INDOG Всё о собаках и для собак! Кинологический форум. @vbbanners@  
Старый 26.11.2019, 17:31   #5461
слабоумие и отвага
 
Аватар для Мурзик
 
Регистрация: 04.10.2013
Сообщений: 5,128
Поблагодарил: 11,524
Поблагодарили 16,493 раз в 6,498 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

Цитата:
Сообщение от Brovka Посмотреть сообщение
Мурзик, а у меня наоборот аппетит разыгрался - сырой скумбрии или селедочки захотелось))) Покупаю мороженую и ем так) Макаю в смесь соевого соуса, хрена и горчицы))))
Вкусно! Надо попробовать! Замариновать в этой смеси...
__________________
Из учебника русского языка для 2 класса: (Какая?) (что?) завела нас в (какой?) лес.
Мурзик вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо Мурзик за это полезное сообщение:
Brovka (27.11.2019), Кэт-из-Киева (28.11.2019), СветаА (26.11.2019)
Старый 28.11.2019, 09:31   #5462
Местный
 
Регистрация: 27.08.2014
Сообщений: 158
Поблагодарил: 8,961
Поблагодарили 5,896 раз в 890 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

Цитата:
Сообщение от Мурзик Посмотреть сообщение
Вкусно! Надо попробовать! Замариновать в этой смеси...
нене мариновать не надо как раз,надо сырую макать! именно это и прикольно в суши со скумбрией(она же макрель)).

А насчет блюд -так заметная часть их появилась по принципу -жрать нечего-будем жрать всё))) Как те же устрицы,которые раньше были едой беднейших кому на мясо не хватало денег.
Про буженину икру и расстегаи-забавно звучит)) Тлько у бедных русских крестьян тоже не было такого на столе,как и у тех кто придумывал суши, фондю, пиццу-(кстати))).

Я люблю экзотическую кухню, с удовольствием пробую, в принципе если говорить о еде -сейчас намного больше всякого вкусного и интересного стало,чем было в моём детстве. Хотя некоторые вещи я с тех самых пор как любила так и продолжаю любить(наваристый борщ с хорошим салом). Но противопоставления иностранной кухни и русской(украинской) не понимаю. Что человек любит-то пусть и ест, хорошо когда есть выбор.

Ну а современные блюда, особенно национальных кухонь, но уже в современной интерпретации-потрясающе вкусными стали-по сравнению со своими "прародителями".))
Сейчас вспомнила ещё кучу таких блюд -знаменитый шотландский "хаггис", французский луковый суп - всё было еда бедныков. А уж хлеб с отрубями ныне так рекламируемый за свою полезность когда-то ведь был уделом тех у кого не было хорошей белой муки.

А вообще с удовольствием почитаю о блюдах появившихся "от нужды" и в настоящее время ставших деликатесами- если кто-то напомнит.
Кэт-из-Киева вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Кэт-из-Киева за это полезное сообщение:
Brovka (30.11.2019), Мурзик (28.11.2019)
Старый 28.11.2019, 15:04   #5463
слабоумие и отвага
 
Аватар для Мурзик
 
Регистрация: 04.10.2013
Сообщений: 5,128
Поблагодарил: 11,524
Поблагодарили 16,493 раз в 6,498 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

Цитата:
Сообщение от Кэт-из-Киева Посмотреть сообщение
А вообще с удовольствием почитаю о блюдах появившихся "от нужды" и в настоящее время ставших деликатесами- если кто-то напомнит.
Рокфор, дор блю и прочие - думаю, изначально случайно сыр заплесневел)
Да и сам сыр сочинился из протухшего творога, думаю)

Шведское лакомство сюрстрём - тухлая селедка.

Вчерашние щи, которые вкуснее сегодняшних, а придумались потому, что каждый день свеженькое простой русской бабе некогда было варить к обеду.

Что еще?

