Ноев ковчег

[Кэт-из-Киева]

лучше покажу вам котика)


Диетические мыши, говоришь? Не, не слышал.

[рональда]

Кэт-из-Киева, по-первых бывает вполне себе сладкое пиво - бельгийские фруктовые сорта, про то, насколько они диетические, не скажу если про выпечку вспомнить, то печенье с овсяными и другими хлопьями лично мной считаются диетическими) уменьшайте количество сахара в рецепте и это будет первый шаг к диетичности, второго обычно не требуется - убедить себя, что от вкусного не толстеют , удается очень хорошо))

[Кэт-из-Киева]

рональда, да понятно)) надо поработать над аутотреннингом-согласна, что он тоже важен)))).

п.с. пиво не люблю в принципе моя печаль-я бешенный сладкоежка))).

[Булька]

Сообщение от рональда

и это будет не Наполеон

Вы неправы)) Я бы не взялась утверждать, что только двухкоржовый наполеон можно считать настоящим, но он был именно таким на заре своего существования. Но испечь настолько пышные слоеные коржи, да еще в домашних условиях, очень сложно, почти нереально. Это запредельный пилотаж))) Поэтому народ пошел по самому очевидному пути: увеличению числа коржей в торте.

По рецепту, который я выкладывала, такие коржи получить точно не удастся. В принципе, есть два пути оптимизации рецепта для приближения к идеалу. Во-первых, заменить маргарин на масло (как и было в исходной рецептуре). Но меня просили проверенный рецепт, наполеон пекут в нашей семье с середины прошлого века, когда класть масло в выпечку считалось непозволительной роскошью, мы так и продолжаем печь, так что я не стала вносить непроверенные личным опытом изменения в рецепт. Во-вторых, в идеале охлаждать-раскатывать-промазывать маслом (или маргарином) и снова отправлять в холодильник тесто надо не один, а несколько раз. 5-7 примерно. Но это для сильно неленивых и увлеченных людей развлечение, на мой взгляд, мы, опять же, так никогда не делали)))

[Булька]

Сообщение от ahaa

Вопрос - зачем делать тесло для наполеона более сдобным? А более эластичным и слоистым его делает технологи приготовления. Так что, как я и думала, эти ингредиенты совершенно лишние. Мука, маргарин и вода, больше ничего не нужно.

Вы спросили меня, зачем в тесте уксус и яйцо. Я ответила, зачем в кондитерской практике это принято делать. Спорить на тему, как надо печь настоящий (с) наполеон или чей наполеон наполеонистей я не собираюсь)))

[рональда]

Сообщение от Булька

Вы неправы)) Я бы не взялась утверждать, что только двухкоржовый наполеон можно считать настоящим, но он был именно таким на заре своего существования.

двухкоржовым и со сливками??) ерунда, многослойный , из слоеного теста и с заварным кремом. Со взбитыми сливками пирожные стали делать уже в советские времена, а наполеон постарше будет

Сообщение от Булька

Спорить на тему, как надо печь настоящий (с) наполеон или чей наполеон наполеонистей я не собираюсь)))

ну и как хотите
Напишу тогда мамин рецепт, вдруг кого то заинтересует, делался он всегда с маслом, никогда никакого маргарина, благо у нас даже в застой масло было всегда в продаже.

400 гр масла
4 стакана муки
1 стакан воды
1 яйцо
Соль
Замесить и в холод на час
Раскатать тонко и печь

Крем
О,4 литра молока вскипятить,
1 ложку крахмала, развести молоком и влить в оставшееся. Остудить
300 гр масла растереть с 300 гр песка и в нее по чуть чуть влить молоко
Добавить ст. ложку коньяка и можно чуть кофе.

он очень большой получается, я в половину делаю.

[Булька]

рональда,

Версий происхождения наполеона много. Кто-то считает его репликой французского мильфея, кто-то изобретением российских кондитеров к столетию празднования победы в Первой отечественной войне, спор, что есть аутентичный рецепт наполеона, заведомо тупиковый. Куда там пельменям)))
Но я могу сказать Вам совершенно точно, что наполеон в виде двухслойного пирожного - это совершенно законный вариант исполнения, имевший место в дореволюционной России.

[рональда]

Булька, да, я про пельмени тоже вспомнила))

Сообщение от Булька

Но я могу сказать Вам совершенно точно, что наполеон в виде двухслойного пирожного - это совершенно законный вариант исполнения, имевший место в дореволюционной России.

я не нашла точный рецепт, но то что нашла - везде употребляется слово "многослойное"

[ТаняС]

Кэт-из-Киева,
Я не ем ни сладкого, ни мучного, ни хлеба, ни картошки.
Я готовлю Наполеон, пеку булочки, жарю картошечку на шкварочках.
Я, конечно, очень все это люблю очень.
Но, как-то абстрагировалась.

Не даю совет, просто рассказываю, как у меня.
( в моем питании тоже много минусов)

[ТаняС]

ahaa, Лена!
Спшл фор ю:
С Башорга-

xхx: Ходили тут на фильм ужасов (так сказано в афише) с Вин Дизелем. Он там охотник на ведьм.
yyy: фильм ужасов? И не страшно было?
xхx: с Дизелем ничего не страшно!