Домашняя птица. Третья серия .

[Zorenka]

Eminence Grise, могу посоветовать очень вкусную штучку из помидорок - не икра, четвертинки, но частенько даже до выкладывания в салатник не доходит - сметают из банки. Гости, блин, невоспитанные такие они у меня

На дно кажлой банки кидаю по зубку чеснока, порезанного на тоненькие лепесточки, несколько горошин черного перца, пару горошин душистого, одну гвоздичку и щепотку семян горчицы. Плотные Помидорки-сливки режу на 4 части вдоль, плотно набиваю банки одинакового объема (чтобы потом стерилизовать было проще), заливаю теплой водой по самое-самое горлышко, прям до самого верха. Воду аккуратно сливаю в кастрюлю и замеряю - сколько ее получилось. Потом наливаю свежую воду того же объема и на каждый литр добавляю 1 полную столовую ложку соли (я все готовлю с каменной), и три столовые ложки сахара, 100 мл 9% уксуса - все закипятить и остудить до приятной температуры. Хотя, если честно, можно просто все развести в теплой воде, все равно потом простерилизуется, зато время на остужание не тратится))) В каждую банку вливаю по чайной ложке растительного масла, заливаю маринад, сразу же очень туго закрываю крышки и ставлю стерилизовать обычным способом. Поллитровки - на полчаса, литровые - минут на 40.

[Eminence Grise]

Zorenka, ))) отличный вариант! Спасибо
Эх, один ящик взяла помидоров.. Надо было два брать

Дойду до компа - все сохраню / запишу.

[Zorenka]

Eminence Grise, я не помню, как правильно называется, когда сырые помидоры режутся кубиками, все ссыпается в ковшик, доводится до кипения и тут же раскладывается в сухие чистые банки, сразу же закрывать и под шубку. Ни соли, ни сахара, ни воды - ни-че-го! Только помидоры, ковшик, ложка и банки. Получаются как свеженькие, я это делаю ежегодно в невероятных количествах, совершенно не напрягаясь - есть пяток помидорок и чистая баночка - рррраз, и готово.

[Zorenka]

Сообщение от Eminence Grise

Эх, один ящик взяла помидоров.. Надо было два брать

сразу говорю - на эти заготовки, резать четвертинками, помидор уходит огого сколько! Но и потом, кстати, очень выгодно. Ибо в поллитровку (от размера плодов) "влезает" 7-10 штук, не хухры-мухры При том, что целиковых в ту же поллитру влезет всего три-четыре

[Zorenka]

Eminence Grise, еще попробуйте сделать, если по вкусу, Помидорки по корейски. Расчет все тот же - пятерочка. Все то же самое, только помидоры - 3 кг, перец и морковь по кило, зелень и чеснок не учитывается в итоговый вес, их можно вбухать хоть килограмм. Помидорки режу на половинки. Морковь и перец, чеснок, я еще пару стручков острого добавляю - все на мясорубку до кашицы. Зелень лучше мелко порезать, а не прокручивать на мясорубке - просто красивее смотреться будет потом. В прокрученную массу добавляю соль, сахар, масло и уксус, все тщательно вымешиваю, чтобы все крупинки растворились. Сюда же всыпаю две пачки приправы для корейской морковки. Помидорки укладываю в банки слоями - вперемежку с овощной массой - до самого горлышка. Теперь банки прикрыть крышками и дать постоять пару часов. Они осядут - докладываю овощной массой снова до самого верха. Всё, собственно))) Туго закрыть крышки и стерилизовать литровые банки полчаса

[Zorenka]

Пу-Эр Ленок, я тебя вижу))) Как дела? Куда запропала?

[Eminence Grise]

все скопировала на комп.
Спасибо, Главные Куроводы Страны! и всем, кто делится своими рецептами и хитростями

p.s. сегодня искала в инете новый бак из нержавейки на 20 л. (у старого лопнул край в трех местах. куплен давно, в начале 2000-х, стали тонкая (((. производитель Индия )

[Zorenka]

Сообщение от Eminence Grise

p.s. сегодня искала в инете новый бак из нержавейки на 20 л. (у старого лопнул край в трех местах. куплен давно, в начале 2000-х, стали тонкая (((. производитель Индия )

у нас с подругами давняя уговорка - чтобы не дарить абы что - заранее озвучиваем -что бы хотелось, в пределах разумного, ессесьна))) Так вот я запросила эмалированный бак на 20 литров, с крышкой. Наташка моя сильно обалдела - как я, говорит, тебе его поволоку, он же огромный))) А второй подруге я заказала эмалированный бачок на 10 литров. с ручкой и крышкой. Зато теперь я , как пора заготовок подходит, не парюсь - в двацатилитровый бак влезает три нормы Пятерочки (и прекрасно стерилизуются трех-литровые банки, или литровые в два ряда), а в десятке варю сразу полную загрузку рассольника - на 15 баночек по 0,5 л. Когда заготовки заканчиваются - все ставлю одно в одно и убираю на антресоль. На будущий ДР заказала им эту плоскую. сковородку, забыла название, что на мангале готовить в ней.

[Zorenka]

Сообщение от Eminence Grise

все скопировала

в Гурмании в прошлом году, вроде, много чего вкусного было. И на Песике кулинарная ветка очень познавательна

[verakostik]

Доброй ночи, труженицы! Я с вами мысленно, вот сегодня туман и о боги я вошла на сайт!Даже прочитать не могу, что вы тут написали, страницы не хотят открываться. Намекнула мужу, а не с телефоном ли у меня проблемы, обещал подумать Надеюсь у всех всё хорошо, детки,внуки здоровы