Домашняя птица. Серия четвёртая .

[AMAN]

Сообщение от kathom

а какие еще бывают куры???

Деревенские ))) дачные , как я поняла , на сезон от дачников .

[Чучелка]

Ну я тему читаю... Читаю-читаю, столько нового и интересного! Глядь - уже читанные посты пошли. Ээээ.... Значит вчера я читала с середины пропущенного.. В результате я могу отвечать на вчерашние посты, на следующий день как на открытие пялиться на позавчерашние или трехдневные, кого-то с чем-то поздравлять и прочее... Не удивляйтесь, у меня постоянно так. Чучелка - она не зря свое прозвище заслужила.

Зы: привет, ребзики!)))

[Чучелка]

Я знаю, что меня сейчас будут бить, но я сварила яблочный чили. Хорош! А еще виноград изабеллу (сок с мякотью) с антоновкой. Там такое "желе" получилось на пектиновых яблоках-то. Не, конечно, не как мармелад, поскольку исходник основной (виноград) - ваще-то жидкость. Думала так и будет жидкостью, сироп будем куда-то применять. Не, добавка высокопектиновых яблок отлично схватила продукт до густенького состояния.

[AMAN]

Чучелка, Пока тебя бить не начали, расскажи , пожалуйста , быстрее , ты как изабеловый соус варила ?

[molly]

Сообщение от AMAN

Жлобина Люся , вот и всё геройство )))
Иду за Егорычем в школу ,рынок рядом , ноги туда заворачивают , а там скидки, скоро всё подорожает , вот и нагребаю ))

Чего консервируешь?

[Сириус]

Сообщение от AMAN

Я бы шкуру ножом срезала .

Неее, у меня кобель любящий хорошо и много покушать. Шкуру опалить до загара, вымыть щеткой, снять и выварить ему бульон в кашу. Спасибо скажет.
Вспоминаю, как с лап шкуру снимают, странные они, как с клещем. Подстилку из их клетки сожгу на всякий.
Мясо посмотрю, если нормально, на фарш перекручу.

[Чучелка]

AMAN,

Сок с пюре отжала из Изабеллы на соковыжималке советского образца (которая к советской же мясорубке и присоединяется, шнек такой в кожухе). В половину от веса сока с мякотью нафигачила антоновки (т.е. винограда 3кг, яблок 1,5 у меня было). Сахар из расчета 0,7-0,8 кг на кг фруктов. Вот. Довела до кипения и варила на тихом огне до полного разваривания яблок (это примерно 1ч.20мин. заняло). Ну и выпарилось чуть-чуть. Но немного, на самом деле. Перед выключением разбила погружным блендером все до однородности в единый "суп-пюре". Все. В банки разлила кипятком, укрыла на сутки - желирование идет, пектин работает. На вкус хорошо ощущаются яблоки (как база) и хорошо ощущается изабелла как интересный Довольно яркий оттенок. По цвету - примерно как варенье вишня с шоколадом. Не коричневое и не розово-вишневое. Получилось порядка 6 л. Это дохренища, возьми меньше, если будешь делать. И яблоки нужны пектиновые, зимние, лучше - уже полежавшие немного. А то жижкой все и останется. Антоновка разваривается в повидло. У меня и чили яблочный колом встал на антоновке))). Консистенция кетчупа густого.

Чистую изабеллу я тоже закрыла. Там консистенция густого сиропа. И ее я просто довела до кипения, покипятила минут 5 и разлила. Пойдет творог или блинчики полить, развести водой и выпить компотом. Консистенция именно сиропа (ну как сироп от вишневого варенья - такая). Только она синеет в воде))). Такая чернильно-фиолетовая становится))). Но вкус, зараза...

[AMAN]

Сообщение от Сириус

Неее, у меня кобель любящий хорошо и много покушать. Шкуру опалить до загара, вымыть щеткой, снять и выварить ему бульон в кашу. Спасибо скажет.
Вспоминаю, как с лап шкуру снимают, странные они, как с клещем. Подстилку из их клетки сожгу на всякий.
Мясо посмотрю, если нормально, на фарш перекручу.

Ошпарить , вытянуть перья на крыльях и хвосте , там где мелкое перо не вылезает ,кожу срезать .
Не фига с кобелём не случится от варёного, не крупного пера .

Выпалить , вымыть щёткой- слышали бы это мои собаки ))

[Сириус]

Куры уже ошпарены и ощипаны. Сейчас поужинаю и пойду палить. Мои собаки давно неподготовленные тушки не едят, требуют весь процесс провести. Не потрошеные тоже не едят.

[AMAN]

Сообщение от molly

Чего консервируешь?

Сегодня по плану- икра кабачковая , перцы сварить , заморозить на фарширование , немного сливового варенья