Гурмания

[Irisha]

Сообщение от рональда

и, народ, если в "варенье" фигачить всякие перцы-баклажаны - вы кабачковую икру на выходе получите)) имхо, конечно))

Вовсе нет. Я тут тоже варила варенье из помидор. У меня попроще, без имбиря и устричного соуса (жалко, тогда рецепт не видела), помидоры, соль/сахар, базилик сушеный (свой, ох и ароматный), немного растительного масла, уксус - никаких пропорций, все по вкусу, перчик чили и немного черного перца. А, еще чеснок. Перец сладкий резала кубиками, немного положила сразу в помидоры, чтобы разошлись, остальное - под конец готовки, чтобы перец ощущался кубиками. В конце еще добавила по пучку кинзы и петрушки.

Получился кисло-сладко-острый соус с кусочками перца. Единственное, недодумала - положила черный перец горошками, а не молотый. Теперь он там попадается.

С помидор шкуру не снимала, все и так прекрасно разошлось.

[рональда]

Сообщение от Irisha

помидоры, соль/сахар, базилик сушеный (свой, ох и ароматный), немного растительного масла, уксус - никаких пропорций, все по вкусу, перчик чили и немного черного перца. А, еще чеснок. Перец сладкий резала кубиками, немного положила сразу в помидоры, чтобы разошлись, остальное - под конец готовки, чтобы перец ощущался кубиками. В конце еще добавила по пучку кинзы и петрушки.

а это - лечо, я так тоже делаю

[Irisha]

Сообщение от рональда

а это - лечо, я так тоже делаю

Не, лечо - это когда перец соломкой, а это получился соус. Но основа - рецепт лечо, ага)) вернее, это гибрид из рецептов аджики и лечо))

[Ноктюрн]

Подруга угостила... не знаю, правильно ли это назвать кексом, но бисквитом вроде тоже не назовешь. Рецепт мегапрост: 2 яйца, стакан варенья, стакан муки, разрыхлитель или сода.

Варенья у меня не было, была 2 недели простоявшая в холодильнике брусника с небольшой примесью черники. Морозить ее уже было поздно, а что-то делать надо.
Пропустила через мясорубку, замесила яйца с сахаром, потом поочередно добавляла туда бруснику и муку. Соду погасила прямо в стакане с брусникой.
Тесто получилось очень пышное, насколько это можно сказать о подобном тесте. Выпекается)

[Viverra]

Сообщение от Rottimom

я сейчас с котом в клинику поеду, как освобожусь напишу.

С котом все в порядке?

Сообщение от Rottimom

, и Томато фритте напишу :-), только это праксисцки просто домашний кетчуп густой. но вкусный очень. и хранится неплохо.

Храниться - это как-то неактуально оказывается джем кончился... еще позавчера... совсем-совсем кончился( Если не будет рецепта Томато фритте - завтра снова сварю.

[Ноктюрн]

Кекс у меня получился странноватый, сыроватый внутри, зато пригоревший снаружи (как-то я не ожидала, что на минимальном огне он так быстро будет готов). Наверное, с сырыми фруктами-ягодами так и должно быть, шарлотки же тоже внутри влажные. А с настоящим вареньем должно быть как надо - у подруги было посуше и попышнее.
Хорошо для утилизации старых варений, которые никто не хочет есть.

[Piggy Staff]

кому-нить надо рецепт вкуснющей соленой скумбрии?

[Viverra]

Piggy Staff, мне нада. Я солю как пришлось когда-то на язык, с чесноком) получается вкусно, но с удовольствием попробую новый вариант.

[Piggy Staff]

Viverra,

да тут рецепт простой как мычание:

скумбрию чистим от кишок, отрезаем голову... натираем: чайная ложка с горкой соли + столько же сахара + молотый черный перец + 1 лавровый лист поломать на кусочки...это на 1 рыбку...если хочется пряную сделать - сюда же добавляем не более пол чайной ложки мускатного ореха с кориандром, размолотым в ступке...натерли, завернули в бумагу, положили в пакет...не завязываем пакет...положили на столе - примерно на сутки (не в холодильнике!)
бабушка еще мне сказала, что перед тем, как натереть смесью, надо рыбу натереть столовой ложкой водки либо спирта - так на севере делают, она тогда более крепенькая...

[Ноктюрн]

Симпатишно) А почему именно скумбрии, другую рыбку так можно?