INDOG Всё о собаках и для собак! Кинологический форум. Сеть зоомагазинов Бетховен  
Старый 09.11.2014, 07:42   #551
Пользователь
 
Регистрация: 01.12.2013
Сообщений: 64
Поблагодарил: 628
Поблагодарили 447 раз в 174 сообщениях
Tatanka Vitka - луч света в тёмном царствеTatanka Vitka - луч света в тёмном царствеTatanka Vitka - луч света в тёмном царствеTatanka Vitka - луч света в тёмном царствеTatanka Vitka - луч света в тёмном царстве
По умолчанию Re: Гурмания

рональда,
Ноктюрн,
Я делала из сырой. Терла на мелкой терке (не на самой мелкой, которая совсем в пюре). Пропорций не помню, делала давно. Еще довольно вкусный получается кекс на чайной заварке. Дешевый, для кризисных времен - самое оно. Типа пара яиц, сахар, мука, растительное масло и заварка. Но пропорций точно не помню.
Tatanka Vitka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.11.2014, 11:39   #552
Кулинарные извращения
 
Регистрация: 16.02.2014
Сообщений: 371
Поблагодарил: 3,365
Поблагодарили 2,637 раз в 872 сообщениях
Rottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

к вопросу о Морковном торте
:-)

а я что-то и не знаю ни одного рецепта, где морковь варят :-)
везде она вроде сырая идет


например вот такой суперпростой
торт
2 яйца
.3/4 стакана сахара
.2 ч.л. разрыхлителя
.150 г. мягкого масла
.2 стакана тертой на мелкой тёрке моркови
.2 стакана муки

. взбить яйца с сахаром, добавить разрыхлитель, морковь, мягкое масло и муку
(тесто получается по консистенции похожее на густую сметану)
. смазать форму маслом, выложить тесто.
. можно выпекать 2-3 коржа можно один и разрезать.
выпекать при 180-200 градусах минут 20, до готовности

Пока выпекаются коржи сделать крем

. в 350 гр сметаны добавить 2-3 ст. л. сах пудры , взбить, поставить крем в холодильник
. коржи промазать кремом

еще можно вот такой (но там много раст масла, не всем наверное такое понравится, хотя очень нежный получается)

Тесто:

200 г муки
200 г сахара
200 г моркови (натертой)
150 мл растительного масла
100 г грецких орехов (мелко раздолбанных)
3 яйца
цедра 1 апельсина
1 ч.л. корицы
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
1⁄2 ч.л. мускатного ореха

Крем:

200 мл сливок 33-38%
150 г сливочного сыра (Альметте, Филадельфия и пр.)
100 г сахара

идея в том, чтобы соединить сначала все сухие ингредиенты,
взбить яйца с сахаром отдельно, потом добавить масло - снова взбить (собсна можно и сразу яйца, сахар и масло взбивать)
добавить туда морковь, цедру и орехи
потом соединить это с сухими ингредиентами, постепенно, вымешивать аккуратно, снизу вверх лопаткой.
180 гр на минут 45, либо при 160 часа полтора.
спичкой проверить готовность, оставить корж в форме на неск часов, даже можно на ночь.
потом разрезать, смазать кремом и оставить на пару часов
для пропитки.


а вот вариант вообще интересный, я сначала думала, что выйдет хрень какая, потому что он без масла совсем

но получилось нереально вкусно и "нормальной влажности"

Яйца - 6 штук (300 г)
Сахар - 180 г
Соль - 2.5 г (щепотка)
Лимонный сок - 25 г
Ром (или бренди) - 25 г
Ваниль - 2.5 г
Тертая морковь - 375 г
мука - 50 г
Разрыхлитель - 7.5 г
Корица - 5 г
Хлебные крошки - 100 г
Молотый миндаль - 150 г

- Яйца, сахар и соль поместить на водяную баню. Постоянно мешать пока сахар не растворится и смесь не станет теплой, не кипятить (36С)
- Взбить это все на большой скорости около 10 минут, пока масса не побелеет и не увеличится в 3-4 (!) раза
- Добавить ваниль, ром и лимонный сок, взбивать еще 30 секунд до перемешивания
- Вручную вмешать в яичную массу морковь осторожно, стараясь не сильно размешивать яйца
- Просеять муку, разрыхлитель и корицу. Добавить молотый миндаль и хлебные крошки. Перемешать
- Осторожно добавить сухие ингридиенты к яичным и хорошо перемешать, обязательно проверить дно, так как мука туда оседает. Перемешивать не агрессивно, чтобы не опало
- Выложить тесто в форму (на бумагу бумагой или смазанную маслом)
- Выпекать при температуре 175-180 45-60 минут в зависимости от духовки (после 45 мин проверять спичкой)
- Бисквит полность охладить

