Гурмания

[veda]

рональда, смотря какое тесто...Дрожжевое доходит в холодильнике.

[рональда]

Сообщение от veda

Дрожжевое доходит в холодильнике

то есть дрожжи будут дальше бродить? тогда только в морозилку.

[Крона]

Фоточка по теме ветки.

[Булька]

Очень нужны рецепты порционных кексов или маффинов)) а то силиконовые формовки есть, а рецептов нет))))

[Рузеля]

Со сгущенкой

200 гр. сметаны
2 яйца
1 банка сгущенного молока
5 ложек муки с большой горкой (примерно 200гр)
1 ч. ложка разрыхлителя (или примерно 1/5 ч.л. соды)
1 - 1,5 гр ванилина
50 мл. молока (необязательно)
70 гр. фундука (необязательно)

Как делать:
Разогреваем духовку до 180 С.
Смешиваем сметану, сгущенное молоко, яйца до однородности. Добавляем муку с разрыхлителем и ванилин. Размешиваем до однородности. По консистенции тесто должно получиться сметанообразным (~12%), оно должно литься из миски при переворачивании. Требуемой консистенции добиваемся добавлением либо молока, либо муки. Добавляем фундук, размешиваем.
Разливаем тесто по формам, печем в духовке 22-25 минут.
Я делала уже два раза, экспериментировала с температурой выпечки. Лучший температурный режим - 160 градусов и примерно 20 минут. Тогда маффины пропекаются равномерно и не пригорают.

Всего из этого количества получается примерно 15 кексиков. В серединку можно класть орехи, можно шоколадные капли (которые специально для выпечки делаются, устойчивые к высоким температурам). У меня в разрезе как раз маффины с таким шоколадом - набросала в серединку.
Теста в формочки нужно складывать примерно 2 столовые ложки.

Банановые с медом

Приготовление:
1 ст. сахара
175 гр. сливочного масла
3 яйца
1 ст.л. меда
2 банана
1,75 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы
щепотка соли
грецкие орехи (по желанию)
На 17 штук.

Разогреть духовку до 175 градусов.
Взбить масло и сахар, добавить яйца, мед. Размять бананы, добавить к масляной смеси.
Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу, соль.
Перемешать сухие ингредиенты с влажными. По желанию добавить мелко нарезанных орехов.
Выложить тесто в форму (или наполнить на 2/3 формочки - тесто хорошо поднимается), выпекать 40-50 минут. Проверить готовность зубочисткой/спичкой - из готового кекса она выйдет сухой.

Вариант с глазурью (мне понравилось больше без нее):
1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 стакана сахарной пудры и немного натертой цедры- смешать все и смазать остывшие кексы.

Морковно-овсяные кексы с медом

Приготовление:
100 г моркови
50 г мёда
30 г растительного масла
1 яйцо
1 ст.л. сахара
щепотка соли
0,5 стакана муки
0,5 стакана овсяных хлопьев
0,5 ч.л. разрыхлителя
*********************
горсть грецких орехов
2 ч.л. сахара
На 6 штук (лучше смело удвоить норму)

1. Духовку разогреваем до 180 градусов.
Мед соединить с растительным маслом. Немного прогреть на огне, если он густой. Остудить. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром и солью, добавить туда мед с маслом, перемешать. Добавить мелко тертую морковь и снова размешать.

2. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: просеянная мука, разрыхлитель, овсяные хлопья.

3. Смешиваем сухие ингредиенты и морковную смесь, хорошо мешаем.
Выкладываем тесто в формочки для кексов (у автора кексы пеклись в бумажных формочках, вложенных в металлические, а у меня - в силиконовых). Кексы при выпечке поднимаются, но не сильно, поэтому теста можно накладывать чуть больше, чем 2/3. Посыпать мелко нарезанными орешками. У меня их не было, я посыпала смесью сахара и корицы.

Печем 20-30 минут (из серединки готового кекса выйдет сухой зубочистка/спичка).

Маффины из курицы

300 грамм куриного фарша (я брала готовый)
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
1 ст.л. муки
1 долька чеснока (раздавить) - по желанию
горсть тертого сыра (5-6 ст. ложек)
соль, зелень по вкусу.
По желанию варианты начинки: помидор, чернослив, брокколи, морковь и т.п.

Смешать все ингредиенты, кроме сыра.
Разложить смесь по формам или в одну единую форму (я делала в силиконовых формочках для маффинов, которые слегка смазала растительным маслом. На мой взгляд, смазывать было необязательно).
Слегка присыпать тертым сыром и отправить с разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40 - до легкой золотистости сыра.
Маффины с кукурузой
На 12 штук:

- 1 чашка* муки пшеничной
- 1 чашка кукурузной муки, предпочтительно грубого помола
- 2-3 ст. л. сахара (я положила 2,5 ст.л, было нормально на мой вкус)
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка мускатного ореха
- 1 чашка кефира
- 50 мл растительного масла
- 1 крупное яйцо
- 1 яичный желток
- 1 чашка кукурузных зерен - консервированных, или свежих, или замороженных (консервированную кукурузу надо откинуть на дуршлаг и обсушить)
* чашка=240мл

Смешать в большой миске муку, кукурузную муку, сахар, соду, соль, разрыхлитель, мускатный орех и соду.

