[Милочка]

Сообщение от Лара13

сухое молоко, пальмовое масло, но что не растворяется от горячего напитка?!)

Изыскания говорят:

Результатами высокотемпературной обработки сырья при производстве сухого молока являются частичная денатурация белка, пониженная растворимость, появление пригорелых частиц, ухудшение органолептичесеих показателей.

Белок.
Я ещё когда-то читала про технологический процесс на молокозаводе. Там тоже интересные приёмы есть по снижению обсемененности перед пастеризацией.