Домашняя птица. Вторая серия.

[AMAN]

bayard, а я наоборот люблю настоявшиеся щи , что из щавеля, что из капусты .
Щавель варим с овощами и геркулесом и сразу с яйцом , мне нравится сочетание сладенького с кислым , да со сметанкой и чесночком ) ммм
И едим их холодными .
И мацарелка подошла бы туда )

[A.lenka]

Сообщение от Надя и Биги

Алёна, а от этого сувида вкус у яиц меняется? Нужно попробовать.

Неа, вкус остается как у яйца.
Только у него более жидкий белок, и более кремообразный желток.



Погугли: онсен тамаго

Тут идет игра на разнице температур сворачивания белка и желтка. Белок сворачивается (твердеет) при 80 градусах, а желток - при 65-68 градусах. Выдерживая яйцо (20-40 минут) при температуре около 70 градусов, можно получить полутвердый желток и нежный, полужидкий белок.

[Марина@Асти]

AMAN,

Щавель варим с овощами и геркулесом и сразу с яйцом , мне нравится сочетание сладенького с кислым , да со сметанкой и чесночком ) ммм

поясни) с каким геркулесом?

[AMAN]

Simauta Dess, спасибо ! Я думаю и у тебя будет хуже , даже лучше .
Я помню , ты про клетки спрашивала , не пачкаются ли ?
Сбоку выгула НГ стоят клетки ( это я от лис нагородила, на всякий случай )
Вот в этих клетках сидели цыпы и я их не мыла , они почти чистые .
Там плохо видно , но если хочешь , могу сфотграфировать .
Траву стряхнул и снова чистые . Они теряют блеск , но мне всё равно .

[AMAN]

Сообщение от Марина@Асти

AMAN,

поясни) с каким геркулесом?

С овсянкой )

[A.lenka]

Сообщение от Eminence Grise

яйцЫ надо *перкладывать* из скорлупы? (какой промежуточный этап перед закладкой в мультю)

Промежуточный этап - помыть скорлупу.
Потом положить в скорлупе в мультиварку, и варить как обычное яйцо 1 час при температуре 65 градусов. Охладить в холодной воде. После этого разбить скорлупу, и вылить в тарелку с супом.

[bayard]

Сообщение от Eminence Grise

bayard, а в баночке щавель как делать

Берете щавель, режете не очень мелко, в кипящую соленую воду бросили, довели до кипения - и по баночкам. Он у нас стоит в холодильнике, мы его не стерилизуем

[AMAN]

Сообщение от A.lenka

Неа, вкус остается как у яйца.
Только у него более жидкий белок, и более кремообразный желток.
Погугли: онсен тамаго

Пять яиц на неделю .

Онсэн-тамаго (как натуральные, так и "искусственные") можно хранить в холодильнике примерно в течение недели. Один раз заварил себе пяток яиц - и завтрак на всю неделю готов. .

[Eminence Grise]

A.lenka, Прикольная технология

[Eminence Grise]

bayard, спасибо. Записала.