Гурмания

[Ноктюрн]

Сообщение от CBET

Очень вкусно получается, если поверх теста выложить и слегка притопить половинки слив.

аааа, у меня сливы есть, но я опоздала)
черникой присыпала
завтра со сливами сделаю

Правду сказать, я не морочусь с правильным взбиванием яиц. Долблю их вместе с сахаром веселкой, пока сахар не перестает скрипеть, а масса становится беловатой. Это недолго и, наверное, далеко от настоящих взбитых, но получалось вкусно))
До прошлого года я ее никогда не делала, т.к. в принципе не люблю печь и особо не любила шарлотку (есть). И яблони своей тоже нет, так что вопрос утилизации не стоит))
Помню, в прошлом году добавляла немного соды. И что под конец сезона делала уже откровенно мало теста и строгала откровенно много яблок, и все равно все получалось. Но пропорций не помню хоть тресни)

[CBET]

Ноктюрн, можно ещё замороженых смородины или вишен натыкать. Тоже очень вкусно.

[Tatanka Vitka]

Сообщение от Ноктюрн

Но пропорций не помню хоть тресни

Три яйца, стакан, стакан. Причем стаканы могут быть разные, яйца тоже. На суть это никак не влияет. А вот щепотка соды влияет заметно. Мне больше нравится без нее, кому-то с ней. На вкус и цвет. Еще, ес-но, влияет количество и сорт яблок. Сезон начинаю с пары яблок, абы каких, потом это все доходит до кило, минимум, антоновки. Со смородиной мне как-то не очень. А вот со сливой прям восторг! Но это, опять таки, на вкус и цвет...

[chepa]

Со сливами действительно очень вкусно. )

А вот как бы карпа приготовить, чтоб костей не так катастрофически много было? Я тут приноровилась в мульте запекать речную форель в фольге, так все косточки просто на раз отходят. Но цена ее как-то перестала радовать.
Карп по цене намного интреснее, запекла так же без всяких хитростей...КОСТИ (
Есть у кого какие хитрости?

[Ноктюрн]

Какая занятная штука вчера получилась!
Делала по рецепту рональды - точнее, как обычно, "на базе рецепта" У меня оказалось как раз ровно 4 яйца, мерного стакана сроду не было, муку я черпаю из пакета чайной чашкой (и какой у нее объем, тоже не знаю)). Сыпанула примерно 1,5 чашки сахару (обычно беру поменьше, но эти яблоки конкретно кислые) и примерно столько же муки. Соду не добавляла.
Получилось густовато и много. Я решила, что хватит на противень. Настрогала побольше яблок, ориентируясь чисто по высоте слоя, присыпала черникой, залила тестом. Пока строгала, тесто как будто загустело еще сильнее.
Получилось довольно пышно, я не ожидала. И тесто к яблокам, и сахар к кислятине - в самую точку, ни убавить ни прибавить. Но самое занятное, что поверху образовалось что-то наподобие глазури, такая тончайшая светлая корочка, хрустящая на зубах как глазурь Она почти не румянилась и тем вводила меня в заблуждение - выключила я только по запаху начинающих подгорать снизу яблок.
Отчего эта глазурь могла получиться, ума не приложу. Может, я как-то особо халтурно вмесила сахар?)) Красиво, вкусно, вот только мешает вычислять степень готовности... у меня газовая духовка, температура там задается методом тыка и не всегда угадывается такой огонь, чтобы удерживал стрелку градусника на нужном значении, не более и не менее, так что я всегда смотрю не на часы, а на готовность.

[Tatanka Vitka]

Ноктюрн,
Такая светлая и хрустящая корочка как раз получается, если не добавлять соду. Если бы вы взбивали не халтурно, то она бы получилась толще и плотнее - мм 3 толщиной и ломкая. Ну и дополнительный сахар, скорее всего повлиял.

[Булька]

Tatanka Vitka,

А с содой не должно быть корочки?

[Tatanka Vitka]

Булька,
По крайней мере у меня с содой такой корочки никогда не получалось.

[Булька]

Tatanka Vitka,

Странно. У меня мама в духовке с содой печет, особо не взбивает (просто ложкой перемешивает). и всегда есть хрустящая корочка. Достаточно толстая. Может, от духовки зависит?

[Rottimom]

Булька, вы же любите козий сыр или я попутала? 3ю неделю подряд (ДР один за другим с мужем ну и гости соответственно ходют и ходют :-)) ) - делаю отменную закусь с инжиром. убиться как вкусно , быстро и, пока инжирный сезон, копеечно. ниХто не остался равнодушным :-))