Цитата:
Сообщение от olga S
Варить в широкой кастрюле постоянно помешивая, на максимально возможно сильном огне, не давая убегать пене.
|
Вчера прочитала технологию изготовления сгущенки по ГОСТу на производстве. Там влагу выпаривают под вакуумом и при температуре 70°С. При этой температуре молоко кипит, но сохраняется молочный цвет и вкус. Ну и нет риска пригореть. Интересно, можно ли что-то подобное изобрести в домашних условиях? Озадачилась...