Домашняя птица. Серия четвёртая .

[Белладонна]

Сообщение от Чучелка

Белладонна,

А если его продать?))) Он же еще не взрослый?))

Поздно уже в холодильник переехал, 12 кг живым весом А продавать таких мы не продаем, зачем людей обманывать. Таких всегда себе оставляем только на мясо, мы то знаем, что он может не вырасти. Пробовали такого раз как мини пига отдать, не берут, им с документами подавай)

[molly]

Чучелка, красиво как! У меня корочка такой красивой не получается. Как делаешь?

[molly]

Чучелка, так с хреном или с аджикой томат делала? Сырой?
Я пару раз пыталась именно с хреном сделать, но что-то не так делаю, через какое-то время хреновина бродить начинает.

[molly]

Собрала все бурые-розовые помидоры и зеленые крупные. Ниче так получилось, блангодаря теплому июлю и относительно сухому августу томаты хорошие и не портятся. Если б не град тот, вот от него томаты гниют прям на кусту.
Но я общем я довольна, хорошая рассада попалась в этом году.
С огурцами только не повезло даже ведра не собрала.

[BullMam]

Сообщение от molly

Что вкусного из кизила можно приготовить?
У нас он не растет, поэтому не знаю. Муж небольшой ящик купил.

Я варенье варю. Люблю варенье из кизила.

[Иксора]

Чучелка, ой, какие рульки красивые! Наташ, в духовке делала? Я помню твой рецепт в пиве, это оно?

[Чучелка]

Иксора,

Оно. В пиве.)) Сейчас скопирую с ФБ, там просили рецепт дать, я расписывала.

Рулька/голяшка - 2 штуки. Рулька - это от передней ноги, голяшка - от задней. Мне пофиг, я беру любые)). Нашпиговываются порезанными на нетонкие пластинки чесноком. На каждую рульку - пара зубцов. Просто прокол ножом (и со стороны отруба и прям по коже "поперек" прокол - неважно) и засунуть пластинку чеснока. В кастрюлю, залить пивом, чтобы скрылись или почти скрылись (я предпочитаю светлое, но приветствуется и темное ароматное), посолить и убрать на ночь в холодильник. Соответственно - выбирайте тару. Если очень широкая кастрюля - на пиве разоритесь)). Если узкая - не запихиваются рульки. Короче, надо, чтобы плотно лежали. Тогда все супер: рульки влезли, пива уходит примерно литр обычно у меня. Ну, или около того: 2 бутылки. Можно чуть долить водой - ничего ужасного не случится. Простояли минимум ночь (можно и сутки) - варим. В пиво добавляем лавровый лист, разрезанную пополам луковицу, крупную, порезанную на кружки морковку, перец горошком, перец душистый (горошин5-6), гвоздику (бутонов 5) и ставим на огонь. Варим порядка 3 - 3,5 часов. Просто под крышкой на спокойном огне. После варки достаем, кладем на противень, смазываем глазурью и в духовку минут на 40. Примерно 180гр, у меня работает гриль (у меня режим гриль с конвекцией, но мясо не под самим грилем, а внизу духовки, можно просто конвекцию). Короче, надо просто запечь приятную корочку, схватить глазурь, потому что мясо и так давно готово.

Глазурь: мед 2 полноценные с горкой ч.л., горчица готовая 1 ст.л., соус соевый 2ст.л., бульон от варки - 1-2 ст.л. Смешать и силиконовой кисточкой покрыть рульки. Половиной глазури. Минут за 10 до конца - еще раз покрыть второй половиной глазури.

[Чучелка]

Сообщение от molly

Чучелка, так с хреном или с аджикой томат делала? Сырой?
Я пару раз пыталась именно с хреном сделать, но что-то не так делаю, через какое-то время хреновина бродить начинает.

Хренодер это классический. Но у нас в семье это всю жизнь называли аджикой, поэтому я тоже всех вечно путаю)). Аджику я делаю абхазскую и там совсем нет помидоров, там горький острый стручковый перец. А хренодер: помидоры, хрен, чеснок, горький перец, если любишь поострее/подогнать остроту, соль. Все сырое. Ничего у нас не бродит. Можно посолить покрепче, чтобы стояло лучше, хранить только в холодильнике. Потом можно делать к столу супер-соус, добавив к хренодеру сметану (почти пополам). Заодно солоноватость разбавится. Смешиваешь и пищишь от счастья. Это офигеть как вкусно. Такой соус великолепен к котлетам, мясу, пельменям/мантам и т.д. Да и просто ложкой навернуть с черным хлебушком - улет.

[Иксора]

Что то острый перец висит зеленый презеленый, надеюсь, что всё таки покраснеет. Это я специально посадила на аджику абхазскую и чили. Аджики делаю сразу литра три, за год уходит. Вот сейчас пара ложек осталось с прошлого замеса. А чили делаю круглый год, благо перец бывает в маркетах, правда цена не очень гуманная. Натусик, что бы я без тебя делала.

[AMAN]

Чучелка, попёрло , так поперло !!! И мне достанется !!!

Наталь, рульки чудесные !