Домашняя птица. Серия четвёртая .

[Иксора]

Сообщение от AMAN

А у нас так - то сковородки толпой покупаем , то кастрюли , то тяпки и лопаты ))))

помню я ваши сковородки и чем это кончилось

[Легенда]

Сообщение от Иксора

помню я ваши сковородки и чем это кончилось

Убили кого то?

[olga S]

Сообщение от Легенда

Иксора, счастливые! Дождь! Нам только обещают
А я сегодня пол дня вчерашнюю индюшку разделывала.фарша накрутила, котлет наморозила. И ветчину замесила, поставила прессоватся, завтра варить буду. Отчитаюсь потом .

Вчера хотела найти "свой" рецепт индюшиной ветчины из цельной грудки, оказалось форум, куда я выкладывала удалён.
Если найду записи, сюда скину.
Всем доброго утра! и хорошего дня!

[olga S]

Сообщение от AMAN

А у нас так - то сковородки толпой покупаем , то кастрюли , то тяпки и лопаты ))))

Даже я закладок наделала, ни разу не огородник...

[Надя и Биги]

Утро доброе, на улице красота
Вчера были немножко семейные посиделки. Делала лагман, очень вкусно получилось, покупала только говядину овощи свои с огорода, макароны из машинки. Пекла пирог с капустой, яйца и капуста своя, салат овощной естественно огородный. Купила только шпроты

[Надя и Биги]

Вечером не то что мяу, кря сказать немогла. Т.к. утро началось с ягоды, был ящик вишни и ящик черешни. Везде удалила косточки, в общей сложности 14 кило . Черешню сушу, вишню тоже потом вялить отправлю. Потом сгоняла в Чехов в газовую контору, ну а потом начала печь торт и готовить стол. В 22.00 лежала тихо тихо на диване.

[Легенда]

Начинают цвести лилии и лилейники.

[Легенда]

[Легенда]

И вот такие несчастные георгины ,пол метра от земли

[AMAN]

olga S, Оля, не этот ?

"Буженина из грудки .

Всем привет! Очень простой рецепт буженины из индюшиной грудки.
Грудку индюшки замариновать в рассоле : 1 стакан воды, 1ст.л. соли, 0,5 ч.л сахара на два часа.
Затем смешать чеснок,перец, специи по вкусу и немного оливкого масла, этим составом хорошо обмазать куски, я предварительно немного подрезала толстый край, чтобы можно было завернуть в ровный брусок и обмотала нитками.
Теперь на противень постелила фольгу и положила грудки, запекала 20 минут на 180 град.,духовку разогрела заранее. После выключения оставить до остывания в духовке, не открывать"

Ещё нашла .


"Буженина из индейки .
Затем, перед запеканием, мясо следует обмазать каким нибудь жиром - я предпочитаю оливковое масло, к которому для вкуса и цвета добавляю силан (финиковый мед) и сладкую паприку. Благодаря такой обмазке, во время запекания на мясе образуется румяная хрустящая корочка. Очень важный момент: грудку необходимо перевязать шпагатом для сохранения внутри неё её собственного сока. Итак, приступим!

1/2 грудки индейки весом 1-1.25 кг (это должна быть индейка, а не индюк!)

Маринад:

2 стакана воды

4 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. силана/меда/коричневого сахара

1 ст.л. сладкой паприки

щепотка соли (пробуем маринад - по вкусу)

черный перец

2-3 лавровых листа

3-4 порезанных поплам зубочка чеснока

Мясо помещаем в маринад и отправляем в холодильник на 24 часа. За 2 часа до приготовления вынимаеи мясо из маринада (маринад не выливаем!), просушиваем бумажной салфеткой и обвязываем шпагатом.

Обвязанный шпагатом кусок мяса перчим крупно молотым черным перцем и совсем немного солим (маринад был у нас уже соленым!). Затем втыкаем в мясо кусочки чеснока из маринада и обмазываем следующей смесью:

4 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. силана/меда

1 ст.л. сладкой паприки

Заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник ещё на полтора-два часа. Желательно сохранить остаток смеси и перед помещением мяса в духовку повторно его обмазать.

Запекаем мясо на решетке, помещенной на противень, в который наливаем сохраненный нами маринад.

Разогреваем духовку, а вместе с ней и маринад, налитый в противень, до 220 градусов и лишь затем помещаем решетку с мясом над формой с жидкостью. Запекаем мясо при данной температуре первые 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать ещё 15 минут.

Поливаем мясо жидкостью из противня и переворачиваем. Запекаем ещё 20 минут, периодически поливая жидкостью. Вынув мясо из духовки его следует завернуть в фольгу и дать ему "отдохнуть".

Мясо можно подавать горячим, как основное блюдо, либо использовать для бутербродов, как домашнюю буженину.