Гурмания

[Rottimom]

опять для Viverra
Томатто фритто (на barbarian russian :-)))
помидоры очистить от шкуры любым способом (ошпарив, овощечисткой, неважно. а можно и не чистить :-)))
перец сладкий - цветной-грунтовой неважно - загрилить (под грилем в МВ, на сковороде сухой, в духовке, на конфорке стеклокерамической, чтоб шкуру потом снять и был он типа гореленький)
на сковородку в разогретое масло - лук тонкими полукольцами, тертую морковь, сельдерей, чеснок, все пообжаривать минут 5, туда же - лаврик, помидоры (которые кусочкками уже хоть со шкурой, хоть без), еще минут 5 держим на огне.
убираем лаврик, добавляем грилованный перец, всё в блендер, солим-перчим, базилик туда же рубленый, делаем пюре.
теперь - в сковороду-кастрюлю-сотейник чуть масла, прогреваем, выливаем туда соус, до кипения и минут 5 кипятим.

всё.
если разлить в стерильные банки то и постоит хорошо. а так - понемножку и в холодильник.

на 1 кг помидоров где-то головку чеснока (некрупного, а то бывают кони), 1 большая луковица, 1 морковка нормальная. остальное - по вкусу. можно острого перчика добавить, это кто любит. копченая паприка туда прям просится :-). кто-то спрашивал недавно, мол, куда её.
чеснок можно не использовать вовсе - я с удивлением обнаружила лет 5-7 назад, что бывают люди нелюбители чеснока -)).

вот.
про брусничные штуки тоже напишу, честно!
спокойной ночи всем.

[Viverra]

Сообщение от Rottimom

сырники в духовке

Спасибо-спасибо моих детей прибило на сырники, а я их сроду не ем)) и готовлю примитивно на сковородке. Ваши же так выглядели роскошно, что я готова смириться с тем, что они - сырники)) и ваять со вдохновением))
P.S. Здоровья животным! Как она умудрилась трещину-то заработать? с трактором не разминулась?

[Чучелка]

Сообщение от Rottimom

я с удивлением обнаружила лет 5-7 назад, что бывают люди нелюбители чеснока -)).

Это извращенцы!!! Не водись с извращенцами!!

Из-за болгарского перца данное блюдо у меня не существует. У меня самой в семье извращенец, но зашел с другого конца))). Он не чеснок, а перец болгарский ненавидит всеми фибрами...

[Rottimom]

рональда

вчера с шоппинга приползли в полпервоо ночи по местному ,
поэтому пишу сегодня
про брусничный перевертыш

90-100 гр слив масла растопить в ковшике, добаитвь 6 ст л сахара, помешивая - до кипения.
вылить в форму, в кот будете печь.
сверху насыпать полстакана + орехов рубленых - грецкие, пекан, макадамия, кешью, вряд ли кедровые, а вот фундук можно или миндаль, но предпочтительнее все ж "мягкие" сорта
сверху - 2,5 стакана брусники, прижать ладонью, чтобы масса не была рыхлой, чтобы ягоды плотно прилегали и к друг другу и к орехам.

муку 240 мл (не гр, мл) смешать с 1\4 чл соли, 1 чл разрыхлителя и 1 чл корицы (если в доме завелись извращенцы в виде нелюбителей корицы - ну вот как бывают нелюбители чеснока и перца :-)) ) можно этот шаг опустить. для нормальных :-) я порекомендую туда еще и гвоздики добавить (не гвоздичинами, измельченную в ступке или еще как)

100-120 гр масла слив. взбить (миксером надо бы, хотя есть герои, кот делают это вилкой)
добавить 2-3 ст л сахара - еще взбить (пару - тройку минут). про сахар - я всегда использую коричневый, потому что обычного у меня дома почти никогда не бывает, но я не думаю, что это принципиально, просто коричневый еще и цвет такой "правильный" дает коржу.
дальше добавляем ваниль в любом виде - 1 чл экстракта, четверть - ванилина, можно и ванильного сахара 1 ст л, но уменьшить тогда обычный.
туда же - яйцо (прям крупное, если мелкие лучше тогда пару), взбить одну минуту. добавить второе яйцо - взбить еще минуту. то есть всего 2 крупных яйца или 3 некрупных.
половину мучной смеси всыпаем- перемешиваем хорошенько и быстро. вливаем чуть поменьше 100 мл молока (не холодное) и остальную мучную смесь, перемешиваем до однородности.

тесто выливаем-выкладываем на бруснику. бывает оно пожжиже, само растекается, иногда приходится растягивать лопаткой. вот для чего мы ягоды прижимали - чтоб тесто не протекало особо вниз.

в духовку на 180 гр, минут 45 точно, но после 30 с пристрастием разглядываем тесто через стекло духовки, как бы чего не вышло.

вынимаем , пеерворачиваем на тарелку. если форма разъемная - нет проблем, если нет - ну не мне вас учить, ножом или лопаткой по мочь отлипнуть от бортика.
в оригинальном рецепте в конце нужно было смасзать перевертыш смородиновым желе, если мне не изменяет память, я такого никогда не делала - лень. и так вкусный очень :-).
но для нелентяев и счастливых обладателей смородинового желе (красная смородина) - подрастопить желе в МВ например, и смазать кистосчкой или еще как-то верх пирога, аккуратно, чтобы ягодный слой не повредить.

думаю, что так будет еще лушче :-)

вот забыла - этот рецепт не на огромную форму! 20, 22 максимум. если форма 26-28 - в половину увеличить надо все. а то он низкий получится как блин.

[рональда]

Rottimom, спасибо
смородиновое желе у меня есть, посмотрю, может и смажу))



у меня еще задачка появилась - как правильно сделать маковую начинку, чтобы мак не пожеванный был, а целенький?) я тут готовую начинку купила - ужас то есть булки то вкусные, но это не булочки с маком)) купила просто мак, замочить его наверное надо?

[Rottimom]

рональда, а зачем мочить? я не замачивала никогда, если честно, насыпала прям так, и масло сливочное маленькими кусочками накидывала. хотя может и надо замачивать... что-то я никогда не задумывалась...

[рональда]

Rottimom, не буду тогда мочить)) я хочу , чтобы получилось, как у столовских булок с маком

[Polla]

рональда, посмотри рецепт маковой завитушки. ( на гуд куке или хлебопечке) мне понравилась там начинка из мака.

[Чучелка]

Сообщение от рональда

Rottimom, не буду тогда мочить)) я хочу , чтобы получилось, как у столовских булок с маком

Я кипятком обдаю. Залить кипятком. дать с минуту постоять - слить. А "жеваная" начинка из мака - ну так это всегда считалось самым важным: когда мак (зернышки) разбиты. Для этого специальные "мясорубки" существовали.

[рональда]

Чучелка, а для чего важным - чтобы не собрали из булок мак и запрещенного непонаделали?

мама когда делает маковку, рулет такой с маком, мак мешает с медом и изюмом, а я, наверное, лучше сахаром внутри посыплю)) прямо вижу эти булки - снизу корочка из растекшегося сахара