INDOG Всё о собаках и для собак! Кинологический форум. Старая Ферма  
Старый 12.03.2015, 10:10   #1001
Местный
 
Аватар для Чучелка
 
Регистрация: 04.11.2013
Сообщений: 1,559
Поблагодарил: 11,705
Поблагодарили 27,275 раз в 4,264 сообщениях
Чучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Это в журнальчике гастрономовском был. Только там все в стаканах. 1,5 сакана муки (в одном стакане примерно 180г). 1/3 стакана сахара, 75 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 1 яйцо, щепоть соли, 1/4 ч.л. соды, 1 желток для смазывания. Начинка: 150гр творога жирностью 9%, 1 ст.л. Сахара, 1ст. Л. Сметаны, 1 ст. Л. муки, 1 белок.

Я сахара клала побольше и в тесто, и в начинку. Стакан стандартный 240мл. Раскатывала толщиной 4 мм. В рецепте предлагается 7-8 , но получилось толсто. Делала несколько раз и оба раза - двойную порцию. Тесто долго не замешивать, буквально быстро смешать все ингредиенты и все. Вырезать кружочки, положить начинку и накрыть одной половинкой сверху. Печь минут 10-15 при 220 градусах, смазав желтком.
Чучелка вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо Чучелка за это полезное сообщение:
Polla (12.03.2015), Rottimom (12.03.2015), рональда (12.03.2015)
Старый 12.03.2015, 10:53   #1002
Местный
 
Аватар для Viverra
 
Регистрация: 16.11.2013
Адрес: Бэг-Энд под Холмом
Сообщений: 1,990
Поблагодарил: 16,545
Поблагодарили 28,363 раз в 7,166 сообщениях
Viverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Цитата:
Сообщение от Чучелка Посмотреть сообщение
Для меня пельмень - это форма. И форма ... шестигранная.
Долго думала, почему шестигранная))) штуку-то я видела, но ничего слепленного на ней - никогда потом сообразила... нет, связанное с этим агрегатом замешательство так и преследует меня по жизни
Цитата:
Сообщение от Булька Посмотреть сообщение
С пельменями я разницу чувствую. На вкус. Пельмени, приготовленные по одному и тому же рецепту разными способами, отличаются.
Это совершенно верно. Мы в семье моего отца к лепке не допускаем) у них в семье как принято было пельмени другим способом лепить - не защипывая хвостики, так у него автоматически пельмени поджарые получаются, как гончаки в сезон)) Сочни те же, начинка из одной чашки - разницу на вкус с закрытыми глазами лехко
Цитата:
Сообщение от Чучелка Посмотреть сообщение
Ни размером (у кого какая рюмка в доме имелась ),
Рюмка-то зачем, простите? Запивать?
Viverra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2015, 10:54   #1003
Местный
 
Аватар для рональда
 
Регистрация: 18.10.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 243
Поблагодарил: 12,310
Поблагодарили 7,867 раз в 2,616 сообщениях
рональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспоримарональда репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Цитата:
Сообщение от Viverra Посмотреть сообщение
Рюмка-то зачем, простите? Запивать?
кружочки вырезать
рональда вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо рональда за это полезное сообщение:
Rottimom (12.03.2015), Viverra (12.03.2015)
Старый 12.03.2015, 11:08   #1004
Местный
 
Аватар для Viverra
 
Регистрация: 16.11.2013
Адрес: Бэг-Энд под Холмом
Сообщений: 1,990
Поблагодарил: 16,545
Поблагодарили 28,363 раз в 7,166 сообщениях
Viverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Цитата:
Сообщение от рональда Посмотреть сообщение
кружочки вырезать
Ой-е, село я неумытое))) как оно все неоднозначно-то... это как дети с печеньем, формочками? а остальное потом в комок и снова раскатывать? трудоемко, однако... а не посохнут сочни?
Viverra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2015, 11:09   #1005
Кулинарные извращения
 
Регистрация: 16.02.2014
Сообщений: 371
Поблагодарил: 3,365
Поблагодарили 2,637 раз в 872 сообщениях
Rottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Viverra, а чем вы кружочки вырезали? тока не говорите, что раскатывали каждый кругляш отдельно!
Rottimom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2015, 11:11   #1006
Кулинарные извращения
 
Регистрация: 16.02.2014
Сообщений: 371
Поблагодарил: 3,365
Поблагодарили 2,637 раз в 872 сообщениях
Rottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

как мне хорошо-то, я пельмени люблю любой формы :-)))). даже магазинные в принципе покупаю - вот которые Омский деликатес что ли (или Сибирский). они не лопаются.
сама я делаю только катламу, ленивый пельмень :-).
Чучелка, спасибо за рецепт,
Булька, а вы рецепт песочного печенья давали здесь?
у меня формочек вагон, тоже что ли приобщить ребенка.
Rottimom вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2015, 11:13   #1007
а еще я очень добрая...
 
