Оффтопик Разговоры о разном |
21.11.2014, 22:03
|
#561
|
Местный
Регистрация: 18.10.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 421
Поблагодарил: 13,348
Поблагодарили 8,127 раз в 2,726 сообщениях
|
Re: Гурмания
нет в жизни счастья)) те, которые хорошо раскатались - немного подсохли в духовке
с другой стороны - их уже почти не осталось))))
|
|
|
25.11.2014, 15:37
|
#562
|
Кулинарные извращения
Регистрация: 16.02.2014
Сообщений: 3,675
Поблагодарил: 8,258
Поблагодарили 5,638 раз в 2,209 сообщениях
|
Re: Гурмания
рональда, а я в выходные сделала хачапури, 2 штуки получилось здоровых таких блина, вкусно очень, но я по совету Чучелки уменьшила масла в тесто и убрала в начинке и мне было суховато :-(.
в эти вых. сделаю с полным кол-вом масла.
а что это за "с луком и беконом" ? мы такое сильно любим...
|
|
|
25.11.2014, 20:09
|
#563
|
Местный
Регистрация: 18.10.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 421
Поблагодарил: 13,348
Поблагодарили 8,127 раз в 2,726 сообщениях
|
Re: Гурмания
Rottimom, бекон такой - тонкими полосками в упаковке, который можно сырой есть - порезала мелко и закатала в тесто, получилось жирновато, но вкууусно
а лук сушеный, тоже готовый в пачке, я им посыпаю тыквенный суп, тесто оставалось, и пришлось извращаться. С зеленым тоже , думаю, вкусно будет, я в эти выходные на бис буду хачапури исполнять - семья в восторге, хоть они и не вышли
я непонятно может написала - один хачапурь с луком, один с беконом,, не вместе))))
|
|
|
Этот пользователь сказал Спасибо рональда за это полезное сообщение:
|
|
26.11.2014, 01:04
|
#564
|
Местный
Регистрация: 04.11.2013
Сообщений: 1,864
Поблагодарил: 12,238
Поблагодарили 28,541 раз в 4,557 сообщениях
|
Re: Гурмания
рональда,
Я их руками растягиваю как положено осетинским пирогам. Можно посмотреть любое видео на ютубе как их формовать. Это просто, на самом деле. Скалкой я не пользуюсь, если честно. Я давно работаю только руками.))) Дырку не оставляй, залепи все после того, как соберешь "кисет", хорошо присыпай мукой, чтобы ничего не липло и можно было свободно руками работать или скалкой, если руками не очень получается.
Вчерашние:
Rottimom,
Из теста масло можно убирать, на сочность это не повлияет. Если суховато - это начинка. Положено масло в начинку и промазывать куском сливочного масла сразу после духовки. Это очень вкусно и сочно, но смерть моей поджелудочной))). Я их ем с салатами, поэтому мне нормально получается))
Последний раз редактировалось Чучелка; 26.11.2014 в 01:12.
|
|
|
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо Чучелка за это полезное сообщение:
|
|
26.11.2014, 10:15
|
#565
|
Местный
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Хибины
Сообщений: 750
Поблагодарил: 6,725
Поблагодарили 11,297 раз в 2,085 сообщениях
|
Re: Гурмания
|
|
|
26.11.2014, 10:20
|
#566
|
Местный
Регистрация: 04.11.2013
Сообщений: 1,864
Поблагодарил: 12,238
Поблагодарили 28,541 раз в 4,557 сообщениях
|
Re: Гурмания
Ой. еще забыла сказать, что сразу большую температуру шуруйте. У меня конвекция в духовке. Это разница с обычной духовкой в 20-40! градусов. И то я ставлю не меньше 200-220. Разогревайте сильно, прямо до 240-250. При открывании она все равно упадет и выпекайте быстро. Не будут сохнуть при низкой температуре.
|
|
|
Этот пользователь сказал Спасибо Чучелка за это полезное сообщение:
|
|
30.11.2014, 21:54
|
#567
|
Местный
Регистрация: 17.10.2013
Сообщений: 106
Поблагодарил: 3,746
Поблагодарили 5,868 раз в 2,182 сообщениях
|
Re: Гурмания
А есть у нас люди, знающие толк в индийской кухне?