Крем
Кримчиз комнатной температуры - 250 г
Сахарная пудра - 100 г
Лимонный сок - 25 г
Сливки для взбивания - 250 мл (1 чашка)

- Взбить сливки до средних пиков (не слишком мягких)
- сахарную пудру добавить к кримчизу и хорошо взбить до мягкой массы без комков
- Добавить лимонный сок, перемешать
- Вручную, осторожно добавить взбитые сливки к кримчизу и хорошо вымесить, стараять, чтобы сливки не потеряли свой объем

корж разрезать, прослоить кремом, так же обмазать торт с боков и сверху.
ну украсить можно как угодно, обычно морковки делают сверху и подручных средств :-).

а, хлебные крошки вполне заменяются печеньем типа Юбилейного, только если оно сильно сладкое, тогда сахар подсократить. можно просто от белого хлеба крошки, можно панировочные сухари, такеи бывают крупномолотые, не совсем прям пыль.
слышала так же, что кто-то рогалик засохший использовал, и даже был вариант, когда человек хлебушко в духовке подсушил для крошек, а добавить забыл :-) - и всё все равно вышло прекрасно!
только орехи лучше не забывать, я так понимаю весь "жир" в торте как раз от них.
рекомендую очень этот торт.
Rottimom вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Rottimom за это полезное сообщение:
malten2009 (10.11.2014), рональда (10.11.2014)
Старый 15.11.2014, 08:53   #553
Местный
 
Аватар для Чучелка
 
Регистрация: 04.11.2013
Сообщений: 1,564
Поблагодарил: 11,711
Поблагодарили 27,288 раз в 4,269 сообщениях
Чучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Ноктюрн,

Трамбовать надо в банку, у меня написано. Без сумасшедшего фанатизма, но надо. Кулаком, дави не бойся. Если через сутки сок в капусте не поднимается выше уровня (или вровень) уровня капусты - доливай "рассол" (чистая питьевая вода с медом: на поллитра воды 2ч.л. меда или одна большая с горкой). Доливай до уровня капусты (чтобы накрыло ее, короче). Капуста выйдет чуть покислее, но это лучше, чем выбросить все: без рассола она элементарно испортится. Девчата еще используют такой способ установки груза на капусту в банке: вкладывают несколько полиэтиленовых пакетов один в другой (для надежности) в горлышко банки и наливают во внутренний пакет воды. Вода равномерным грузом ложится на всю капусту и давит на нее. Вот почему в ведре удобнее - гнет можно нормально установить именно для того. чтобы капуста была придавлена и сок покрывал ее всю.

Дело еще и в том, что бывают такие "сухие" сорта капусты. что она просто при идеальных руках все равно не дает нужное количество сока. Вот почему во все времена капусту массово квасили именно осенью на всю зиму - она наиболее сочная вскоре после сбора, а потом "сохнет" от хранения. Мы так тоже делали в моем детстве, но сейчас мы ее столько не едим и квасим по мере надобности. А хранится эта капуста (по этому рецепту) при необходимости всю зиму, как и любая другая квашеная капуста.

Ничего, главное - не расстраивайся. Это очень просто, даже если первый раз не получилось. Один раз все выйдет как надо - схватишь принцип и пойдет как по маслу.
Чучелка вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Чучелка за это полезное сообщение:
Ноктюрн (15.11.2014), рональда (15.11.2014)
Старый 15.11.2014, 10:02   #554
Новичок
 
Аватар для Ноктюрн
 
Регистрация: 17.10.2013
Сообщений: 1
Поблагодарил: 3,615
Поблагодарили 5,602 раз в 2,117 сообщениях
Ноктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспоримаНоктюрн репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Чучелка, спасибище!
Та, которая была покрыта соком, вкусная получилась, уже доели. Верхняя сухая испортиться не успела, и выкидывать не пришлось - собаки слопали.
На днях буду делать еще.
Ноктюрн вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Ноктюрн за это полезное сообщение:
Чучелка (15.11.2014)
Старый 15.11.2014, 17:24   #555
Местный
 
Аватар для рональда
 
Регистрация: 18.10.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 248
Поблагодарил: 12,324
Поблагодарили 7,870 раз в 2,619 сообщениях
рональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

