Домашняя птица. Третья серия .

[Чучелка]

Вот вы добрые и мои любимые - вы похвалили мой тортик . А никто нигде не хвалит. А я старалась, хотя че-то он у меня хужее получился, чем предпоследний. Мне так кацца. Че-то дизайн какой-то... никакой, короче))). Да и хрен с ним. с дизайном, все равно Вова почти окончил тортиковую короткую жизнь)).

[Иксора]

Сообщение от Чучелка

А никто нигде не хвалит

где нигде? Как можно такое чудо не хвалить? Может у них слов нет , достойных ? Я лентяйка, вчера в Метро "Прагу" купила и почти счастлива У меня причина уважительная, у меня на даче духовки нет. Про мультю не начинайте

[AMAN]

Сообщение от Иксора

Люся, это ты меня тоже облагородить попыталась

Нееее )))

[Марина@Асти]

Стою в пробке, читаю вас, ржу!
Шкафчики/банки/запасы-вы прям такие молодцы!

Торт, Наташа, ооочень хорош!
Прям тортика захотелось))) но так как я отобрала у подруги джинсы, единственные, которые не висят на мне, а прямо таки только-только, то бросаю временно бегать в магазин около офиса и жрать пироженки

[AMAN]

Сообщение от Иксора

Про мультю не начинайте

Поздно , получай удовольствие )))

Торт "Прага" (по ГОСТу) в мультиварке Panasonic

Торт " Прага "
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=90302.0

Торт "Прага" (по ГОСТу) в мультиварке Panasonic
Категория: Выпечка


Ингредиенты

Бисквит:
Мука пшеничная 115 г
Сахар 150 г
Масло сливочное 40 г
Белки 6 шт.
Желтки 6 шт.
Какао-порошок 25 г
Способ приготовления

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Белки взбить до плотности.
Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния.
Смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).
Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
Для крема нам потребуется 1 желток, 20г воды и 120г сгущенки - это все для сиропа, а также 200г масла, пакетик ванильного сахара и 10г какао.
Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.
В конце взбивания добавить какао.
Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
Обмазать снаружи торт мармеладом (55г), охладить.
Опять же, уточняю: под мармеладом имеется в виду густая паста из сахара и фруктов, которая называться может по-разному, скажем, джемом или повидлом, но сущность одна - она должна мазаться, быть однородной и застывать после некоторого пребывания на воздухе. особенно хорошо этим требованиям отвечают продукты из абрикоса.
Залить шоколадной помадой. Шоколадную помаду сварить в домашних условиях непросто, и потому я использую обычную глазурь, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.
Готово! Ну что? Вспомнили?
Мои комментарии:
Делала всё строго по рецепту,грамм в грамм .Бисквит выпекала в мультиварке,программа "Выпечка"-65 минут.По окончании программы мультиварку отключила и оставила бисквит внутри на 20 минут.Затем открыла крышку и оставила остывать примерно на 1 час.По истечении этого времени опрокинула бисквит на решётку и оставила его в покое примерно часиков на 10 .


Примечание

ТОРТ "ПРАГА" ПО ГОСТу

Источник здесь: http://chadeyka.livejournal.com/1451...age=6#comments

Да, в свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане "Прага" на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт "Птичье молоко". Очереди за этими тортами стояли длинные, а торты были - вкусные. Хотя, надо заметить, я лично их не любила. "Прагу" - за шоколадность, а "Птичье молоко" - за приторность. Но время проходит, и понимаешь, что в сравнении с тем, что сейчас на прилавках, это были воистину шедевры вкуса! Удивительно, каким мастерством надо было обладать, чтобы создавать подобное - ведь надо было стандартизировать производство, не говоря уже о желательных режимах экономии и санитарии. Именно поэтому кремы тех времен часто содержат сгущенное молоко, и думаю, некоторые скептически отнесутся к ним... Впрочем, я пеку торты исключительно ради вкуса, а конкретно этот - еще и ради почти забытого вкуса! Вкуса, который помнит мой муж и мои друзья. А потому предлагаю отставить снобизм и испечь тортик - действительно вкусный!

Глядя на фото,кажется что слой глазури довольно таки толстый,на самом деле всё не так(это обман зрения ),глазурь идеально легла на слой абрикосового джема и на фото "очень удачно" с ним слилась ...

В моей семье равнодушных не осталось(ну кроме меня естественно ).Даже муж,который ест торты только из любви ко мне ...похвалил ...очень-очень хвалил ...

[Eminence Grise]

Чучелка, мне про "поминки лета" понравилось

На твои тортики ВСЕГДА смотрю и завидую

[AMAN]

Сообщение от Чучелка

Вот вы добрые и мои любимые - вы похвалили мой тортик . А никто нигде не хвалит. А я старалась, хотя че-то он у меня хужее получился, чем предпоследний. Мне так кацца. Че-то дизайн какой-то... никакой, короче))). Да и хрен с ним. с дизайном, все равно Вова почти окончил тортиковую короткую жизнь)).

Натуся , все молча завидуют !))))

Мне очень понравился дизайн !
Милый и нежный )

[Карабаш]

Ура!! Наконец-то смогла в сайт зайти! Доброго всем дня!!!

[Zorenka]

Сообщение от Чучелка

А никто нигде не хвалит

а всё потому, что часто! А праздник - он на то и праздник, что - редко))) Но, как бы там ни было, а тортик - прелесть, что да - то да!

[AMAN]

Сообщение от Марина@Асти

Стою в пробке, читаю вас, ржу!
Шкафчики/банки/запасы-вы прям такие молодцы!

Торт, Наташа, ооочень хорош!
Прям тортика захотелось))) но так как я отобрала у подруги джинсы, единственные, которые не висят на мне, а прямо таки только-только, то бросаю временно бегать в магазин около офиса и жрать пироженки

Мариш, нас бы с тобой перемешать и разделить пополам )))
Я не влезаю в джинсы )))