

[Rottimom]

Булька,

никогда не встречалась с ней в домашней обстановке))

вы про рульку??? да нет ничего проще
в моей версии - замариновал, в емкость засунул, пивом залил, и надолго ушел, вернулся, открыл крышку, через минут 20-30 выключил духовку.

[Булька]

Rottimom,

Привет мужу в смысле, реакция на словосочетание "вареный курдюк" у нас одинаковая

А насчет "сильно разная по жиру" можно, конечно, себя утешать...но при базовой жирности 25% процент погрешности на упитанность хрюшки величина не сильно значимая. 25% насыщенных животных жиров - это реальная бомба, надо сказать если, конечно, париться по этому поводу. Можно просто получать удовольствие просто, как выясняется, не всем дано его получать. Как минимум, безнаказанно

[Rottimom]

Булька,

Утку не люблю. Просто так не люблю. Безыдейно

вот не очень люблю штампы, но мне кажется "вы просто кошек готовить не умеете".
я последнее время покупаю в Метро запчасти уткины - окорока и грудки,
совершенно неземные получаются ужины из этого, честно.
понятно, соусы тоже роль играют, но я люблю такие рецепты соусов, которые не забивают основное напрочь, а как-то оттеняют что ли.
прям расстроили вы меня- утка очень вкусная. если б она как крыло от Боинга не стоила, я бы ее вместо курицы только и ела б.

[Булька]

Rottimom,

Я про рульку)) но не про сложность приготовления, а про саму идею замутить рульку в домашних условиях. Ну, для меня это всё равно, что гамбургеры дома начать лепить. Даже если оставить в стороне вред, это в моем понимании такие блюда-аттракционы, которые едят раз в месяц или в год в соответствующей обстановке (и с соответствующим гарнирным сопровождением) и забывают о них))) в том смысле, что в домашнее меню не переносят.
Не, я не считаю свое мнение единственно верным, но то, что половина форума, не сговариваясь, запекла рульку, на меня произвело впечатление. Чтобы так совпасть нужна некоторая регулярность присутствия рульку в рационе

[Rottimom]

Булька,

А насчет "сильно разная по жиру" можно, конечно, себя утешать...но при базовой жирности 25% процент погрешности на упитанность хрюшки величина не сильно значимая. 25% насыщенных животных жиров - это реальная бомба, надо сказать если, конечно, париться по этому поводу.

аааа, вы в этом смысле :-))) это конечно да.
я про тот жир, который можно визуально измерить :-).
бывает рулька, где прям пара сантиметров жира под кожей, а есть такие (ну вот в том же ж пресловутом Метро) - там под кожей меньше сантиметра.
я тока об этом, ни в коем случае про "диетичность" рульки, какая б она "обезжиренная" не была.

[Булька]

Rottimom,

Мне не нравится утиный "душок". По тем же соображениям я редко ем баранину (и пахнет она ВСЯ, только несколько по-разному и в разной степени). Я страдаю повышенной чувствительностью на запахи. Как курить бросила, так вообще живу в состоянии легкого токсикоза мне вся семья плошки с едой по нос пихает на предмет "можно ли это есть".
С кроликом была другая история: как раз идейная. У меня крольчатина ассоциировалась не с мясом, а со зверушкой))