Отдельно взболтать яйцо с желтком и смешать их с маслом и кефиром. Вылить жидкую часть в сухую и слегка перемешать до увлажнения муки. Тщательно вымешивать не нужно, просто быстро соединить продукты.

Добавить кукурузные зерна и быстро вмешать их в тесто.

Разлить тесто по формам.

200С, 18-20 минут.

[Булька]

Рузеля,

ничего себе, я смотрю выпечка маффинов поставлена у тебя на широкую ногу))))) спасибо большое

[Рузеля]

Булька, не.. Это у меня знакомая любит. И у нее собраны в блоге всякие рецепты. А я пользуюсь иногда. Все правда. Все вкусно.

Подумалось мне как-то "А что это я маффины не пеку? Все пекут, а я не пеку..." И напекла все вот эти (кроме кукурузных). Фкусна

[Marovi]

Наткнулась, не могу не поделится, как страстная любительница помидоров запланировала взять на вооружение:
http://irsenas.livejournal.com/569016.html

Сегодня я хочу поделиться с вами этим бесценным произведением.

На мой взгляд, это как раз та литература, которая должна быть в любом доме. Невозможно передать, сколько радости приносит в среднестатистическую семью совершенно прикладная (казалось бы!) книга «Вкусные фантазии из помидоров».

«Простая техника - удивительный результат!» - обещают авторы. И они не обманывают!

Я пыталась сфотографировать страницы полноценным фотоаппаратом, но он трижды выпадал из моих слабеющих пальцев. Пришлось ограничиться айфоном. Конечно, его камера не передает всего ошеломляющего воздействия иллюстраций. Но вы сможете составить краткое впечатление и убедиться, насколько вам необходима эта книга.

Начинается она мягко, чтобы не шокировать неподготовленного читателя. С цветов.

Вот - кувшинка:


А это - просто абстрактный цветок:



Читатель светло улыбается, читатель следует дальше, еще не зная, что ждет его за поворотом.

И тогда-то его, расслабленного и беззащитного, встречает
Ацкий Заяц!




Хо-хо-хо! - как бы говорит нам эта тварь. - Не ждали, суки? Щас я изображу вам ламбаду в одно заячье рыло!

Танцуй, пока молодой, мальчик!


Выдохни, дорогой читатель! Уйми сердцебиение. Хряпни коньяку, в конце концов. Потому что тебя ждет новая встреча с прекрасным.

Щенок! - назвали его создатели. Да, он под веществами, но вам что, жалко бутирата?



Мальчик ярко выраженной национальности. Судя по всему, хозяин щенка.


Над ними летает Стрекоза, напевая «Каннабис! Каннабис!» "А не мусорок ли ты часом?" Сколько искры, сколько мысли в ее глазах!

[Marovi]

продолжение

И на все это дело, офигев, смотрит Бульдог с трепанацией черепной коробки.

Но покинем пределы нашей страны и перенесемся в джунгли. Тигр, о тигр, светло горящий в глубине полночной чащи! - написал классик. И вот он - Тигр!



Вы удивлены. Вы сомневаетесь. Вы смеете утверждать, что это африканская мышь, по традиции своего племени украсившая себя тарелкой в нижней губе.


Скептики будут посрамлены. Ибо если сказано вам - Тигр, значит, Тигр! Нет, не чебурашка, располовиненный бензопилой «Дружба» вдоль продольной оси, как обманчиво подсказывает нам картинка номер три. А гордый хищник!



Двигаемся дальше. Кто еще обитает в наших широтах? Правильно, свинья. Судя по выражению лица, это поросенок Петр, добравшийся куда хотел.



А вот и Полноценная Козлина Козлик. Оцените богатство мимики! В принципе, с таким лицом я третий день смотрю в окно. Думаю, многие из вас узнают в Козлике себя и умилятся.


Следом за козликом идет Брюхатая Мышка.


Нет, она не рожает, у нее не запор, она не лопнет и харя у нее тоже не треснет, как предполагают некоторые читатели. Просто она смотрит на Оленя:



Олень сдох. С ними это случается. Он катался на катке, у него разъехались ножки - бац! - и все. Вот посмертный портрет:

[Marovi]

И это еще не все!

Издохнув, олень придавил собой Сороконожку:



А вот Зебра еще жива. Хотя, судя по ее лицу, ее не очень радует этот факт.



Зато кого он, несомненно, радует, так это венца творения - Человека! Непринужденная поза, скептическая ухмылка, каннабис для стрекозы руккола в голове - все это изобличает в нем настоящего Хипстера!



В правом нижнем углу - Хипстер-зомби.

Крайне актуален в свете выпавшего снега - Лыжник! Стоит на асфальте, в лыжи обутый.



Да, его немножко раздуло и у него гепатит, но взгляните, как он твердо смотрит в будущее!



И наконец, заключительные иллюстрации. Срущий Котик!



И Котик, подсматривающий за Срущим:



На этом, мои дорогие друзья, я заканчиваю обзор уникальной книги. Надеюсь, каждый из вас убедился, что самые простые продукты плюс немного бутирата воображения творят чудеса!