Ноев ковчег

[mamabear]

ТаняС, а правильные чебуреки это какие? Тоже люблю чебуреки, но не люблю их готовить, у меня как-то долго получается. И рвутся они у меня. Сын чебуреки с меня давно просит. Обычно делаем с мамой, когда она приезжает.

[ТаняС]

"Любите ли Вы чебуреки? Любите ли Вы чебуреки как люблю их я..." - так или почти так любил приговаривать Белинский, стоя в кулисах и вытирая пальцы, залитые жирным соком отменных чебуреков, о занавес Большого и Малого театров.
. Есть чебурек нужно горячим. Запивать чебурек холодным напитком не стоит. В чебуреки крещеные люди кладут и свинину, и говядину, и баранину, и их смеси. Чебурек от этого не становится хуже. В чебурек нужно класть много лука. Плохо закусывать чебуреком т.к. быстро наешься. Правильный чебурек можно сложить пополам. Пользуйтесь правильными рецептами чебуреков. Это гарантирует, что вы едите настоящие чебуреки из теста и мясного фарша, истекающие жиром чебуреки. Жир из чебуреков норовит стекать на брюки и юбки потребителей чебуреков. Истребители чебуреков могут съесть по 20 чебуреков за раз. Не стоит объедаться чебуреками. Но лучше переесть чебуреков, чем недоспать. Как сказал поэт, ешь чебуреки, рябчиков жуй, день твой последний приходит буржуй.

[Galateya]

Сообщение от ТаняС

От безделья лезу на кухню, готовлю, хотя самой бы жрать и ненадо, так тяжело держать себя в руках...
Вчера делала отбивные, сегодня меня растащило на чебуреки.
Нажарила Правильных чебуреков, есссно - наелась.
Теперь сижу и думаю - вот дура ты Танька, себе же хуже делаешь...
Муж, конечно, рад моим кулинарным извращениям, таскает горяченькие чебуречики и только мурчит.
А я теперь маюсь угрызениями.

А поделитесь рецептом настоящих чебуреков, чтоб хрустящщие и с соком внутри. У нас в детстве чебуречная была, по 25 копеек. Блин, как я по ним скучаю и никак не могу такие же сделать

[ТаняС]

Правильные чебуреки.
(Сборный, неоднократо проверенный рецепт).

Сначала готовим тесто:

Возьми:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе настаивания 1 раз перемять тесто.

[ТаняС]

Пока тесто настаивается, приготовим фарш:

Возьми:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться, пропустить и лук через мясорубку, добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который, кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Приятного аппетита!

При отступлении от технологии и рецептуры автор не несет ответственности за количество выпитой водки.

[Груняша]

Сообщение от ТаняС

А я теперь маюсь угрызениями.

Я бы тоже помаялась бы сейчас. Но сама их готовить не умею и не переношу запаха свежежареного масла.

[ТаняС]

Груняша,
Я когда в чебурек вгрызаюсь- вот ни капелюшешки не маюсь. А потом, после подсчета нанесенного ущерба- потом я ооочень! маюсь угрызениями собственной совести ( ну нельзя мне !)

[БирюлькА]

Вечера всем доброго!

ТаняС, ну вот зачем! Зачем про чебуреки...да еще так поэтично и живописно...я не ем такую пищу, но слюни капают, капают, хорошо, что звери не умеют читать )))

Тогда я покажу свои яблочные оладьи))) Ибо сегодня опять делала и решила заснять для желающих.

Тесто, видно, что яблок больше чем всего остального.




Накладываю ложкой на сковороду неравномерные порции.



И вот уже можно ужинать)))

[БирюлькА]

Сообщение от Jackie Charmer

Да...у нас похожие чувства... Если гаражи снесут, то явно начнут там что-то строить...Мы уже лет 25 отбиваемся о постоянных попыток встроить в нашу придомовую территорию какой-нибудь точечный "объект".Сначала это был жилой дом, потом фитнес центр с огромным подземным паркингом, потом круглогодичный каток, теперь не знаем ,что , но взялись при поддержке департамента имущества Мск всерьез. Не дает им покоя наш уютный красивый кусочек Москвы между Новоспасским монастырем, прудом и Москвой рекой....А уже сейчас теснота во дворе такая, что не только подъехать, пройти от машин бывает трудно...
Неуютно становится , некомфортно ...Не нужны мы здесь, явно ощущается...А ведь вся жизнь в Москве, до замужества на Кутузовском проспекте, дом 4/2, после , уже более 40 лет здесь, на Таганке.

А я вот жила себе жила, сначала на Дорогомиловке, потом на Славянском бульваре, и переехала на опушку брянского леса, стала замкадышем. Теперь я живу в пешей доступности от мамы, не нужно ездить 2,5 часа в одну сторону на разном транспорте с 3 пересадками, вечером часто беру собак и иду навещать маму(маршрут 2,5 км, потом обратно так же). Дача рядом стала. Но, за все приходится платить, как говорил г-н Булгаков.)))
Так сложилось в нашей семье, что вся любимая мной родня собралась именно в этом регионе, я одна оставалась на другом краю столицы. Долго собиралась и собралась три года назад))) Теперь очень рада)))
Не завидую тем, кто не может и не хочет уехать из родного дома и района, а его выживают и вышвыривают из него. Тяжко это. Нас размалывают, как мусор , и выкидывают на обочину...

[БирюлькА]

budur, сегодня я на арене цирка)))
Покажу своих иждивенцев пока нет никого)))

Старейшина и королевишна - Ляля Черная, 9 лет, даром, что из помойки, корона не жмет и не давит, предпочитает , как фараон, философски за всем наблюдать свысока.



Незамутненная в своем мироощущении - Джозефина, в миру Фишка, 7,5 лет, хитрая и умная, но очень удачно прикидывается "я у мамы дурочка", страстный охотник, верхолаз и не имеет дна в желудке.



Единственный аристократ и муЗчина в семье- Сэр Годерик Колорини, для друзей- Дживс, 3 года, нежен, ласков до навязчивости и совершенно удивителен по тактильным ощущениям - атлас и бархат одновременно.




Самая младшая и мелкая - назовем ее Брава, ибо полное имя не умещается, 2,5 года, наглая, склочная и зацикленная на мне зверУшка, рассчитывает свергнуть Лялю, пока безуспешно.