Кофейня "Бульдонеж".

[ZORRO]

Ну вот девченки я вам обещанное сделала,пошла мужа кормить.

[AMAN]

Сообщение от ZORRO

Ну вот девченки я вам обещанное сделала,пошла мужа кормить.

Приятного аппетита !

[Azy13]

Сообщение от AMAN

А дубль помёт не хочешь сделать ?

Я с удовольствием с этими кровлями заморочилась. На сегодня все собаки с хорошей бульдожей психикой, без криминальных анатомических отклонений. Но вот мне фигу.... у Златки очень тяжелые роды были, слишком много их было для неё, 13 и самый маленький Мигелич 360 гр. Не сможет она больше.

[Azy13]

Люсь, тут ещё рано говорить, ты сама понимаешь, что наша порода позднего созревания. Поживём увидим, пока на Каську у меня есть определённые виды и очень хотелось бы, если получится, оставить себе кобеля. Но пока только Богу всё известно.

[Azy13]

А ещё хочу сказать, я очень рада, что я с вами кофейку могу попить. Я без вас очень, очень скучала.Милые, любимые и самые хорошие мои.

[AMAN]

Гусь на вашем столе ))))

Вкуснее всего у нас получилось с гречкой и грибами гуся приготовить. Гречку до полуготовности перемешать со слегка приваренными грибами, лучше ароматными, лесными. Еще морковку можно в это дело. Перемешать. посолить и набить в промытую и обсушенную птичку. Не плотно. так как гречка будет увеличиваться в объемах. Потом тщательно зашить шею и попку и в духовку.
Кстати, хорошо будет гусика перед приготовлением (еще не набитого) помариновать в холодильнике. Натереть солью, перцем, оливковым маслом, завернуть в пакет и оставить на ночь. Готовится гусь долго, около четырех часов. Зависит от духовки и самой птички.

в любом случае, в рукаве, фольге, крафтовом пакете (мне в нём больше всего гусь нравится, минут за 20 до окончания готовки разорвать, чтоб корочка подрумянилась), кладите гусика на противень - жиру/сока будет много. Предварительно гуся я еще и кипятком ошпариваю (можно в ведро с кипятком на 15-30 секунд сунуть), это тоже способствует появлению зажаристой шкурки.

Гусь с яблоками .

Тушку птицы намазать смесью мёд/горчица/(1:1)+соль,внутри тоже посолить, дать пропитаться.С яблоками все просто,нарезать/почистить от семян,(я люблю кисло-сладкие) набить ими гуся.Птицу в рукав и в духовку на 180 .готовить примерно 1 час на 1 кг.

http://pesiq.ru/forum/showthread.php?t=130&page=1444

[AMAN]

Петух в вине. Французская классика.

У мяса курицы совершенно другое мясо. Так что потом не пеняйте на плохой рецепт

1. Маринад :

- 2 литра краснго вина, желательно 13-15°, côtes du Rhône или Cahors, например.

- 2 порезанные мелко морковки

- 1 порубленная луковица

- 3 раздавленных зубчика чеснока

- 3 луковицы шалот, порубленные

- 25 гр. сухих белых грибов

- 1 щепотка тимьяна

- 1 лаврушка

- соль и перец (лучше, если перец не будет "пылью", а будет свеже-прокрученный в перечнице)

Остальные ингредиенты :

- Петух, порубленный на части.

- 100 грамм масла

- 100 мл. оливкового масла

- 60 гр муки

- 500 гр. шампиньонов

- 200 гр. грудинки, обезжиренной на сковордке

- 200 гр белого мелкого свежего лука

- 2 кусочка сахара

- петрушка рубленая
2 раздавленных зубчика чеснока

Как готовить :

Накануне, в большой кастрюльке, замариновать петуха в маринаде, закрыть крышкой, поставить на холод.

На сл. день :

Разгореть печь до 200°.

1) В кокотнице разгореть слив. масло + оливковое масло на среднем огне. Выложить в разгоретое масло петуха, которого вы предвариательно вынули из маринада (маринад не выбрасывать!), Петуха хорошо обжарить до золотистого цвета.

2) Маринад тем временем процедить, выложить к петуху овощи из маринада, закрыть крышкой, тушить 5 минут.

3) Обсыпать все мукой, еще потушить 5 минут под крышкой.

4) Добавить все вино из маринада, перемешать, довести до кипения, тушить в плите 2 часа.

5) Подготовить гарнитур : в сковородку закинуть белый мелкий лук (можно не резать), 20 гр. сл. масла, 2 кусочка сахара, соль, залить водой до уровня лука. Покрыть бумагой для запекания, поставить на маленький огонь, пусть вода выкипает. Когда все выкипит, выключить.

6) Промыть шампиньоны, порезать их на 4 части. Потушить на среднем огне на сл. масле + оливк. масле, посолить, поперчить, слить воду, если выступит лишняя.

7) В то время петух тушится уже 2 часа. Открыть, потыкать ножиком, чтобы проверить готовность, собрать лишний жир (если кто не хочет жира).
8) Вытащить петуха, выложить на блюдо.

9) В соус от петуха добавить рубленую петрушку и 2 зубчика чеснока, миксером размешать 15 секунд, пропустить соус через сито прямо на петуха, выложить все обратно в кокотницу.

10) Добавить в кокотницу белый лук, грудинку и шампиньоны, довести до кипения.

Сервируется с таглиателли, можно просто с картофельным пюре (я его запекаю в плите с чуть мускатного ореха).
__________________

http://pesiq.ru/forum/showpost.php?p...postcount=9408

[Azy13]

Вот, умеешь ты подбодрить. Хочешь смейся, хочешь нет. Говорю за Питер, за гуся воОбще молчу, а за петуха аж специально позвонила 400 рублёв!!!!!!!!!!! за кг. просят. Вот тебе и Новый год.

[AMAN]

Сообщение от Azy13

Вот, умеешь ты подбодрить. Хочешь смейся, хочешь нет. Говорю за Питер, за гуся воОбще молчу, а за петуха аж специально позвонила 400 рублёв!!!!!!!!!!! за кг. просят. Вот тебе и Новый год.

Катя , я тебе как птицевод -любитель скажу , это нормальная цена для петуха .Петухов продают обычно полугодовалых , они к тому времени почти мешок корма 25 кг съедают .

[BullMam]

Вот так ведут себя взрослые бульдоги и маленькие мальчики.