народ, а сырные пироги, "хачапури" и прочие радости никто не делает? купила сыра, вроде ничего такой, но никто его не ест - надо утилизировать, в пирог лучше всего. Со слоеным тестом умею делать, но хочется не такое жирное. На песике видела рецепт "хачапури" и даже делала его, но сейчас что то не найду - поделитесь проверенным.
рональда вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.11.2014, 17:30   #556
Местный
 
Аватар для Чучелка
 
Регистрация: 04.11.2013
Сообщений: 1,564
Поблагодарил: 11,711
Поблагодарили 27,288 раз в 4,269 сообщениях
Чучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

рональда,

Имеретинские хачапури сойдут? Сегодня готовила опять. По сути - полный аналог осетинского пирога.

Чучелка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.11.2014, 18:00   #557
Местный
 
Аватар для рональда
 
Регистрация: 18.10.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 248
Поблагодарил: 12,324
Поблагодарили 7,870 раз в 2,619 сообщениях
рональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Чучелка, подойдут давайте рецептик))))
рональда вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.11.2014, 18:21   #558
Местный
 
Аватар для Чучелка
 
Регистрация: 04.11.2013
Сообщений: 1,564
Поблагодарил: 11,711
Поблагодарили 27,288 раз в 4,269 сообщениях
Чучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...9582#msg359582

Масла сейчас уменьшаю грамм до 70 (в рецепте 50+50=100гр) и использую только топленое сливочное. Сверху ничем не смазываю, после выпечки - тоже (жиров там и так более, чем достаточно). Ставлю в ХП программу Тесто на Основном режиме и все. Пеку на очень высокой температуре: разогреваю духовку до 230-250, выпечка идет при реальных 200-210
Чучелка вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Чучелка за это полезное сообщение:
рональда (17.11.2014)
Старый 19.11.2014, 16:51   #559
Новичок
 
Регистрация: 15.12.2010
Сообщений: 23
Поблагодарил: 1
Поблагодарили 37 раз в 22 сообщениях
Кивина на пути к лучшему
По умолчанию Re: Гурмания

Моя тема отличный рецепт новогоднего салата.

Салат "Ромашки"

Замечательный салат, который подойдет к любому празднику.
Продукты (на 4 порции)
Куриная печень - 300 г
Шампиньоны (жареные с луком) - 300 г
Яйца (вареные, измельченые) - 3 шт.
Сыр твердый (тертый) - 100 г
Майонез по вкусу


Выкладываем слоями: вареная куриная печень, жареные грибы с луком, вареные яйца, тертый сыр. Каждый слой смазываем немного майонезом.

Салат Снеговик

А этот салатик украсит любой новогодний стол!!!
Продукты
Куриная грудка отварная
Картофель отварной
Яйца отварные
Грибы маринованные
Сыр
Майонез
Для украшения:
Маслины
Редис
Зелень укропа


Как приготовить салат "Снеговик":

Все ингредиенты натереть на терке или порезать мелкой соломкой. Укладывать салат "Снеговик" слоями и каждый слой промазывать майонезом. Верхний слой - сыр, припорошить его яичным белком.

Шарики для снеговика слепить из смеси сыра, майонеза и яичного желтка. Каждый шарик обвалять в сыре. Из маслин сделать пуговички и глазки, а ведро на голове - из редиски. Вокруг посадить елочки из укропа.
Кивина вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Кивина за это полезное сообщение:
Груняша (19.11.2014)
Старый 21.11.2014, 19:26   #560
Местный
 
Аватар для рональда
 
Регистрация: 18.10.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 248
Поблагодарил: 12,324
Поблагодарили 7,870 раз в 2,619 сообщениях
рональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Делала я имеретинскую хачапурю - не получилась, хнык(( не удалось мне раскатать хорошо, сверху образовалась дырища, сама хачапуря толстая - в духовку запихивала в тоске и печали, думала вся начинка будет на противне. Как ни странно ничего не вытекло, но это , конечно, не осетинский пирог как на картинке(((
тесто осталось и второй противень сделала с сушеным луком и беконом, вот это удалось раскатать тонко..
муж пол хачапури уже слопал, сказал, что они "прям как должны быть" сказал делать часто)))
но почему не раскатались -- не понимаю
рональда вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
выпечка, готовка, десерт, кекс, кулинария, приготовить, приготовить торт, рецепт, рецепт кекса, рецепты к новому году

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 00:22.


Copyright ©2008 - 2020, CityCat. Перевод: zCarot
By INDOG