Аватар для Надьки
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 872
Поблагодарил: 14,271
Поблагодарили 10,179 раз в 1,817 сообщениях
Надьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспоримаНадьки репутация неоспорима
Отправить сообщение для Надьки с помощью ICQ
По умолчанию Re: Гурмания

Ну так многие каждый кругляш отдельно раскатывают)). Если вырезать из целой лепешки, то остатки постепенно становятся жестче... и мы их на домашнюю лапшу пускали - тонко раскатывали, обжаривали на масле и, если им удавалось дожить до этого (я оченно полюбляла эти лепешки лопать), резали соломкой и варили в курином бульоне... мняка).
Мда, я явно не перфекционист и разницу между лепными пельменями и из формочек не чувствую.
Надьки вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Надьки за это полезное сообщение:
Rottimom (12.03.2015), Viverra (12.03.2015)
Старый 12.03.2015, 11:15   #1008
Кулинарные извращения
 
Регистрация: 16.02.2014
Сообщений: 371
Поблагодарил: 3,365
Поблагодарили 2,637 раз в 872 сообщениях
Rottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспоримаRottimom репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Булька,
по поводу мамы - а может ей маленькие силиконовые формочки подарить? для маффинов такие бывают, удобные, мне нравятся например, хотя большие силиконовые мне никакие не пошли почему-то, редко ими пользуюсь.
или это слишком мелко?
скалки мраморные продавались в Стокмане, красивые, но тяжелые :-)). моя мама говорит, что поднять не может, не то, что катать ею.
может какой вок? тысячи за 4 точно можно хороший найти. хотя он большой, конечно...
можно термометр кухонный, полезная вещица, особенно если она затеет готовить домашние сыры :-).
Rottimom вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Rottimom за это полезное сообщение:
Булька (12.03.2015)
Старый 12.03.2015, 11:32   #1009
Местный
 
Аватар для Viverra
 
Регистрация: 16.11.2013
Адрес: Бэг-Энд под Холмом
Сообщений: 1,990
Поблагодарил: 16,545
Поблагодарили 28,363 раз в 7,166 сообщениях
Viverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспоримаViverra репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Цитата:
Сообщение от Rottimom Посмотреть сообщение
а чем вы кружочки вырезали?
Вот сползаю под стол уже) с этими пельменями))) Какие кружочки вырезала? и почему - вырезала)) я пельмени леплю периодически - не много, штук по шестьсот за раз, у меня мужики любят свежее, проглоты) но ничего не вырезаю мало того, буддой клянусь, никогда не видела никого, кто вырезал бы
Обыкновенно совершенно леплю, как все, на пальчике)) Жгут из прикрытого теста вытягиваешь, одной рукой его режешь, другой прихлапываешь отрезанные кусочки и в столбик. Потом скалкой сочни раскатываешь и лепить, здесь уже побыстрее лепщику пошевеливаться, чтобы края у сочней не сохли)) И на мороз - идеально зимой, на -40, но и в морозилку приспособилась - у меня на супере одна -24 дает, хватает.
Viverra вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Viverra за это полезное сообщение:
Булька (12.03.2015), Ноктюрн (12.03.2015)
Старый 12.03.2015, 11:32   #1010
Местный
 
Аватар для Чучелка
 
Регистрация: 04.11.2013
Сообщений: 1,559
Поблагодарил: 11,705
Поблагодарили 27,275 раз в 4,264 сообщениях
Чучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспоримаЧучелка репутация неоспорима
По умолчанию Re: Гурмания

Viverra,

Вы уж про сочни или про пельмени - как-то определитесь, а то я совершенно перестала понимать про что вы: сочни и начинка из одной чашки, разница на вкус легко, рюмки к сочням тоже оказались пришпандорены Поняла ваш спич только частично. ))) сочни - это выпечка с творогом, а пельмени - это пельмени.

А разницу на вкус - конечно легко, по форме же того, что в рот положено))). Мне это напоминает вечный спор про салатные листья: резать или рвать. Порванные - они же прямо в 10 раз вкуснее.))) Вот, чесслово - как будто я домашней лепки пельменей не пробовала. Даже с олениной. Она на Севере очень распространена была. Да не вкусней они!! Просто немного другие. Вкус - вещь абсолютно субъективная. Вы к ним привыкли - вам они вкусней. Я к своим привыкла - мне свои вкусней. А то прямо разговор приобщенных к великому таинству с невеждами. Мои рюмкой вырезали. Им так нравилось.
Мне вообще хинкали очень вкусно. Вот они меня покорили. Домашние-самолепные пельмени особой аурой для меня не обладают. Пельмени как пельмени. Другого вкуса, не более.

И ужасно надоело про пельмени...

Последний раз редактировалось Чучелка; 12.03.2015 в 11:34.
Чучелка вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
выпечка, готовка, десерт, кекс, кулинария, приготовить, приготовить торт, рецепт, рецепт кекса, рецепты к новому году

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 12:20.


Copyright ©2008 - 2020, CityCat. Перевод: zCarot
By INDOG