Я когда-то, больше 10 лет назад, с друзьями друзей попала за стол к индусам. Мне чертовски понравилось блюдо, очень похожее на карри из курицы с рисом, но там еще был горох - обычный желтый горох. Безумно остро)) и запомнилось на всю жизнь. Но вот в чем я не уверена, была ли смесь круп изначально в составе блюда или же сварена отдельно и перемешана с соусом.
Я пробовала поискать в интернете про это блюдо, но поисковик из меня хреновый(( Никому ничего не навевает?
И если рассуждать логически и попробовать смоделировать это блюдо - как, на какой стадии и каким образом туда вводить горох, чтобы он гармонично влился? На ваш взгляд
|
|
|
30.11.2014, 22:00
|
#568
|
Местный
Регистрация: 16.10.2013
Сообщений: 3,642
Поблагодарил: 9,408
Поблагодарили 26,587 раз в 7,780 сообщениях
|
Re: Гурмания
Ноктюрн,
Это нут, наверное, был
__________________
Иногда нам кажется, что в этом мире жить невозможно. Но больше негде. Джек Керуак
|
|
|
30.11.2014, 22:01
|
#569
|
Зеркало Мира
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 3
Поблагодарил: 2,002
Поблагодарили 1,748 раз в 1,170 сообщениях
|
Re: Гурмания
Цитата:
Сообщение от Ноктюрн
Но вот в чем я не уверена, была ли смесь круп изначально в составе блюда или же сварена отдельно и перемешана с соусом.
|
Четыре года работал с индусами, они всегда приносили обед в отдельных баночках - в одной рис, в другой бобовые (чаще чечевица), в третьей - овощи, в четвёртой - соус. Смешивали непосредственно перед употреблением. Мяса, даже куриного, ели очень мало.
|
|
|
Этот пользователь сказал Спасибо Бондарьков за это полезное сообщение:
|
|
30.11.2014, 22:10
|
#570
|
Местный
Регистрация: 17.11.2013
Адрес: Бэг-Энд под Холмом
Сообщений: 4,338
Поблагодарил: 19,319
Поблагодарили 33,330 раз в 8,718 сообщениях
|
Re: Гурмания
Турецкое знаю... рис с курицей и нутом... но это не остро, хотя перца досыпать))
Цитата:
На 2-3 порции:
250 гр риса
1|2 куриной грудки( и бульон с нее же)
0,5 ст нута
растительного масла
соль,белый перец
|
Цитата:
Нут замочить на ночь,в подсоленой воде.На следуйщий день,помыть и залить холодной водой.Закипятить,дать покипеть одну минуту,слить воду,опять залить холодной водой и поставить на огонь.Повторить еще раз эту процедуру,в третий раз варить нут до готовности.Все это проделывается для того,что бы вышли "газы".
Куриную грудку,целую, помещаем в кастрюлю и заливаем водой,что б покрыло.Варим до готовности.Вынемаем из бульона и даем остыть,что бы потом разобрать на волокна.В бульон добавляю луковицу,черный перец горошком.
Рис промываем и даем высохнуть.
На сковороду с крышкой,или широкую кастрюлю,наливаем масла.Можо добавить к растительному еще и сливочного,на любителя.
Высыпаем рис и ,постоянно помешивая,доводим рис до белого цвета.
|
Цитата:
Солим,добавляем нут.Нута должно быть не много,чтобы в блюде доминирующий вкус оставался за рисом.
Наливаем бульона,остывшего.Бульона должно быть ровно в два раза больше чем риса.Отмеряем той же посудиной,что и рис!Теперь все это закипает,ставим на самый маленький огонь.Накрываем,обязательно,крышкой и ждем когда уйдет вся жидкость.
У меня рис готов уже через 10-12 мин.В процессе готовки мешать рис не нужно и открывать крышку по-меньше! Когда рис готов,накрываем сковороду салфеткой,сверху крышкой и забываем на 10 мин
|
http://forum.say7.info/topic54213.html
|
|
|
Этот пользователь сказал Спасибо Viverra за это полезное сообщение:
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 09:35.
|