Почти научное исследование усвояемости различных продуктов.

[aelpha]

Сообщение от Мурзик

Значит, те кто варит мясо собакам - не так уж и неправы?

Ну тогда и покупать нужно вареное. Или опускать в кастрюлю только в перчатках. Я думаю, не так уж неправы те, кто соблюдает правила личной гигиены и не ест из одной посуды с собаками

[Мурзик]

Сообщение от Крыска

Прочитала тут интересную статью про смешанное кормление. Хочу народу представить на обсуждение. Как считаете здесь? Или отдельно?

Давайте здесь, потому что опыты по смешанному и раздельному кормлению я проводила уже

[Мурзик]

Сообщение от aelpha

Ну тогда и покупать нужно вареное. Или опускать в кастрюлю только в перчатках. Я думаю, не так уж неправы те, кто соблюдает правила личной гигиены и не ест из одной посуды с собаками

Жить вообще вредно
А уж как вредны огурцы!!! здесь ранее уже давали про это инфу

[aelpha]

Сообщение от Мурзик

Жить вообще вредно

Ну, смех смехом, а я яйца до сих пор в отдельном от остальных покупок пакете ношу когда была вспышка сальмонеллеза в конце 90х, я слушала по радио не то по тв интервью с сан.врачом, вот она говорила, что если яйца в общей сумке с другими продуктами домой нести, то все, не спаслись вы от сальмонелл.

[Мурзик]

http://discollection.ru/article/2705...ergeevna_98545

в середине 90-х годов в России вследствие политических и экономических реформ произошли существенные изменения в системе производства и реализации пищевых, в т. ч. и птицепродуктов. ППК и большинство предприятий общественного питания и торговли перешли в частную собственность. Одновременно произошла реформа санитарно-эпидемиологической службы, сопровождавшаяся резким ограничением частоты проверок подконтрольных объектов и объемов микробиологических исследований проб внешней среды

а далее там сказано, что самым опасным по сальмонеллезу является ..майонез из-за яичного порошка...

[aelpha]

Сообщение от Мурзик

майонез из-за яичного порошка..

??? Он же термообработан, порошок в смысле? Или температура недостаточна?
Да, посмотрела, не более 60-62 градусов. Хммм...

[Мурзик]

Сообщение от aelpha

??? Он же термообработан, порошок в смысле? Или температура недостаточна?
Да, посмотрела, не более 60-62 градусов. Хммм...

Учитывая возрастающую в последние годы частоту контаминации сальмонеллами такого яйцепродукта как яичный порошок, мы изучили процесс его изготовления в условиях птицефабрики «П», что позволило выявить потенциальные факторы риска инфицирования продукта сальмонеллами (критические точки - КТ). Основной фактор риска был обнаружен на этапе сушки яичной массы, которая осуществляется на установках А-1-ФМУ в виброкипящем слое гранул инертного материала. В соответствии с технологической инструкцией должны соблюдаться следующие режимы сушки: температура воздуха, поступающего в сушильную камеру, – 135? С; температура воздуха, выходящего из сушильной камеры, - 70 - 85? С; температура гранул – 80 - 90? С; время контакта пленки яичной массы с поверхностью гранул – 40 - 90 секунд. Фактически температура воздуха, выходящего из сушильной камеры, и температура гранул составляет 65? С. Между тем по результатам проведенных рядом авторов (М.Н. Панина и соавт., 2002) бактериологических исследований установлено, что среди S. еnteritidis, изолированных из яичного порошка на территории Пермского края, встречаются штаммы, сохраняющие жизнеспособность в водяной бане при температуре 80° С в течение 30 минут, при температуре 85° С – 3 минуты. Следовательно, вышеуказанный режим сушки не может гарантировать полное уничтожение сальмонелл в яичной массе и яичном порошке. По данным совокупных микробиологических анализов, проведенных нами и специалистами изучаемой птицефабрики «П», оказалось, что доля проб меланжа, содержащих сальмонеллы, составляет 6,8 ± 1,1 %. Яичный порошок на конечной стадии производства оказался инфицирован сальмонеллами в 4,9 ± 0,3 % случаев.

http://discollection.ru/article/2705...geevna_98545/3
Еще там написано, что шаверма очень опасна в плане сальмонеллеза из-за недостаточного прожаривания мяса. Но это мы как бы и так подозревали, а вот маянезик мой любимый - это

[Крона]

Сообщение от Мурзик

а вот маянезик мой любимый - это

Да там и без сальмонел полно гадостей. Я перешла на самодельный, ничего сложного.
Довольна как слон, люблю вкусненький майонезик!

[Мурзик]

Крона, а рецептик нам?
(я тоже люблю, особенно с пельменями или в суп...)

[Крона]

Сообщение от Мурзик

Крона, а рецептик нам?

В инете много рецептов, есть без яиц, и даже без масла, но я предпочитаю классический типа провансаль.
Стакан растительного масла (у меня не пошло с запахом, я беру рафинированное подсолнечное), два желтка (можно яйца целиком, но с одними желтками получается гуще), сок половинки лимона (пару столовых ложек сока, но это на любителя, я люблю покислее, вместо лимона можно уксус), пол чайной ложки соли, полную чайную ложку сахара и чайную ложку готовой горчицы. Я ещё добавляю перец и куркуму. Всё, кроме масла хорошо смешать, не стараясь сильно взбивать. Влить масло тонко струйкой, продолжая перемешивать.
Смесь прям на глазах замайонезивается.
Тут же можно пробовать и добавить соли или сахара, если вкус не устраивает.
Блендером готовится буквально за пять минут, вручную чуть подольше.
В холодильнике легко хранится неделю.
У меня сын любит такой майонез даже в качестве самостоятельной начинки для бутеров.