Гурмания

[Ноктюрн]

Сообщение от Булька

Правда, мы майонезные салаты почти прекратили есть.

Вот ведь)
Я бы тоже прекратила, но чем же их, черт возьми, заправлять?(( причем, я даже не про классику оливье-шуба-мимоза, а вообще про любые салаты, где есть хоть что-то кроме сырых овощей. Стоит к овощам добавить рыбу, или кальмара, или курятину, или хотя бы яйцо - без майонеза это делается несъедобно
Йогуртом заправлять мне не понравилось. Ну разве что йогурт напополам с майонезом, но совсем без майонеза - КАК?

[Булька]

Сообщение от Ноктюрн

но я туда вместо ананаса насыплю зеленый горох))

Неожиданно

Тэкс. Бутерброды. Рецепт советских времен на самом деле ничего оригинального.

Шпроты лучше брать мелкие. И вкуснее, и удобнее, и концептуально, все-таки, правильней. Что там в банке не всегда угадаешь, но из банки обычно примерно 8-10 бутербродов получается.


Вначале делаем заправку. Давим чеснок (сколько точно - не могу сказать, очень чеснок разный бывает, если порция рассчитана на 2 банки шпрот, то начинать надо с 3-4 крупных долек). Заливаем чеснок майонезом. Без фанатизма, только чтобы хватило намазать задуманное число бутербродов. В качестве ориентира: на бутербродах "замазка" получится даже немного более острой, чем в чистом виде.

Режем черный хлеб на стандартные куски (пополам). На каждый кусок хлеба кладем кусочек сливочного масла. Обжариваем с промасленной стороны, кладем масло на необжаренную сторону, переворачиваем. Снимаем со сковороды и промазываем каждый кусок майонезной замазкой, пока хлеб не остыл. Параллельно жарим следующую порцию. Масла должно быть достаточно, чтобы гренки получились золотистыми, поджаристыми и "сочными". Момент не слишком диетический, но без масла ничего не выйдет.
Потом выкладываем на бутерброды тооооненько порезанные кружочками маринованные огурчики (причем плотно, чтобы они закрывали всю поверхность), сверху кладем две мелкие шпротины или одну большую. В принципе, сверху можно кинуть веточку укропа, а лучше, петрушки, но можно и не кидать))) так съедят))))

Когда класть огурцы, шпроты, зелень - не важно. А вот промазывать гренки надо именно горячими, это важно.
Лучше подавать бутерброды теплыми, конечно (и это минус, не всегда удобно стоять у плиты непосредственно перед приходом гостей). В принципе, холодные тоже нормально. Даже на следующий день из холодильника вкусно))

[Булька]

Ноктюрн,

А мы вообще салаты есть прекратили)) только помидорный, а его маслом заправляем. Ну и оливье на все значимые отмечания. Причем желательно двойную порцию)) еще иногда мама рыбный делает салат или селедку под шубой. Но буквально раза по три за год, наверное)))
И дело не конкретно во вреде майонеза. Не из идейных соображений. Как-то так поменялись вкусы незаметно. Мы и раньше не злоупотребляли особо, правда)))

Я, по-моему, уже писала насчет самодельных соусов "под майонез": ИМХО, на мой взгляд, это все совсем не то. Не получится дома ничего близкого. Лично мне не понравились результаты экспериментов (на диете что-то пыталась изобразить). Готова признать, что руки-крюки, но думаю, что дело не в этом все-таки. Моя врач, перфекционист и очень принципиальная дама, сторонник здорового образа жизни, рассказывала, что ничего не может поделать с любовью к промышленному майонезу. Добавляет в домашний совсем немного, тогда можно есть)))))

[Бондарьков]

Сообщение от Булька

ИМХО, на мой взгляд, это все совсем не то. Не получится дома ничего близкого.

А имхо, просто качество промышленных ингредиентов, используемых для домашнего майонеза, далеко не то, что в советские времена... Да и промышленный майонез сейчас уже не тот, он уже с 90-х годов делается на молочных заводах, а всегда делался на жировых...

Если будете использовать самостоятельно приготовленную из порошка горчицу, яйца из-под курицы и нерафинированное масло, желательно не промышленного, а колхозного розлива, всё должно получиться. Ну и руки, конечно, венчик, а не блендер...

[Tatanka Vitka]

Сообщение от Ноктюрн

Думаю, не предложить ли купить вкусного разливного пива, 10 сортов вяленой рыбки, фисташек, чипсов... и чтоб вообще не готовить)

О! Мечта моего мужа! Без фисташек. Беда в том, что к пиву я достаточно равнодушна, вяленую рыбу и чипсы откровенно не люблю. Получается, мне фисташки, ему все остальное
А если серьезно, то вот что-то совсем мне не хочется печь пироги и делать салаты. Ну вот совсем! Была мысль купить готовых пирожков, у нас рядом с работой очень пристойные продаются. Но я на работу по понедельникам езжу, боюсь, что купленные 29, до НГ пирожки не доживут. Возможно пойду на компромиссный вариант пирожком из покупного слоеного теста.

[Polla]

для приготовления салата с курицей и ананасом «Дамский каприз»:
400 гр. - филе куриного;
150 гр. - консервированных ананасов;( я брала банку)
100 гр. - любого твердого сыра;
4 шт. - куриных яиц;
1 зубчик - чеснока;
майонез;
соль.
все порезать, чеснок через пресс, заправить майонезом.

Подружкин салат я делала, мне нравится. А вот про бутерброды читаю первый раз. Обязательно сделаю.

[Polla]

Сообщение от Чучелка

Мы еще любим торт Дамские пальчики

я про них думала, но ни разу еще не пекла эклерчики. Хочу попробовать.

[Булька]

Polla,

Фраза "100 гр любого твердого сыра" по нынешним временам звучит как издевательство. Еще поискать надо))))
Спасибо большое, попробую сделать обязательно

[Polla]

Сообщение от Булька

Фраза "100 гр любого твердого сыра" по нынешним временам звучит как издевательство. Еще поискать надо))))

в этот салат я добавляла простой сыр, который мне нравился по вкусу ну если уж совсем честно, то у нас в продаже нет твердых сыров. Одно время продавался пармезан, но выглядел совсем чужаком на наших скромных провинциальных прилавках. Теперь нет ничего кроме странных "сырных продуктов", которые по вкусу и текстуре напоминают пластилин.

[Булька]

Сообщение от Polla

Теперь нет ничего кроме странных "сырных продуктов", которые по вкусу и текстуре напоминают пластилин.

Так и у нас то же самое. За редким исключением. Я это и имела в виду)) и стоит, кстати, это пластилиновое безобразие просто запредельно.
Я не думаю, что старый сыр вообще подойдет для этого салата. Мне кажется, нужен просто плотный сыр с нейтральным или островатым вкусом.