Гурмания

[Чучелка]

рональда,

Не-не, мак всегда продавали целым. А если ты купила готовую начинку - он там растерт. Вот для начинок его всегда и полагалось перетирать, чтобы высвободить все "вкуснятины" из-под оболочки. Я никогда этим не занималась, если честно))). На Украине пользовались макитрой (горшок такой), у нас макогоны, кажется, назывались... Но это специальная такая типа протирка с жерновами.

[Rottimom]

обещанные соусы про бруснику

тыквенно-ягодный соус
первый нечеловечески прост
200 г тыквы, 2 маленькие груши и одно яблоко некилого сорта измельчить (ножом), добавить по 1 ст л меда, вустерского соуса, соевого соуса, белого вина, посолить-поперчить, потушить минут 15.
добавить по полстакана+ ежевики и брусники, потушить еще минут 5. потом можно протереть соус или так есть.
оч прикольно подошел к паровой брокколи.

это чатни такой нарядный

на З стакана брусники берем одну луковицу, хорошо б краснусю, горсть изюме, хорошо бы желтого, а не коричневого, но если коричневый хамочить предварительно в каком-нить куантро.
цедра половины апельс, треть стакана апельс сока, столько же винного уксуса, побольше половины стакана сахара.
по 1 чл корицы и тертого имбиря, растительного масла чуть-чуть.
в кастрюльке обжариваем до мягкости лук на масле с добавлением корицы и имбиря, добавляем хаотично все остальное, до кипения и потом на мал. огне минут 10 варить.
обратите внимание, там ничего не надо измельчать, протирать, так "кусками" и будет всё в соусе.

еще вот такое варенье из Финляндии, это к мясам-паштетам-птицам.
в кастрюльке смешать 120-130 гр сахара с 2 стаканами ябл сока (натурального!) и парой ложек лимонного сока. добавить розмарина веточку (если сухой то хорошо растереть его). подержать на огне минуты 3, чтобы сахар растворился.
добавить 500 гр брусники, минут 15 поварить, в середине поперчить розовым дробленым перцем (можно и простым черным). вынуть розмарин (если веточка), оссторожно перемешать все и разлить по стерилиз. банкам.



а это релиш, который не надо варить.
2,5 стакана брусники, 2 яблока и целый апеельсин (с кожей) пропустсить через мясорубку.
добавить стакан (или по вкусу больше) сахара и пару ст л ликера какого-нибудь с кислинкой (в оригинале был Гран Марнье. его тоже можно (почти цитата).
все перемешать, оставить при комн темп до растворения сахара. еще перемешать.
хранить в холодильнике.

[Rottimom]

Этсамое... Там в рецепте Гран марнье написан-отказать. Я щас ценник увидела 2800 за бутылку. Не надо нам этих буржуинских штучек! У меня ж год назад еще купленная бутылка, я ее только для готовки тспользую, еще хватить на сколько-то. Ужас цены.

[рональда]

Сообщение от Rottimom

оч прикольно подошел к паровой брокколи.

думаю он и к блинчикам отлично пойдет
Спасибо

Сообщение от Rottimom

Там в рецепте Гран марнье написан-отказать.

если надо с кислинкой - можно финский или брусничный или клюквенный ликер)

[Rottimom]

рональда, к блинчикам-то он пойдет, но просто, не прикольно :-)
а ликер вот еще финский чудесный облепиховый, очень он мне глянулся, помнится.

[Крыска]

Люди, купила стебли сельдерея и теперь сижу и думаю, а что с ними делать? есть у кого какие рецепты?

[Polla]

Крыска, салат вкусный!!!
стебли сельдерея+ зеленые яблоки. Можно еще орехи грецкие и сметанкой залить

[Крыска]

Polla,
Прям сырой? Че то я в панике. Брала дочке, она мясо не ест, думаю побалую ребёнка, а теперь прям растерялась.

[рональда]

Крыска, возьмите йогурт натуральный, туда приправ или травки, можно посолить- макайте туда стебли и ешьте, это очень вкусно и для нервов хорошо или да, можно в любой салат свежий.

[Piggy Staff]

Крыска,

если варишь бульон, то туда пару стеблей положи...
при приготовлении ризотто - лук обжаривается вместе с сельдереем, нарезанным кубиками
я тут себе рагу сделала из репки с картошкой, луком и сельделеем, красота
просто в овощной салат сельдерей тонко порезанный добавляется
еще есть салат: сельдерей+ сыр с плесенью 150 грамм + зеленое яблоко + грецкие орехи...заправить лимонным соком, каплей сахара и оливковым маслом
а китайцы сельдерей готовят в воке - быстро обжаривают с курицей и соевым соусом