Да, интересно очень! Есть еще замечательная история с еще одним вкусом - жира. И по поводу отдельных рецепторов для жира, и что-то по поводу жира, как транспорта других в-в к вкусовым рецепторам. Я не в теме, но интересующийся.
Есть у меня подозрение, что вся эта вкусовая история с пищевой мотивацией напрямую связана, еще в большей степени, чем реальная ценность разных продуктов для организма. И, кстати, активная реакция организма на вкусовые ощущения и на пищеварении тоже скажется положительно.