Флешмоб, флешмоб!
__________________
Из учебника русского языка для 2 класса: (Какая?) (что?) завела нас в (какой?) лес.
Мурзик вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Мурзик за это полезное сообщение:
Brovka (30.11.2019), Кэт-из-Киева (28.11.2019)
Старый 28.11.2019, 15:37   #5464
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: к-9

Цитата:
Сообщение от Кэт-из-Киева Посмотреть сообщение
нене мариновать не надо
Апистархоз....
  Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо за это полезное сообщение:
Кэт-из-Киева (28.11.2019)
Старый 28.11.2019, 16:01   #5465
слабоумие и отвага
 
Аватар для Мурзик
 
Регистрация: 04.10.2013
Сообщений: 5,128
Поблагодарил: 11,524
Поблагодарили 16,493 раз в 6,498 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

Описторхоз исключительно в речной рыбе, пресноводные моллюски и карпы промежуточные хозяева.
Может, и есть в морской рыбе апистархоз , не знаю такого глиста, надо погуглить...
__________________
Из учебника русского языка для 2 класса: (Какая?) (что?) завела нас в (какой?) лес.
Мурзик вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Мурзик за это полезное сообщение:
Brovka (30.11.2019), Кэт-из-Киева (28.11.2019)
Старый 28.11.2019, 16:24   #5466
Местный
 
Аватар для aelpha
 
Регистрация: 24.12.2013
Сообщений: 2,782
Поблагодарил: 8,957
Поблагодарили 11,559 раз в 3,156 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

Цитата:
Сообщение от Мурзик Посмотреть сообщение
Что еще?
Ну здрасьть. Высший шик - молочный поросенок. Подыхающий от голода детеныш, которому таки не дали сдохнуть окончательно, прирезали, нафигарили в него каши и запекли целиком (а потому тчо там разделывать-то нех*р, шкурку сними и чо останецца, а? Вот именно...)
А насчет вчерашних щей, кстати, не знаю. Мой дед вспоминал, что мама (его есс-нно) варила щи каждый день. Как раз чугунок на обед семье. И ели в очередь, первый отец, потом мать и так по старшинству. Кто без очереди пытался ухватить, получал от отца ложкой в лоб. Не больно, а обидно.
Пять братьев их было)
__________________
Любая собака может стать собакой-поводырем, если тебе не важно, куда идти.
aelpha вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо aelpha за это полезное сообщение:
Brovka (30.11.2019), Кэт-из-Киева (28.11.2019), Мурзик (28.11.2019)
Старый 28.11.2019, 16:58   #5467
Местный
 
Аватар для Roby-зайка
 
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Париж
Сообщений: 9,211
Поблагодарил: 8,189
Поблагодарили 15,162 раз в 7,736 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

Цитата:
Сообщение от Мурзик Посмотреть сообщение
Что еще?

Флешмоб, флешмоб!


Цитата:
И вот однажды, в 1898 году, Стефания в суматохе допустила ошибку. В разгар охотничьего сезона заведение сестер было переполнено голодными постояльцами, и Стефания сновала по кухне со всей возможной скоростью. В числе прочих блюд она готовила пирог. Суетящаяся у плиты стряпуха поставила яблоки карамелизироваться на огне и вспомнила про них, только когда учуяла запах подгорающего сахара. Делать вторую порцию было некогда, и она прикрыла начинку пластом теста и отправила в печь.

Впрочем, любители романтических ситуаций предпочитают думать, что Стефанию отвлек симпатичный постоялец, которому сестрица Татен дарила улыбки, пока яблоки покрывались сладкой корочкой.О том, почему кухарка решила перевернуть свой пирог фруктами вверх, сделав начинку его украшением, тоже говорят разное. Кто-то рассказывает, что она поспешила и по неосторожности уронила пирог на пол, а он вопреки известному закону упал яблоками вверх. Другие обвиняют кошку, которая прыгнула под руку разгоряченной готовкой Стефании.

В любом случае, рачительная хозяйка поставила перевернутый пирог ненадолго в печь, а потом подала его в таком нетрадиционном виде – покрытом карамелизованными яблоками.К радостному удивлению женщины, «неправильный» пирог вызвал настоящий восторг у посетителей. Так вкусная ошибка стала визитной карточкой заведения сестер Татен, прославив их фамилию на весь мир.

Символом французского кулинарного искусства тарт татен стал спустя много лет после описанного происшествия. Как-то отель сестер посетил Луи Водабль – известный французский ресторатор, владелец самого знаменитого ресторана в Париже – «Максим». Тарт татен так понравился гостю, что он, с разрешения сестер, включил его в меню своего ресторана. Именно это и способствовало широкому распространению десерта в мире.

