Цитата:
Сообщение от Галка
У меня вопрос. Профессиональный. Как кулинар-кулинару 
Во время расстойки пирога из него выливается сок. Может, где-то в тесте дырочки, может, плохо защипываю (стараюсь!). Это очень неправильно или неправильно, но не критично? Я работаю над этим, но почему-то пока получается так. Может, слишком тонко раскатываю тесто и оно где-то снизу, под давлением начинки, рвется? |
Если начинка ягодная, например, стоит ее немного крахмалом сверху посыпать: сока не будет.