Гурмания

[рональда]

Чучелка, стойте только вы мне поможете)) я очень люблю булку с сухофруктами, у нас в пекарне продается, но то она закончилась то я забыла купить. Хочу сделать сама. Суть в том , что сухофрукты там целые, а сама булка темная. На их сайте пишут пшеничная, добавок вроде какао там похоже нет. В инете похожего не нашла, хлебопечку.ру тоже прошерстила- везде сухофрукты мелко режут и тесто или белое или не такое как мне надо очень надеюсь, что у вас, как известного хлебопека есть нужный мне рецепт.

[Чучелка]

рональда,

Стою!
Мне на ум приходят пока цукатники. В них сухофрукты можно резать, а можно и как хочется. Просто они чаще всего с изюмом бывают. Насколько темная булка? Такой цвет может давать черная патока и солод (как у бородинского - заварка). Необязательно какао.

Такой цвет?


Вот сам рецепт, если что:
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=425167.0

[Ludok]

Чучелка, хелп! Где-то у вас был чудный рецептик филе в горчице и мультиварке...не могу найти

[рональда]

Чучелка, да, цвет такой солод вряд ли, я с солодом ржаной хлеб делаю, там на выходе хлеб чернющий, может и правда патока, спасибо))

посмотрела рецепт, может и правда с солодом, буду экспериментировать

[Чучелка]

рональда,

С солодом, солодом. Я уверена. Патока (которая реально окрашивает - меласса) у нас редкость. Ее днем с огнем не найдешь.

Я тоже думала, что солод будет диссонировать с пшеничным хлебом. Нет, это просто стереотип. Шикарно "звучит". Цукатники - это очень старый и редко встречающийся рецепт советского общепита, т.е. проверенный годами и сотнями людей.

[Чучелка]

Сообщение от Ludok

Чучелка, хелп! Где-то у вас был чудный рецептик филе в горчице и мультиварке...не могу найти

Горчичный шницель. Он просто жарится, он не в мультиварке. Если, конечно, в не жарить))).

http://hlebopechka.ru/index.php?Item...topic=173598.0

[Надьки]

Проходила вчера в магазине мимо овощей и тут на меня напала гигантская тыква, отбиться не смогла, пришлось брать с собой... принимаются рецепты из тыквы)))

[Ноктюрн]

Надьки, они буквально чуть выше, я на той неделе спрашивала)

[рональда]

Ноктюрн, можно еще идиотский вопрос про камбалу? вы шкуру снимаете с нее? в инете в половине рецептов пишут, что шкура имеет специфический запах и ее лучше снять.

[Ноктюрн]

рональда, никогда не снимали. Рецептов в инете не читала. Сроду просто жарили и ели)
У нас она стоит 250, и вида такого, что... собакам не дороже 40 могла бы взять.