Оффтопик Разговоры о разном |
19.08.2015, 20:04
|
#1131
|
Пользователь
Регистрация: 15.12.2010
Сообщений: 77
Поблагодарил: 2
Поблагодарили 53 раз в 32 сообщениях
|
Re: Гурмания
Сегодня сама пекла киевский торт. Получился.
Очень вкусный и лёгкий в приготовлении торт, очень похожий на настоящий торт из Киева.
Продукты
Для 2-х коржей:
8 белков
1,5 стакана сахара или сахарной пудры
2 стакана орехов
1 стакан муки
Для крема:
8 желтков
1 стакан сахара
3/4 стакана молока
300 г сливочного масла
2-3 ст. л. какао
1. Белки взбить с сахаром или пудрой в плотную пену. Всыпать измельченные орехи и просеянную муку, перемешать. Разделить на 2 части.
2. Выпекать 2 коржа в духовке при 180 градусах 40-50 минут. Выключить духовку и какое-то время НЕ ОТКРЫВАТЬ!
3. Приготовить крем. Для этого желтки растереть с сахаром добела. Добавить молоко и какао. Смесь прогреть на очень маленьком огне до загустения, но не доводя до кипения. Охладить.
4. Масло взбить в пышную массу, добавляя по 2-3 столовые ложки охлажденной молочно-желтковой смеси и хорошо взбить деревянной ложкой (именно деревянной, т.к. при этом достигается особая эластичность и пышность).
5. Коржи смазать кремом со всех сторон и оставить торт на несколько часов для пропитки.
Украсить "Киевский" торт орехами и шоколадной крошкой (или по своему вкусу).
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Кивина за это полезное сообщение:
|
|
28.08.2015, 00:07
|
#1132
|
Пользователь
Регистрация: 15.12.2010
Сообщений: 77
Поблагодарил: 2
Поблагодарили 53 раз в 32 сообщениях
|
Re: Гурмания
Порекомендую бефстроганов из говядины на обед.
Приготовление классического бефстроганова не вызывает сложностей, но результат всегда потрясающий.
Продукты (на 2 порции)
Мясо говядины (филейная часть, кострец) – 500 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Мука - 2 ч. ложки
Сметана - 2-3 полных ст. ложки
Масло растительное - для жарки
Зелень укропа - по вкусу
1. Мясо порезать на куски толщиной в два пальца. Отбить. Порезать вдоль волокон на кусочки длиной не более 4-5 см.
2. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сковородке.
3. Выложить в лук мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5-7 минут.
4. Добавить муку, перемешать. Добавить 2/3 стакана горячей воды или бульона, тушить минут 10.
5. Добавить сметану. Размешать и тушить 5 минут.
6. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, посыпать укропом. Гарниром может служить также рис, гречка.
|
|
|
21.09.2015, 12:14
|
#1133
|
Местный
Регистрация: 17.10.2013
Сообщений: 106
Поблагодарил: 3,746
Поблагодарили 5,868 раз в 2,182 сообщениях
|
Re: Гурмания
Не знаю, может я америку открыла но таки для меня - открытие
Знаю два варианта ржаных гренок, натертых чесноком:
1) со шпротами и огруцом
2) с мелко рубленным яйцом и зеленью.
Вчера захотелось чесночных гренок, пожарила, натерла, захотелось чем-то накрыть - и нечем. Решила помидоркой. И тут же решила, что к ним просится сербская брынза, к которой я вообще-то более чем равнодушна.
Получилось - объедение.
Одна штука ни в кого не влезла, стоит в холодильнике и совокупный аромат источает божественный))
|
|
|
Этот пользователь сказал Спасибо Ноктюрн за это полезное сообщение:
|
|
27.09.2015, 11:10
|
#1134
|
Кулинарные извращения
Регистрация: 16.02.2014
Сообщений: 3,668
Поблагодарил: 8,256
Поблагодарили 5,633 раз в 2,205 сообщениях
|
Re: Гурмания
фото, конечно, жуткое, но чисто штоб понимали хоть примерно о чем это :-))
это соус шикарный, точнее даже джем из помидоров и жгучего перца. это просто улетательный вкус. под птицу, мясо, сыр, овощи (с авокадо, даже просто с огурцами очень здорово)
рецепт такой
500 гр спелых помидоров
Имбирь свежий, 4 – 5 см
3 ст л рыбного соуса
4 чили, измельченные
4 чеснока
130 гр сахара
120 мл красновинного уксуса
половину помидоров, рыбный соус, измельченный имбирь в блендер, отблендерить до пюре
остальные помидоры порезать кубиками небольшими
всё свалить в кастрюлю, до кипения на среднем огне, пену снять если будет, и час уваривать на маааааленьком огне до загустения. надо мешать.
затем остудить, разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.
500 гр помидоров - это, блин, два хороших помидора :-), это не наш метод :-)))), я взяла полтора кг, соответственно и все остальное скорректировала. но для начала можно попробовать и маленькую порцию, я-то была уверена, что мы съедим (мы ваще всё заточим, что не дай :-)))))), но что такой волшебный получится - прям не ожидала.
кожу с помидоров я не снимала, хотя в рецепте типа надо было - на фиг, никакой лишней кожи в готовом продукте нет, но для усердных - почему нет.
соус у меня был устричный, рыбный я как-то не очень, устричный пошел великолепно, можно взять соевый, измельчить анчоусы, чуть поварить, протереть через сито... наверное.. проще купить устричный :-)).
