Домашняя птица. Третья серия .

[AMAN]

Сообщение от Zorenka

ИМХО веточками. Или целиковыми листочками. Чем меньше травмируется листовая пластинка - тем больше ароматУ сохраняется.

Точно !

Благодарю !

[AMAN]

ржу ))) сижу , раздумываю , как сохранить базилик .
Спрашиваю Егорку :
- будешь помидоры с базиликом и чесноком фаршированные ?
Ответ :
- блины буду !))))

не растерялся , пошла пока блины жарить ))

[Иксора]

Я тоже базилик заготавливаю, часть сушу, а часть хочу заморозить. Все прочитала и законспектировала Я всегда его только сушила. Всем спасибо за советы Букетик вам

[AMAN]

жёнам рыбаков посвящается ))

[StrangeCat]

Сообщение от AMAN

))))
Вирус закруток зацепил таки ))

Ох не говорите!
Обломилось мне случайно килограммов пять мытых помидорок-сливок (остаток с шашлычного офиц. банкета). Решилась на вяленые помидоры (маринованные не люблю из покупных делать, после бабушкиных с огорода - не то, проще уж тогда готовые маринованные покупать). Вяленые раньше никогда не пробовала, но поверила всем отзывам, что это вкусно (да и пиццу зимой надо как-то делать).

В кои-то веки возблагодарила свою диковинную плиту (досталась с квартирой): плита газовая, а духовка электрическая! Выглядит всё как газовая плита обычная. Как правило я ее ругала: электричества духовка много жрет.

По рецепту с ХП вялить помидорки 3-4 часа на 125 градусах. Оказывается, в моей старинной электродуховке режим "нагрев с конвекцией" прямо турбо! За 2,5 часа верхний противень умудрилась спалить на 90% (прибежала уже на запах), нижний ничего, пошел в банку.

Проблема в следующем: увяливаются они сильно, хорошо бы закрывать в маленькие баночки, поменьше чем 0,5 л. А в магазине банки 0,25 л и прочая мелочь есть только винтовые! Как их стерилизовать-то? Слой воды в кастрюле наливать придется низко-низко, боюсь, вода будет сразу выкипать, и постоянно подливать нужно будет.
Хранить смогу только при комнатной температуре (у нас зимой тепло, прохладного места нет вообще). Потому все заготовки закатывала. Винтовые, боюсь, не выдержат в тепле.

Первый блин:



В маленькой баночке самые живые "из мертвых", жалко было выбрасывать, закрутила с мыслью "ненадолго, съем через пару месяцев". В большой (0,5) "приличные". Масла недолила, ух, как много его уходит же...
Для первого раза попыталась схалявить и стерилизовала методом "прогреть банку в микроволновке с чуть воды, положить продукт, налить чуть сока/маринада/масла, простерилизовать минут 5 в микроволновке, долить кипящим маслом и закатать".

[Чучелка]

Сообщение от Марина@Асти

AMAN, я морозила базилик и потом в салат кидала-полет нормальный! Только с чесноком не морозь)
Кажется Таня-Рома с ХП писала, что базилик в масле можно морозить. Сейчас нам спец по зоморозке Наташа расскажет

Вот ты сейчас промахнулась на 100%)). Я терпеть не могу базилик.

[AMAN]

StrangeCat, Ира , вот про помидорки . Алёнка писала .
Может найдёшь место в хол - ке для пары маленьких баночек ?
Вяленые помидоры .
Вяленые помидоры .
Помидор-сливку небольшого размера разрезать пополам, вырезать попку, ложечкой удалить семечки. Семена илжно не удалять, но мне с ними не нра...
Поллжить в сушилку вверх срезом и сушить при температуре 50-60 градусов. Сколько - трудно сказать... Зависит от размера и сочности помидора. Смотри, чтобы корочка была скукоженная, но не твердая, не пересушенная. До состочния чипсов досушивать не надо. Я обычно помидорки убираю частями, как только они достигнут нужного состояния.
Готовые вяленые помидорки укладываем в небольшую баночку, прокладывая нарезанными тонкими дольками чеснок, острый перец, прованские или итальянские травы, соль/сахар по вкусу. Помидорымукладываются достаточно плотно, но без фанатизма. Можно добавить для красоты листик петрушки. Все залить маслом. Я добавляю оливковое экстра верджин,или частично его разбавляю хорошим подсолнечным рафинированным типа Олейна или Слобода. Закрываем крышечкой, храним в прохладном месте. Это или подвал, или холодильник. Год стоит легко.
Из кг помидор у меня получается примерно 200-граммовая баночка. Баночка до употребления должна постоять недели три... Я обожаю масло оттуда.
На ХП писали, что стерилизкют банки. Я не хочу. Имхо. Стерилизация портит масло. А я туда лью дорогущее масло, и люблю его добавлять в салат. Нафига тогда стерилизовать?
Помидорки очень вкуснве получаются. Только еще раз обращу внимание - важно не пересушить.

[AMAN]

Напихала базилик в помидоры ) поставила квасится - мариноваться )
Остаток базилика валяется на столе - подвяливается )

Доброй ночи , Курляндия ! Сладких снов !

[Карабаш]

Доброго всем дня!

Я один раз только закрыла пол литровую баночку вяленых помидорок.. все получилось, но больше никогда не буду.. и пастилу не буду... до часа ночи сторожила, выключила.. может, взбила маловато? прилипло все к бумаге, оторвать невозможно.. или надо было маслом намазать?

[AMAN]

Здравствуйте , хозяюшки !
Солнышка нам ласкового , отличного настроения , успехов в делах ! Приятных сюрпризов и радости !