Новый Год 2014 к нам мчится!

[dianka]

Харлей, а я наоборот, последнее время мало с друзьями встречаюсь: кто-то уехал за границу, кто-то на работе так уматывается, что уже не до встреч.

[Кивина]

Пора запасаться, вот рецепты на новый год 2014.


Встречая год Лошади, так можно оформить любой новогодний салатик! Например, слоеный салат из семги, грибов и овощей.

Продукты (на 6 порций)
Семга соленая - 200 г
Картофель вареный - 4-5 шт.
Грибы жареные (шампиньоны) - 200 г
Лук жареный - 1-2 шт.
Морковь вареная - 2 шт.
Яйца вареные - 4 шт.
Майонез - 100 г
Для украшения:
Маслины
Сладкий красный перец
Помидоры
Зелень укропа
Клюква


Как приготовить новогодний салат 2014:

Салат "Новогодний" делаем слоями.

Все ингредиенты режем кубиками или соломкой.

Слои промазываем майонезом, кроме слоя с семгой.

Верхний слой - натертые на терке яичные желтки.

Украшаем салат "Новогодний" с помощью маслин, сладкого красного перца, помидоров, укропа и клюквы.

[Харлей]

Новый год. Новый год......А я работаю 30.31.2.3.4.5.6-ого , почти все праздники-вот и встретилась с друзьями

[Птах]

Не сутки же работаешь. 31-го отметишь, 1-го проспишься))) И хватит...Зато печень скажет спасибо!

[Boul]

Сообщение от Харлей

я работаю 30.31.2.3.4.5.6-ого

Жестоко.
Ну потом хоть отгулы дадут?

[Харлей]

Сообщение от Птах

Не сутки же работаешь. 31-го отметишь, 1-го проспишься))) И хватит..

Ты издеваешься, да?

Сообщение от Птах

Зато печень скажет спасибо!

У нас с ней давно заключен пакт о ненападении

Сообщение от Boul

Жестоко.

Вот именно

Сообщение от Boul

Ну потом хоть отгулы дадут?

потом неделя выходных-а там Рождествооо

[Boul]

Харлей, ну хоть так. А то совсем свинство.
У меня мужу грозят вызвать на работу в праздники. Без отгулов, а потом в командировку.

[Ярославна]

Может, кому приглянется идея для поделки в школу или просто занять ребенка перед праздником:

[unicorn]

Посоветовали мне рождественский кекс, спешу поделиться.
Взято отсюда: http://ndmitrieva.livejournal.com/42224.html

Нет, фантастический! Суперический!!! Он вкуснее традиционного английского кекса! Он даже круче штоллена)) Хотя штоллен, чего уж там, тоже хорош

Он такой насыщенный, пряный, ароматный.. с огромным количеством меда и сухофруктов. У него потрясающий вкус и структура. Такой тяжелый и влажный внутри, очень напомнил мне медовую коврижку. Только во много раз ароматнее и вкуснее! Я давно искала такой рецепт, и вот наконец нашла. В следующем году, я уже решила, с него начну
А пекла я его в качестве сладкого подарка для бабушки. В рождественские дни мы так и не смогли до Пушкина доехать, Дима заболел. Выбрались в эти выходные, на крещение.

Очень хотелось запечатлеть его структуру, но освещение было ужасным, ничего не выходило.
Муж не растерялся, проявил изобретательность))


Вот такое нестандартное фото в разрезе вышло

Если я вас все еще не убедила), предлагаю заглянуть на страничку автора оригинального рецепта. После этого у вас не должно остаться ни малейших сомнений в том, что этот кекс НАДО ПЕЧЬ Без раздумий и.. чуть было не сказала, незамедлительно) А что? Вовсе не обязательно ждать следующего Нового Года. Вы вполне можете порадовать себя и своих близких уютной ароматной выпечкой в один из зимних домашних вечеров, без всякого на то повода. Ведь, несмотря на "богатый" состав, этот кекс не требует предварительного замачивания фруктов и последующего "созревания". Есть в его приготовлении одна маленькая хитрость. Но о ней чуть позже...

Итак, рецепт.
Копирую слова автора:

Рождественский фруктовый кекс.

