Гурмания

[Piggy Staff]

Rottimom,

а, еще есть крутой вегетарианский суп из печеных баклажанов =)

[Rottimom]

Piggy Staff, несите всё!
про карри из тыквы - это и мы такое могём, чёйта всё вкусное вегетарианцам :-)

аутентичного вкуса дома не добиться..

согласна полностью, но хоть приблизительно получить нечнто похожее.
кстати, вот Том ям тайский я наловчилась делать - не отличишь. ну на наш с мужем вкус не отличишь, может есть какие особо трепетные, конечно . но паста - оттуда. галангал, лемонграсс, каффир, кокосовое молоко - все оттуда. тока грибы наши шампиньоны :-).

[рональда]

Сообщение от Piggy Staff

а, еще есть крутой вегетарианский суп из печеных баклажанов =)

давайте рецепт, я фанат печеных баклажанов и прочих овощей)) в этом году печем все,даже кабачки))

[Piggy Staff]

Суп:

Варим овощной бульон (картошка + 4-5 очищенных зубчиков чеснока + 2-3 зеленых стебля сельдерея + 1 крупная луковица + 1 крупная морковь + 1 лавровый лист + много разных перцев горошком)
Из бульона потом все выкидываем, кроме картофеля и чеснока, их давим в пюре, перемешиваем, присаливаем

Берем 3 крупных баклажана + 2 перца "ласточка" + 4-5 крупных помидоров (ваще помидоров можно разных - красных, желтых, черри...это обогащает вкус) + 1 головка чеснока неочищенная
Все это великолепие запекаем в духовке, потом чистим от шкурок...Овощи - режем кубиками, чеснок - давим

В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем лук (в процессе обжарки обязательно подсаливаем), добавляем печеные овощи, картофель с чесноком и овощной бульон...выправляем на вкус - соль, перец, сахар, кислота (лимонный сок или даже бальзамико по желанию)

Подаем с теплым домашним хлебом или сухариками

[Василиса]

Принесла вам салат из печени трески. Если уже было, извиняюсь.
Ингредиенты:
Отварные овощи - картофель (4 шт.), морковь (2 шт.)
Яйца, свар. вкрутую (4-6 шт.)
Маринов. огурцы - 8-10 шт. (среднего размера)
Сыр - тильзитер, или что-то подобное (100 гр.)
Печень трески - 2 банки
Зелёный лук и укроп - по небольшому пучку
Майонез.
Подготовка продуктов:
Картофель, морковь, яйца, сыр, трём на крупной тёрке (каждый продукт в отдельную тарелку).
Зелень и огурцы мелко режем.
Сливаем жир из печени трески и разминаем её вилкой до консистенции каши.
Приготовление:
Выкладываем всё слоями, деля полученные порции пополам (кроме сыра, который кладётся разово).
Слои:
Картофель, морковь (слегка солим и перчим), майонез (в меру, я выдавливаю не по всему периметру, а полосками), огурцы, печень, сыр, яйца, майонез, зелёный лук, опять картофель, морковь (соль, перец), огурцы, печень, яйца, майонез. Сверху посыпаем укропом и луком. Приятного аппетита.

[Крыска]

Piggy Staff,
А перец ласточка это кто?

[рональда]

Крыска, это сорт обычного болгарского сладкого перца. Не здоровые мясистые перцы ярких цветов, а страшноватенькие бледноватенькие перчики))

[Чучелка]

Сообщение от Rottimom

вот этот рецепт - просто убойный
Релиш из баклажанов с гранатом

2 баклажана
1-2 луковицы (от размера зависит)
6 чесноков (зубч)
6 ст л гранатового сиропа (Наршараб у меня был)
1 маленький чили (семена вычистить)
2 ст л Sweet chili sauce (опционально, но желательно, во всех сетях есть от Aroy)
200 мл помидорной массы в собс соку (вот те помидоры, кот в банках очищенные бывают целые, а бывают в виде пульпы, вот ее надо, хотя можно и целые просто покрошить мелко)
2 ст л томатоной пасты
1 ч л кориандра (молотого)
150 мл рубленой зелени (базилик, петрушка, кинза, у меня не было базилика - не повлияло на отменный вкус, главное штоб кинза была)
150 мл гранатовых зерен

Баклажаны и лук порезать кубиками, чеснок и перчик мелко-мелко порубить.
Обжарить баклажаны на раст. масле минут 7, часто помешивая, добавить лук, еще минуты 3-4, добавить чеснок и перчик, еще пару минут.

Добавить в овощи сладкий соус чили, помидорное пюре и пасту, гранатовый сироп, молотый кориандр, посолить, перемешать, довести до кипения,
и на маленьком огне готовить до загустения (минут 5)
Остудить , выложить в миску, добавить зелень и зерна граната, перемешать, подавать.
видок, признаЮ, не так чтобы очень :-))))
но среди гостей это было хитом.
даже мой противный (оч. требовательный) в смысле еды муж сказал "это бомба ваще".

Вот что я хочу! Есть все, включая наршараб и соус чили, но нет баклажанов))). Куплю!

[Rottimom]

Наташа, сделала релиш-то? Или баклажанов не купилось? ))

[Крона]

Народ, поделитесь, плиз, как из замороженных тушек кальмаров получить такое же вкусное и мягкое, как в банках?
И варианты блюд, если можно.