сахар я использовала коричневый (Мистраль), чуть уменьшила, то есть гр 110 на 500 гр помидоров получилось, даже как бы не 100...
перчик один у меня только жгучий оказался, но длинный, сантиметров 15, очистила от семян его, добавила ложку с горкой хлопьев красного перца. с остротой получилось прекрасно прям! когда попробовала соус горячий, думала глаза вывалятся, ну оооочень остро, как остыл - и-де-аль-но!! имейте в виду.
имбирь у меня был сухой, положила столовую ложку,
уксус налила яблочный и полстакана красного сухого вина :-)).
слушайте, даже с картошкой запеченной очень вкусно!!!
забыла - уваривала больше часа! получилось прям темно-вишневого цвета, хотя помидоры были даже желтые. но мне кажется, причина в том, что мои помидоры были ооооочень сочные, плюс я их в блендере побила сильнее, чем нужно.
надо прям - вжжжжик, вжжжжжжик, вжжжик! и всё.
но вот в какой-то момент джем прям из жидкого - бац! и загустел мгновенно. этот момент надо не пропустить, а то пригорит.
Последний раз редактировалось Rottimom; 27.09.2015 в 11:21.
|
|
|
Эти 7 пользователя(ей) сказали Спасибо Rottimom за это полезное сообщение:
|
|
27.09.2015, 11:19
|
#1135
|
Кулинарные извращения
Регистрация: 16.02.2014
Сообщений: 3,668
Поблагодарил: 8,256
Поблагодарили 5,633 раз в 2,205 сообщениях
|
Re: Гурмания
дальше - булка с корицей (типа гостовский рецепт)
в этой булке замечательно то, что от начала и до конца (до момента постановки противня в духовку) их сделала моя 9летняя дочь :-)
тето дрожжевое.
она сделала абсолютно все, вымесила тесто несколько раз, я только помогла с разделкой, штоб бм ровные были булки. ну и с духовкой рановато , я считаю, горячо все ж там.
рецепт вот
http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/126
Булька, может и ваши тоже смогут такое изобразить?
|
|
|
Эти 5 пользователя(ей) сказали Спасибо Rottimom за это полезное сообщение:
|
|
27.09.2015, 11:40
|
#1136
|
Кулинарные извращения
Регистрация: 16.02.2014
Сообщений: 3,668
Поблагодарил: 8,256
Поблагодарили 5,633 раз в 2,205 сообщениях
|
Re: Гурмания
вот он, героический делатель булок :-)
наверное офф здесь, с другой стороны про сыр :-)
это наш аксакал Гаврюша гипнотизирует сыр, вероломно выложенный мною на край стола :-)
отом он понял, что сыр в рот сам не пойдет :-)), но раскрыватьс я, каклюбому приличному шпиёну противно его природе :-), поэтому не вынимая лица из-под стола делаем так :-))
|
|
|
Эти 6 пользователя(ей) сказали Спасибо Rottimom за это полезное сообщение:
|
|
27.09.2015, 14:37
|
#1137
|
Местный
Регистрация: 16.10.2013
Сообщений: 3,642
Поблагодарил: 9,408
Поблагодарили 26,587 раз в 7,780 сообщениях
|
Re: Гурмания
Rottimom,
Дочка необыкновенная красавица, фарфоровая куколка, а не ребенок совсем взрослая барышня))
За булку большое человеческое спасибо)) Мама, она же заведующая кулинарными мастер-классами, рецепт одобрила, в ближайший выходной (мамин и детей, а не календарный, у нас в семье выходные не такие, как у всех нормальных людей) сделают. О результатах отчитаюсь
ЗЫ на неделе пекли маффины. Бананово-медовые по рецепту Рузели и с кусочками шоколада (из интернета). Банановые просто сказочные, всем понравились. С шоколадом надо доводить до ума (я перестаралась с шоколадом: купила бабаевский элитный, надо либо порцию уменьшать, либо шоколад класть молочный, а не 75%, слишком насыщенно получилось).
__________________
Иногда нам кажется, что в этом мире жить невозможно. Но больше негде. Джек Керуак
|
|
|
Этот пользователь сказал Спасибо Булька за это полезное сообщение:
|
|
27.09.2015, 14:40
|
#1138
|
Местный
Регистрация: 18.10.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 421
Поблагодарил: 13,348
Поблагодарили 8,127 раз в 2,726 сообщениях
|
Re: Гурмания
Rottimom, а кусочки в соусе - это что?) соус многообещающий, если имбирь свежий найду - сделаю)
|
|
|
Этот пользователь сказал Спасибо рональда за это полезное сообщение:
|
|
27.09.2015, 14:45
|
#1139
|
Местный
Регистрация: 16.10.2013
Сообщений: 3,642
Поблагодарил: 9,408
Поблагодарили 26,587 раз в 7,780 сообщениях
|
Re: Гурмания
рональда,
Я думаю, это половина помидоров, нарезанных кубиками (с).
__________________
Иногда нам кажется, что в этом мире жить невозможно. Но больше негде. Джек Керуак
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Булька за это полезное сообщение:
|
|
27.09.2015, 14:51
|
#1140
|
Местный
Регистрация: 18.10.2013
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 421
Поблагодарил: 13,348
Поблагодарили 8,127 раз в 2,726 сообщениях
|
Re: Гурмания
я думала, что за час уваривания от кусочков и намека не будет и Rottimom каких-то ягод накидала и нам забыла сказать, но пусть будут помидоры
|
|
|
Опции темы |
|
Опции просмотра |
Линейный вид
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 14:18.
|