Приверженцы «Тарт Татена» рекомендуют есть пирог теплым, поэтому заказывать его в ресторане нужно вместе с основным блюдом – как раз испечется. Но если вдруг чудесный десерт придется разогревать, то не стоит пользоваться микроволновкой – это повлияет на вкус. Лучше поставь выпечку в духовку и подержи минут 10 на слабом жару. А запивать «Тарт Татен» в идеале нужно легким красным вином или хорошим сидром.Говорят, для своего пирога Стефания взяла яблоки «ранет», но многие повара используют «гольден», «гала ройяль» или другие кисло-сладкие плотные сорта.

Российские кулинары, которым тоже полюбился «Тарт Татен», утверждают, что наша «антоновка» подходит не хуже. Осторожно косясь в сторону братства из Ламот-Бёврона, можешь похулиганить и добавить к яблокам кедровые орешки…Во французских ресторанах «Тарт Татен» частенько подают не с теплой некислой сметаной, а со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Кое-где его даже фламбируют, что также отходит от классики, искажая оригинальную идею.

Настоящий «Тарт Татен» сочетает в себе великолепие вкусов: тонкое слоеное тесто, на котором лежат сочные, пропитанные сладким сиропом яблоки в хрустящей корочке чуть горьковатой карамели.
Roby-зайка вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали Спасибо Roby-зайка за это полезное сообщение:
Brovka (30.11.2019), Кэт-из-Киева (28.11.2019), Мурзик (28.11.2019)
Старый 28.11.2019, 17:00   #5468
слабоумие и отвага
 
Аватар для Мурзик
 
Регистрация: 04.10.2013
Сообщений: 5,128
Поблагодарил: 11,524
Поблагодарили 16,493 раз в 6,498 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

Лягушачьи лапки.
Изысканный французский деликатес, популярный также и в Юго-Восточной Азии. Лягушачьи лапки являются одним из наиболее известных французских деликатесов. Впервые о лягушачьих лапках, как о кулинарном ингредиенте упомянул Александр Дюма в «Кулинарном словаре». Но появились они в рационе французов гораздо раньше. Как гласит история, во время Столетней войны с Англией (что длилась она с 1337 по 1453 год) во Франции царил голод, люди не знали что есть. И чтобы не умереть с голода, жители страны стали искать любую пищу, даже то, что еще вчера считалось невозможным. Так во французской кухне появились знаменитые лягушачьи лапки, улитки и луковый суп.
(с)

Гаспачо

Пожалуй, одним из самых популярных испанских блюд за пределами этой замечательной страны является гаспачо. Этот холодный суп готовят в ресторанах всего мира, но мало кто знает, что в свое время гаспачо был традиционной едой погонщиков мулов.

По одной из легенд родиной гаспачо является южная испанская провинция Андалузия. Отправляясь в долгую дорогу, погонщики мулов брали с собой продукты и готовили из них себе суп на привале. В обыкновенный глиняный горшок, стенки которого смазывали чесноком, маслом и солью, слоями укладывали перцы и огурцы, при этом каждый слой пересыпался крошками от хлеба. В самом конце насыпался слой сухарей, все содержимое горшка поливалось оливковым маслом. Наполненные горшки оборачивали мокрой одеждой и выставляли под жаркие солнечные лучи. Суп считался готовым только тогда, когда одежда, намотанная на горшки, полностью высыхала.

В старые времена в Испании готовили только белый гаспачо, который внешне, да и по своему вкусу, сильно отличается от привычного холодного томатного супа. Использовать томаты испанские кулинары начали только после открытия Америки. Если ранее, до появления помидоров, гаспачо считался блюдом, которое едят только бедные люди, то после добавления томатов его стали подавать на стол высокопоставленным особам.
(с)

Ну и знаменитое рагу-по-ирландски!
Джордж набрал веток и развел огонь, а мы с Харрисом принялись за картошку. Вот уж не думал, что чистка картошки – это так непросто. В подобной переделке я еще не бывал. Начали мы бодро, я бы даже сказал игриво и с огоньком, но на первой же картофелине задор наш куда-то улетучился. Оказалось, чем больше кожуры срезаешь – тем больше ее остается. А в конце концов очищенная и освобожденная от всех глазков картофелина сокращается до размеров совершенно не заслуживающих какого-либо внимания.

Увидав картошку размером с орешек Джордж заявил: «Ээ, так дело не пойдет. Только добро переводите. Картошку должно скрести».

И мы стали скрести. Это оказалось еще труднее. Картошка, она ведь такая неровная – вся в шишках и ямках. За двадцать пять минут упорного труда мы отскребли 4 клубня. Потом дело встало – отсаток вечера нам предстояло скрести самих себя.

