ahaa, Лена, если решите обкорнать валенки, то можно самыми простыми ножницами. Можно даже маникюрными, если они выживут после этого. )))) Не заморачивайтесь с ножом!
Можно вырезать с фестонами, а можно и просто.
Вот так, к примеру:
Это домашние валенки сделаны Ольгой Демьяновой:

А это - Марии Егоровой:
К сожалению, пока валенки не умею валять. Но буду! Железно!