Почти научное исследование усвояемости различных продуктов.

[Мурзик]

Сообщение от Милочка

Про отличия по волокнам вопрос. Это непереваренные приняли вид переваренных или просто другая часть какашки отличается?

Это примерно одно и то же. Непереваренных волокон было очень мало, и вполне вероятно, что 1-2 штучки просто не попали на стекло.
Ваш результат: 5-6 бОльшей частью переваренных, это практически норма (у Эталона-1 было 3-5 по разным сыромясным опытам в среднем).

Сообщение от Милочка

Можно попробовать поискать в сырокопченой.

Попробую, спасибо за идею! Или в ветчине, например...

[Мурзик]

Но вообще опыт с заморозкой стоит повторить неск.раз, на разном "материале", мне кажется.
Для надежности.
Пока я могу сказать, что на мыш.волокна заморозка не влияет, зато как-то изменяет все остальное. Как - это заслуживает отдельных исследований.
Отныне каждую какашку буду делать в 2 видах: натурально и замороженно.

[Милочка]

Ещё вопрос, если можно.
Если исходный пищевой продукт содержит крахмал, означает ли это что в эти продукты, будь то колбаса или корм, производитель просто сыпет крахмал в чистом виде, вместо натуральных растительных, крахмал содержащих составляющих?

[Мурзик]

Думаю, что так. Потому что иначе зерна крахмала были бы не россыпью, а внутри растительных клеток.

[Мурзик]

сырой фарш с вареными яйцами
Для чистоты эксперимента опыт с яйцом был повторен, но с вареным (по литературным теоретическим данным мешает пищеварению именно сырой яичный белок).
Сырой фарш грубого помола и вареные вкрутую (15 мин. после закипания) яйца, на порцию 300-400 г фарша и 2 яйца, мелко размятых вилкой.

Какашка небольшая, темная почти черная.
Много детрита (+3), в нем встречаются кристаллы типа оксалатов (2+) и игл (0-2 в п/зр).
Ну там эпителий, бактерии, фигня короче.
Жир: каплями 1+ (1-5 среднего размера в п/зр), мыла (немного, на 1+)
Мыш.волокна: 1 непереваренное и 2 малюсеньких переваренных на препарат.


Та же какашка после заморозки (в теч. 10 часов в морозилке):
Препарат светлее, детрит и жир.капли мельче, кристаллы в том же количестве. Бактерии неподвижны и неотличимы от детрита.
2 маленьких тонких соед.волокна (думаю, стали заметны вследствие общего посветления фона)
Мыш.волокна: 1 непереваренное и 1 переваренное на препарат.

[Мурзик]

3 вида копченой колбасы
Также в поисках загадочного красителя была исследована колбаса: сырокопченая (коричневая с крупным жиром), просто копченая (розовенькая и жир помельче) - спонсор Милочка, спасибо от науки, меня и Эталона
а также уведен из дома кусочек краковской (даже по виду сплошное г***о, цвет коричневато-розоватый, однородный, неестественный, малоаппетитный, с вкраплениями жира)

Приготовление препарата как в случае с "докторской": раздавливание крошечки продукта между стеклами и окрашивание люголем.
Итак:

1. Сырокопченая: сплошной кусище мышечного волокна, жир 2-3 капли в п/зр. К моему удивлению - крахмал в очень небольшом, практически следовом количестве, 0-3 зерна в п/зр. Возможно, это и не крахмал, а просто какие-то темные в черноту мелкие кусочки не-знаю-чего, но похожи на крахмал.
Красителя не видно, как ни искала.

2. Копченая попроще, розовенькая: мыш.волокна крупными кусками, жир.капли на 2+. Есть ТЕ САМЫЕ розовато-оранжевые гранулы, 0-2 в п/зр.

3. Краковская: говно-говном, мыш.волокон меньше чем в говне, то есть нет вообще, обнаружен кусок эпителия (видимо шкуру для запаха кинули). Препарат большей частью по виду равномерно окрашенная желто-розовая слизь с каплями жира (на 1+) и неопознаваемыми крупными круглыми клетками.
И дофига крахмала, практически как в ранее исследованной "докторской".
Красителя (предположительно селитры) не обнаружено.
Если раньше краковскую делали из сисек-писек-хвостиков, то теперь похоже из сои с крахмалом исключительно...

[sogalia]

Мурзик, классно, нужно уже по сортам колбасу смотреть, эх жаль я не в Питере

[Милочка]

Итак, цветные гранулы попались!

[Мурзик]

Сообщение от Милочка

Итак, цветные гранулы попались!

Да!
Теперь пойдем по следу, окружим и опознаем
Попробую теперь посмотреть ветчину, а еще мне привезли из Ростова-на-Дону шикарное копченое дом.сало - мясную прослойку (довольно толстую) из него тоже гляну!

[Мурзик]

мясная прослойка из копченого дом.сала
Препарат приготовлен стандартным способом, из довольно толстой розовой мясной прослойки, сало было ужасно вкусное, не перченое и даже практически несоленое, копченное в частной котильне.
Микроскопия:
Куски мыш.волокна, исчерченность слабо заметна (видимо, вследствие термообработки, а может такова особенность свинины, короче надо свинину сырую и термообр. посмотреть будет).
Капли жира 0-5 в п/зр (объектив 10).
Препарат вообще смотрелся исключительно на 10-ке (на 40-ке все затмевал толстенный кусок мышцы).
В препарате обнаружены 0-4 в п/зр черных (с сиреневым оттенком по краям гранул разного размера и 0-1 в п/зр розово-оранжевых крупинок.
Так что в сырокопченой колбасе черные крупинки - это не крахмал, а вот это вот. Что это есть - пока ХЗ. Предполагаю, что одни из них - соединение селитры с миоглобином, другие - с гемоглобином. Ничего не утверждаю, гипотеза требует проверки.