Ноев ковчег

[Булька]

Сообщение от рональда

я не нашла точный рецепт, но то что нашла - везде употребляется слово "многослойное"

Сообщение от Булька

испечь настолько пышные слоеные коржи, да еще в домашних условиях, очень сложно, почти нереально. Это запредельный пилотаж)))

Я не знаю, может, существуют волшебники-кондитеры, но, на мой взгляд, хоть двадцать раз охлаждай и раскатывай тесто, хоть уксусом залей, в домашней духовке оно всё равно так не расслоится. Наполеон из двух коржей - это прерогатива кондитерских цехов с профессиональным оборудованием. Попрошу заметить, я не утверждаю, что такой вариант вкуснее и правильнее многослойного торта. Но это все-таки наполеон)))))

[рональда]

Сообщение от Булька

Но это все-таки наполеон)))))

ну если наполеоном называть любое слоеное кондитерское изделие со сладким кремом, то , ладно, согласна - это наполеон

Бабушка моя делала слоеное тесто для пирожков с мясом, сами пирожки получались высокими, но это другая технология приготовления теста. теоретически , если с таким тестом делать наполеон, то и волшебники-кондитеры не понадобятся, только время и желания по двадцать раз раскатывать лист теста))

вообще как то подумалось, у меня у бабушек были фирменные рецепты, у мамы тоже, а у меня нет, хотя готовлю, пеку во всяком случае регулярно. Но все разное и рецептами нет нужды делиться, все в сети есть.

[Булька]

рональда,

В промышленных печах используют встроенные пароувлажнители. А бездрожжевое тесто расслаивается и поднимается благодаря давлению пара, сдерживаемого непроницаемым для воды слоем жира. Именно поэтому в домашних условиях тесто охлаждают (для создания конденсата) и промазывают маслом (создание жировых прослоек). Хоть сто раз раскатывайте тесто, но конкурировать с печами, оснащенными пароувлажнителями, домашняя духовка не сможет.
В свете сказанного, догадываетесь, почему пирожки с влажной и жирной начинкой хорошо поднимаются даже в домашних условиях?))))

Мне лично тема надоела)) Но если пригласите на самодельный наполеон из двух высоких коржей, я приеду, хоть и не люблю этот торт

[Галка]

Сообщение от Кэт-из-Киева

что мне реально нужно-так это какие-нибудь диетические сладости)) вдруг кто знает секретный рецепт? Без сладкого умираю...))

возможно, печеные яблоки с вариациями начинки или без? Вот как раз сижу и уплетаю. Сладко, вкусно, сочно, сытно. Взяла на этот раз яблоки не зеленые и не кислые, а крепкие, но красные и сладкие. 20 минут в духовке и можно яблоко есть ложкой. Если сделать, к примеру, половину чайной ложки ванильного сахара и каких-нить орехов, изюма... А потом пропорции менять в диетическую сторону (с рыбой на пару ) - вот и будет счастье. Ужасно хочется Наполеона.

P.S. Cпасибо за рассказ о котиках. Белый (Чайка) - красавец редкостный! Котяня - ум, а Чайка - красота. Всем сестрам и братьям по серьгам.

[Галка]

Сообщение от Булька

заменить маргарин на масло

маргарин какой? прям марку напиши, пжл.

[Булька]

Галка,

"пышка"

Говорящее название

[рональда]

Булька, не приглашу, поскольку отказываюсь считать такое изделие наполеоном о чем собственно изначально и писала.

[Галка]

Сообщение от ТаняС

Я не ем ни сладкого, ни мучного, ни хлеба, ни картошки.

Таня, вы герой!
Я бы не выжила.

[Галка]

Сообщение от Булька

"пышка"

ответ вижу, спасибо! Пышка у меня ассоциируется не с жирностью, а с Мопассаном. Почти - с Наполеоном

[Булька]

рональда,

Ну тогда пригласите на тортик из двух слоеных бездрожжевых коржей, промазанных кремом крем на Ваше усмотрение. Главное, чтобы коржи были пышные)))))