Домашняя птица.Продолжаем разговор .

[Чучелка]

Я вот намастрячилась теперь у них селедки добыть! Аленка меня вновь свернула на кривую дорожку попыток засолки селедки (или скумбрии взять???))). Но пока меня с селедкой обламали, сказали, что в наличии только тихоокеанская у них. Она нежирная, для засолки не то (во, блин, век живи и век учись!). Бум ждать северную, жирную.

[Eminence Grise]

[]Нам вчерасЬ доставили рыПку с базы
Треска с/м 6,8 кг пластинами (чуть разморозили, разложили по пакетам).
Селедку 3кг
И тресковый фарш.

Накануне приготовила жареную треску и засолила селедку (это из предыдущей партии).

Это я размораживала холодильник и отдельную морозилку )))) . Навела порядок. Нашла стратегический запас спинок курячих - сделала тушенку (храню в холодильнике - в квартире тепло).

[Eminence Grise]

Чучелка, спасибо огромное
Сподвигла на подвиг - навести порядок в морозилках

Мясо для собак на одной полке. Мясо / печенка на другой, была отдельно, ягоды в ящике

[birma]

Сообщение от Чучелка

У меня муж вчера сидит за столом. задумчиво жует мойву и говорит: "Натусь, что они в супермаркетах с рыбой-то делают?? Ну, вот что с ней можно такого сделать??")))

Ведь она реально намного лучше с базы. Свежее, вкуснее. Мож размораживают в хлам? Она ж брикетами, а ее надо разломать. Это мы даем чуть-чуть отхватиться, а потом разбираем на куски/рыбины, а там... Или так долго лежит? Или что??

Всё дело в том, что с момента первой заморозки на судне, постоянно нарушается температурный режим, а значит разложение продукта ускоряется!
Когда открываешь вагон с мойвой , гружёный сразу с траулера, запах стоит невероятной свежести и как корюшка, мойва свежими огурцами пахнет.
Только если на судне была шоковая заморозка свежей рыбы и в камерах, как минимум держится -18 и ниже, то открывая вагон (термос) мы имеем только -8 (это летом, зимой конечно больше, по ГОСТу замороженной рыбой считается, когда щуп в пласте показывает -8). Из вагона рыбу опять отправляют в морозильные камеры из которых уже разбирают по торговым точкам, в которых опять начинают размораживать-замораживать, а качество всё хуже и хуже((( Это я рассказала самый короткий путь рыбы до потребителя.................

[Eminence Grise]

На складе выбираю то что "заготовлено и упаковано в море"
Если плотить так хоть за "вещь".

Рыбу в магазе брала (((( 50% воды!

[birma]

И ещё по рыбе - самая свежая и вкусная НЕ потрошеная!!!
Самая жирная селёдка - залом (название такое),
а мойву берите светлую - она самая жирная и вкусная, есть
ещё черноспинка, но это недоросшая (молодая) мойва, которую обычно переработчики берут.
По размерам в магазине обычно ничего не пишут, а если на базах - смотрите чтобы цифры были по-меньше, т.к. градация идёт по количеству рыбок в кг, например мойва 30-35 - это крупная мойва, в килограмме её д.б. 30-35 шт)))

[Иксора]

Сообщение от CanisS

А чего вы делаете самогонными аппаратами? У нас в сельпо продается из нержавейки. Красивый.Но что в нем делать то? Самогонку? Это ж гадость.

чего это гадость? Очень хороший напиток получается. Мы ставим на старых вареньях и компотах, аромат чувствуется в готовом напитке, осообенно клубничный. А из виноградного сока делаем коньяк - даем перебродить и гоним 2-3 раза. Потом в банки и туда колышки дуба. А можно на режиме ректификация делать спирт и из него водку. А из нее настоечки, наливочки, перцовку. Все очень качественные напитки. У нас такой, немецкий какой то.

[url=http://i-fotki.info/][/URL


А это коньяк этого года, уехал в погреб на три года.

[AMAN]

Иксора, вот это размах !!!Круто !

[AMAN]

Сообщение от Пу-Эр

я вас счас наслушаюсь и пойду покупать самогонный аппарат

Мои мысли , что пора ставить ромовое горшочки к весне до самогонного аппарата дошли )))

[Чучелка]

birma,

Ты просто кладезь рыбной информации!!! Так интересно - жуть!))