Домашняя птица. Третья серия .

[AMAN]

Чучелка, я пришла к тому , что мне проще выделить 1 день - 1 раз сразу много птицы забить - усрать кухню 1 раз , с Егоркиной помощью 1 раз убраться , 1 раз испачкать посуду для разделки внутренностей , 1 раз дошипать , опалить и убрать в морозилку .
Устала , час в себя прихожу , но уже дом убрали , не надо вечером снова эту бадягу разводить .

[Чучелка]

AMAN,

Да у тебя объемы другие, Люда. У меня всего столько курей нет, сколько ты за один раз укантрапупила)). Я ж не ращу бролей, которых надо партиями убирать и быстро. У меня есть-то десятка три птицы (вот было 40 голов с корнишами и брессами), которую постепенно надо подрубать. И то только потому, что это лишние петухи, я ж только на яйцо птицу воспроизвожу и получется излишек. Она ж породная, чем старше - тем вкуснее мясо только становится и мяса побольше. Поэтому можно не спешить.

Зы: к тому же я рублю и обрабатываю во дворе. У меня там раковина, стол и все дела. На кухню переезжает только готовая полностью отработанная тушка. В пакете в морозилку)).

[AMAN]

Чучелка, надо будет Вовины бутерброды попробовать приготовить, мне видится с огурчиком Егорке должно понравится .
И пирожков напечь .

[AMAN]

Чучелка, мне больше молоденькие пети понравились .
Кур несушек надо на фарш пустить )

[Чучелка]

AMAN,

Вот видишь какие мы все разные)). А я тушила несушек по 4-5 часов в наплитном сотейнике на малом-малом огне с луком. Скороварку тут нельзя, они вот именно делает мясо водянистым на вкус. Для поедания кусками - надо именно тушить. Это амброзия!! Это говядина натуральная, а не мясо!! Какая структура, цвет, вкус - ыыы)))!!!

После таких возрастных "теток" молоденькое мясо для меня "жидкое", водянистое, не набрало вкус. Как телятина и говядина. Стараюсь не рубить петушню раньше 4-х месяцев, только если вынужденно. Я ж именно поэтому и бролей не ращу. Яркое подтверждение того, какие разные у людей вкусы)).

[AMAN]

Чучелка, попробую потушить несушку с луком , спасибо !

[GNOMik]

Денечку, птичницы!

Сообщение от Zorenka

Юль, расскажи про шкурки, пожалуйста

привет, Птичницы!

Лора, всё ооочень просто!
Берем шкуру свиную, моем-зачищаем, срезаем лишнее сало, оставляем около полусантиметра. Загружаем в мультиварку, заливаем водой, чтоб только-только покрывала шкурки, солим крепко, специи - по вкусу, луковку целиком неочищенную кидаем. И на Тушение, 1час 20 минут. Конкретно в этот раз я тушила с луковой шелухой (в марлевый мешочек сложила и закинула одновременно со шкурками). Потушились, чуток остыли, сложила в контейнер слоями, промазав каждый давленным чесноком, сверху таким же контейнером, вложенным в полиэтиленовый пакет, придавила и банками с водой прессанула. Как только совсем остыло - в холодильник на ночь. Утром уже можно резать на бутерброд.
Бульон можно залить в отдельный контейнер, он отлично застывает, убираю в морозилку, потом на нем тушу картошку.
Срезанное сало мелко режу или блендерю (нет у меня мясорубки), солю, добавляю чеснок и перец молотый (любой), как просолится - мажу на бутерброды.

[GNOMik]

И еще - хваст. Расчесочка, давно деревянной пользуюсь, и не нравилась мне на ней надпись "Из Сибири с любовью". Теперь ее не видно, расческа стала только моей.

[ahaa]

Порубала уток. Не сама, соседом, но все равно психологически тяжело. Я же их ловила и на казнь несла. По дороге просила прощения, объясняла птичке, что она еда и я не виновата... Привыкну со временем?

[Чучелка]

ahaa,

Привыкнешь. Мы такие, мы едим мясо. Не мы это придумали. Уж лучше так - сам себе вырастил, чем в дикую природу лезть. Так что - обретай дзэн.