Гурмания

[Чучелка]

Ноктюрн,

Очень советую присмотреться к тестораскаткам. Идеально -электрические, но сгодится и ручная. Прокатал - имеется полоска теста. Навырезал из нее кружочков и налепил. А можно и одну полоску другой накрыть ( проложив кусочками фарша) и вырезать формочкой. Это в разы быстрее.

Из этого же теста делают пасту. Не надо ее сушить. Ее надо нарезать и сразу варить. к тестораскаткам обычно идет насадка для спагетти/лапши. Лист прокатал и тут же пропустил через нарезку и в кипяток. Варится быстрее сухой, конечно. Вы оцените ее вкусовые качества. В свежесваренную набухать песто или масла или сыру тертого и хавать. я именно этим сейчас занимаюсь. Ребенку маленькому запретили пока фрукты/ягоды, поэтому всем вареников с вишней слепила после работы, а ей - макарошки свежие с сыром.

[Rottimom]

девушки, как владелец механической тестораскатки (5 лет) - не нужно оно вам. неудобно. нужна третья рука.
лучче накопить на электрическую.

[рональда]

Rottimom, а модель и производителя посоветуйте

[Чучелка]

рональда,

Я не сказать, что специалист по раскаткам, потому что у меня насадка на Китчен. На хп народ сейчас сходит с ума по маркато, империям. У маркато моделей очень много, можно соответствующую тему там почитать.

У меня три разных круглых советских пельменницы (точнее две пельменницы и одна вареничница). Пользуюсь, но только вместе с мужем. Одна я не раскатываю на нее тесто - долго и лень. На нее же круг нужен, а это только вручную))). Раскатка-то выдает полосу.
Одна делаю на раскатке, плюс вареничница таппервер на 3 вареника или колесико для прорезания и склеивания равиоли, либо формочки. Если надо - я тут ссылки соберу как тесто прокатываю, как вареничницей леплю и формочками. Колесиком вроде фоток не выкладывала.

[Булька]

рональда,

У нас тоже такая форма была)))) прям ностальгия. Процесс упрощает, но ничего особо путного не получается. Как и на остальных домашних приспособлениях. Хотя этот вариант самый удачный из всех опробованных. Мама раньше "в советские времена" иногда лепила в ней пельмени на скорую руку. Главное, чтобы свердловские родственники не узнали, позора не оберешься
Сейчас лепим пельмени редко (в этом году так и не удосужились, хотя обычно по осени все-таки сподвигаем себя на это действо), но зато всем коллективом, как и положено, вручную, с размахом

ЗЫ Вам действительно нужна эта дура (с)?)))))) (я про тестораскатку) Вы тоже в клубе кухонных маниаков (про маниаков я любя, если что)?

[Булька]

Ноктюрн,

Смеешься?)))) мне даже рассказывать неловко. Это ж главный рецепт советских времен. Неприличный в своей простоте. Давно не делала (на Дюкане переела), надо соорудить.

В общем, так. Берешь курицу. Берешь стеклянную банку. На 0,5-0,8 литра, не слишком высокую, а то если курица крупная, могут возникнуть сложности с запихиванием этой самой курицы в духовку.
В оригинальном рецепте в банку надо было налить молоко. Эксперементальным путем было выяснено, что при замене молока на воду суть не меняется. В свое время это было актуально)) но с тех пор так и делаем - на воде. В общем, курицу (вымытую, понятное дело) натираешь черным перцем, солью, чесноком, пропущенным через давилку. Можно дать полежать в таком виде, можно сразу посадить на банку, заполненную наполовину водой (обычно нужно сделать небольшой надрез на грудной клетке, но в итоге все от банки и курицы зависит, главное, усадить поплотнее, чтобы не свалилась в процессе).

Ну...и на этом все. Банку на противень, противень в духовку))

[рональда]

Булька, нужна я долго собираюсь что то купить, но зато у меня невостребованным не валяется ничего и вообще, я люблю, когда за меня техника все делает)) я вот от ветчинницы отказалась, а "дура эта" мне нужна)))

А чего у вас в форме не получалось? там испортить то ничего невозможно))
а ручная лепка пельменей это само по себе развлекалово, но у меня пельмени стремятся к гигантскому размеру, я пирожки то не делаю почти, потому как на выходе имею три "пирожка" на противень, меньше не делаются)))

Сообщение от Булька

Это ж главный рецепт советских времен.

в советские времена курицу делали на бутылке, если не ошибаюсь на пивной и предполагаю, что с содержимым

[Булька]

Слушайте, а от качества силиконовой формы результат зависит? Мы купили какую-то в Ашане, но маме не понравилось)) у нее день рождения в конце следующей недели. Подарок мы не только купили, но и подарили так что нужен какой-то сюрпрайз. Я думаю, где-то в пределах 3-5 тыщ (можно и дешевле, конечно).

Может, коврик для теста, какую-нибудь скалку модную (тестораскатку просьба не предлагать, даже ручную)? Они теперь пекут с детьми регулярно всякую ерунду.

Фигурное песочное печенье вообще виртуозно лепят))) нарядное, хрустящей, не трескается. Не идеал, но где-то на подступах)) мама нарыла у ученицы какой-то рецепт.

[Булька]

рональда,

Это не у нас не получалось, это в принципе ни у кого не получается. Теста много в ненужных местах по определению. У Вас просто, наверное, родственников из Сибири нет с их пельменной планкой

Не, ну если альтернатива три пельменя вместо пятнадцати, то тогда девайс вполне можно использовать)))))

Я только могу позавидовать размерам Вашей кухни. Мне каждый раз кажется, что вот именно этот бытовой прибор последний из тех, что удалось втиснуть в интерьер...но потом изыскиваются скрытые резервы не только в ящиках, но и на столешнице. Но тесторезка - это нечто в этом отношении, конечно)))
Кулинарному энтузиазму тоже завидую, но меньше

ЗЫ. Банка лучше чем бутылка по понятным причинам. Я думаю, можно и пива налить при желании))

[рональда]

Сообщение от Булька

У Вас просто, наверное, родственников из Сибири нет с их пельменной планкой

чего нет того нет я вообще покупные пельмени всегда больше домашних любила, даже когда они были в пачках с курочками а много теста где остается на пельмешке? так раскатайте поровнее - вот машинка бы и пригодилась
кухня у меня небольшая, 9 метров, но я хорошо играю в тетрис, могу найти место там, где его вроде бы и нет