350 г чернослива – порежем на кусочки помельче
по 200 г изюма двух разных сортов
100 мл темного рома (с алкоголем можно импровизировать)
200 г сливочного масла
200 г темного мусковадо (темный коричневый сахар)
200 г меда
сок и цедра двух апельсинов
1 чл смеси специй – корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех (на ваш вкус)
2 ст. л. какао-порошка

Это еще не все, но прежде, чем я оглашу весь список, давайте сделаем вот что. Все (все до единого) ингредиенты из верхнего списка мы сложим в кастрюльку и поставим на средний огонь. Постепенно масло и мед растопятся, смесь полностью смешается (мы ей в этом поможем), и начнет закипать. При этом от одного запаха из этой кастрюльки вам захочется уже сейчас открыть шампанское…Вот увидите... Эту смесь нужно будет прокипятить при слабом кипении в течение 10 минут, потом снять с огня и оставить остывать на полчаса-час.
Это и есть та самая хитрость, которая позволит нам избежать долгого замачивания сухофруктов и длительного выстаивания уже готового кекса. Сухофрукты от тепла впитают в себя все невероятные ароматы – и ром, и мед, и апельсиновый сок… Я обещала – это будет лучший фруктовый кекс…

Пока сухофрукты остывают, нам тоже будет чем заняться. Для начала нужно включить духовку – поставьте нагрев на 150С. Форму для кекса – простую круглую (берите не меньше 20-22 см в диаметре – тесто достаточно сильно поднимается) нужно проложить бумагой для выпечки, чтобы потом не было проблем с доставанием кекса.
Ну и конечно, приготовить оставшиеся ингредиенты – то, что сделает нашу ароматную смесь кексом:

3 яйца
150 г муки
75 г молотого миндаля
по пол ч.л. соды и разрыхлителя

Теперь, когда смесь сухофруктов достаточно остыла (она все еще теплая, но если вы дотронетесь пальцем, вам не должно быть горячо), самое время добавить остальные ингредиенты. То есть в еще теплое тесто мы добавляем яйца, молотый миндаль и муку, просеянную с содой и разрыхлителем. А теперь смотрите, что будет происходить. Смотрите и не пугайтесь. Сода под воздействием тепла начнет активно «пузыриться» и разрыхлять наше тесто. Прямо в кастрюльке. Спокойно переложите неспокойную смесь в форму для выпечки и отправляйте в духовку, где она проведет час-полтора и превратится в совершенно потрясающий ароматный фруктовый кекс.

А теперь мои комментарии: Вместо 350 г чернослива я положила 250 и добавила 100 г вяленой клюквы. Изюм брала двух сортов, общим весом 300 г. И добавила 100 г цитрусовых цукатов.
Варила смесь в любимом темном роме. О нем я писала в своем предыдущем посте. Далее все по рецепту: цедра, смесь специй, мед, сок апельсиновый.. Аромат стоял просто волшебный. Действительно сложно устоять, чтобы не начать есть эту смесь тут же, ложками))
Сделала 2 небольших круглых кекса, диаметром 13 и 16 см. Оба пекла часа полтора. Может чуть больше.
Никак не украшала, просто посыпала остывшие кексы сахарной пудрой.
Форму бумагой не прокладывала. А зря. Извлечь кексы, не повредив их, оказалось действительно сложно.
Еще момент. После того, как в теплую смесь добавила муку с содой и разрыхлителем, чуда не произошло. Смесь оставалась абсолютно спокойной, тесто не "пузырилось"... Меня это немного насторожило. Я даже начала сомневаться в благоприятном исходе. Боялась, что кекс не поднимется и плохо пропечется. Но мои опасения (слава богу!) не оправдались. Все отлично поднялось и пропеклось. Ну а вкус.. вкус потрясающий! Оценили все.

[unicorn]

И сюда же, так как тоже рождественская выпечка:
http://anke-anke.livejournal.com/79197.html?page=3#

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)


около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка (12-15 г, около 2 ч.л.)
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона

+

еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому прийдется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.

Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец - см. картинку, словами у меня это описать не получится ;-))


Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.