Гурмания

[TaHи]

Сообщение от aelpha

А мы капусту делаем почти по рецепту Чучелка, но как раз с сахаром.Все то же самое: капусту не мять, а натолкать в банку, умеренно разбавив морковью, сделать заливку: на 1 л воды (кипяченой, охлажденной) 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Залить, 3 дня в тепле, проткнуть, еще сутки в тепле, закрыть, убрать

Заливали прям горячей почти кипятком, сахара 1 ложку только, ставили у батареи, а вот чем накрывали не помню, но накрывали банку, потом в холодильник убирали через 3 дня и ели.

[igrid]

Сообщение от Ноктюрн

крышкой не закрывать? А пыль, мусор (и, если лето - мухи) туда не сыпятся?

Я марлей накрываю банку, пока она в тепле стоит.

[Булька]

Не форум, а клуб любителей квашеной капусты))))

[Ноктюрн]

Булька, а что, не любишь?)))
Я, признаться, тоже не фанат, а то давно б научилась. Ну, или не жалела бы денег))) Но иногда отчетливо очень хочется.

[рональда]

Булька, а Вы не любите?
я люблю капусту с теплыми макарошками перемешать, вонючим маслом полить - праздник желудка)))

еще умею делать красную, со свеклой, то есть капуста получается бордового цвета, а делается из белокочанной

[Ноктюрн]

У меня еще был мамин рецепт маринованной кусками капусты, причем маринад был долгоиграющий, можно было капусту выловить, съесть и покидать туда новую. Со свеклой тоже делала, но опять-таки маринованную, шинкованную на этот раз.
А вот квасить я попробовала разок (с медом и водой), так и не поняла, что я не так сделала, но получился полный треш. Больше уже не пыталась))

[Булька]

Ноктюрн,

На меня тоже временами накатывает любовь к квашенной капусте. Причем только в сезон)) потом откатывает...вот как раз сейчас в холодильнике гибнет очередная плошка покупной капусты))). Кроме меня ее никто не ест.
Мама иногда квасит. У нее как-то оригинально получается, совсем не похоже на покупную. Бабушка так же делала. Многим нравится, а я покупную больше люблю...временами.

Мне понравился отклик)) чувствуется, что тема насущная))))

[Ноктюрн]

Если я правильно понимаю принципиальную разницу, в магазинной содержится уксус, т.е. она полумаринованная как бы)
Не выношу конкретно заквашенную, кислую и мягкую. Но и соленая без кислинки тоже скучно... это все равно что свежую настрогать, посолить да уксусом сбрызнуть.

[Булька]

А я подсела на салат из фунчозы по-корейски. покупаю, конечно.
А еще я обожаю красный маринованный ЧЕСНОК. Если бы во мне не тлели остатки гуманности и челвеколюбия, лопала бы его каждый день

[igrid]

Сообщение от рональда

я люблю капусту с теплыми макарошками перемешать, вонючим маслом полить - праздник желудка)))

Гы, а я люблю квашеную капусту сверху на картофельное пюре положить, чтобы она теплой стала. Вкусно!
Ну и просто с лучком и маслицем люблю и чтобы хрустящая была обязательно. Магазинная совсем не хрустит, как тряпка.