Что ни говори, скобление картошки – самый эффективный метод уделаться с ног до головы. Казалось невероятным, что облепившая нас с Харрисом картофельная шелуха была соскоблена всего с четырех клубней. Чего только не добьешься бережливостью и усердием!
Джордж сказал, что из четырех картофелин рагу по-ирландски не сваришь, поэтому мы помыли еще штук шесть, но чистить их уже не стали. Помимо картошки в котел отправился кочан капусты и примерно полведра гороху. Тщательно все перемешав, Джордж заявил что места в котле еще предостаточно - тогда мы стали рыться в корзинах и обнаружили там немало всякой всячины, которую тут же присовокупили к рагу.

В котел угодила половина пирога со свининой и кусочек вареного бекона. Джордж отрыл где-то жестянку с недоеденным паштетом из лососины...

«Рагу по-ирландски позволяет разом избавиться от уймы всякой всячины. И это его бесспорное достоинство», - вещал Джордж.

Я выудил из корзины пару полураздавленных яиц. Избавиться удалось и от них – Джордж сказал, что яйцами принято загущать подливу.

Забыл, какие там еще были ингредиенты, помню только, что утилизировать удалось буквально все. Еще запомнилось, что Монморенси, участвовавший в описываемых процедурах самым непосредственным образом, принял под конец весьма задумчивый и одухотворенный вид и ушел, только чтобы вернуться несколькими минутами позже. В зубах о сжимал дохлую водянную крысу. Желал ли он таким образом внести свою лепту в общий котел или же это было очередным проявлением его саркастической натуры – судить не берусь.

Мнения о том, что делать с крысой, разошлись. Харрис сказал, что в сочетании с прочими ингредиентами крыса не вызывает у него возражений, да и вообще – с миру по нитке... В свою очередь Джордж настаивал на уважении к традициям. Он, дескать, не слышал, чтобы водяные крысы входили в состав рагу по-ирландски, и, в отсутствие соответствующего прецедента, предложил, на всякий случай, воздержаться от экспериментов.

Харрис ответствовал: «Как узнать, что получится, если не попробовать сделать по-новому? Подобные вам тормозят движение человечества к прогрессу! Берите лучше пример с изобретателя немецких сосисек!»

Рагу по-ирландски удалось! Никогда еще я не получал такого удовольствия от еды! Свежие и, одновременно, пикантные вкусовые оттенки! Нёбо, знаете ли, очень устает от повседневных банальностей – мы же приготовили блюдо нового, совершенно неземного вкуса и аромата.
(с)
__________________
Из учебника русского языка для 2 класса: (Какая?) (что?) завела нас в (какой?) лес.
Мурзик вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Мурзик за это полезное сообщение:
Brovka (30.11.2019), Кэт-из-Киева (28.11.2019)
Старый 28.11.2019, 22:41   #5469
Местный
 
Регистрация: 27.08.2014
Сообщений: 158
Поблагодарил: 8,961
Поблагодарили 5,896 раз в 890 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

Ооо даа, рагу по ирландски это почти что мем "разгорелся спор класть ли крысу в рагу..")))

Не знала про "вчерашние щи,которые вкуснее сегодняшних".

О, из серии еда бедняков -ну или как минимум "шоб не пропало" - кровянка же.. Колбаса из кишок,крови и каши(гречневой). Кстати очень её люблю))

А ещё -сидр же.. яблоки -паданцы, или груши-дичка которых много и чтоб не пропало...))

Ну и всевозможные квашения-от капусты и яблок до совершенно экзотического наследия уже более поздних эпох- квашеных арбузов!

Могу вспомнить котлеты- как вариант переработки не самого мягкого мяса и плюс чтобы разбавить мясную составляющую ещё чем-то, чтобы вкус мяса а по факту расход мяса поменьше))))
Кэт-из-Киева вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Кэт-из-Киева за это полезное сообщение:
Brovka (30.11.2019), Мурзик (29.11.2019)
Старый 28.11.2019, 22:43   #5470
Местный
 
Регистрация: 27.08.2014
Сообщений: 158
Поблагодарил: 8,961
Поблагодарили 5,896 раз в 890 сообщениях
По умолчанию Re: к-9

о, айран же тоже!
Кэт-из-Киева вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Кэт-из-Киева за это полезное сообщение:
Мурзик (01.12.2019)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 11:42.


Copyright ©2008 - 2024, CityCat. Перевод: zCarot
By INDOG