Другие звери Кошки, хомячки, рыбки. птички... |
21.02.2017, 22:12
|
#991
|
Местный
Регистрация: 23.11.2009
Сообщений: 1,448
Поблагодарил: 5,270
Поблагодарили 24,680 раз в 4,351 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
Цитата:
Сообщение от Show Elveras
давай сразу рецепт капустки,что-то мне хочется легкого.
Хочу квашеной капусты,вот думаю может замутить...правда я ее делала пару раз в жизни,оба раза неудачных...мож еще раз попробовать,в третий?
|
проще простого. Не сомневайся - делай, все получится! Квашеную - на кило капусты - столовую ложку крупной соли, морковь - по вкусу. Я тру много - мне нравится, когда капуста оранжевая. Нашинковала, прям руками перетерла с олью и морковкой. Плотно довольно трамбуешь в кастрюлю, не докладывай до верха примерно 7-10 см. смотря какая кастрюля. Чем больше емкость - тем больше НЕ докладывай - сока много будет. По верху тарелку и на нее - банку с водой. Всё. Кастрюлбку на всякий случай поставить в миску. Каждый день снимаешь тарелку и прокалываешь тонкой палочкой до самого дна в нескольких местах - чтобы газ выпустить. Я черенком от деревянной ложки длинной прокалываю. На третий день пробуй - если еще "дерёт" язык - пусть еще денек постоит, если вкус хороший - раскладывай по банкам очень плотненько до самого верха, доливай рассолом и в холод. Закрывать можно простыми капроновыми крышками.
Провансаль все делают по разному. Я всегда так - на 3 кг капусты - стакан сахара, 2 столовые ложки соли с горочкой, стакан уксуса 9%, стакан растительного масла, головку чеснока. Моркови я беру тоже много - примерно три крупные на это количество капусты, петрушка свежая - пучок не большой и два-три красных сладких перца. Капусту шинкуешь, хорошенько перемешиваешь с морковью (на крупную терку), перцем (соломкой), петрушкой (порезать ) и чесноком (через пресс или натереть). Когда все овощи перемешаны - в кастрюлю перекладывай и маслом поливай, сразу и перемешивай еще разок. Готово? Хорошо. Теперь доводишь до кипения литр воды + стакан сахара + 2 ст. л. соли + стакан уксуса. Можешь, если хочешь , добавить свежемолотого перчика. Заливаешь маринад прям кипящим по капусте, сверху тарелочку. Чаще всего тут и гнет не нужен - маринад хорошо покрывает капусту. Ночь стоит просто на столе. Утром разложи по банкам и в холод. Если квашенную капустку лучше бы выстоять (в идеале, но я ее ем сразу, как заквасилась) - то провансаль - уже утром она готова к употреблению.
Изголяться с провансалем можешь как угодно - другой раз попробуй в нее добавить свежие огурцы и тоненькую соломку тыквы или кабачка, можно добавить лук (я не кладу), яблочки тоненько порезанные... пробуй - что понравится - то и станет фирменным рецептом
|
|
|
Эти 9 пользователя(ей) сказали Спасибо Zorenka за это полезное сообщение:
|
|
21.02.2017, 22:25
|
#992
|
Новичок
Регистрация: 13.01.2015
Сообщений: 0
Поблагодарил: 1,556
Поблагодарили 2,300 раз в 509 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
Цитата:
Сообщение от Zorenka
Если квашенную капустку лучше бы выстоять (в идеале, но я ее ем сразу, как заквасилась) - то провансаль - уже утром она готова к употреблению.
|
а что такое-выстоять квашеную капусту?
А ее надо при комнатной температуре три дня выдерживать или в прохладе?
|
|
|
21.02.2017, 22:34
|
#993
|
Коплю лето, как пчела мёд
Регистрация: 12.01.2014
Адрес: МО Сергиево-Посадский р-он
Сообщений: 8,592
Поблагодарил: 50,977
Поблагодарили 110,028 раз в 19,746 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
__________________
Свежа, как молодой редис, и незатейлива, как грабли (с)
|
|
|
Эти 7 пользователя(ей) сказали Спасибо AMAN за это полезное сообщение:
|
|
21.02.2017, 22:35
|
#994
|
Местный
Регистрация: 23.11.2009
Сообщений: 1,448
Поблагодарил: 5,270
Поблагодарили 24,680 раз в 4,351 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
Цитата:
Сообщение от Show Elveras
а что такое-выстоять квашеную капусту?
|
ну, типа, после заквашивания, когда на холод ее уже для хранения убираешь, она должна, не тревожденная, постоять хотя бы пару недель. Вкус улучшается. Если честно - да, улучшается. Но он просто не успевает дойти до точки, мы капустку съедаем быстро. И делаю я по немногу - пару кочанов за раз.
А сам процесс заквашивания идет при комнатной температуре, как правило - просто стоит кастрюлька на столе в кухне.
|
|
|
Эти 4 пользователя(ей) сказали Спасибо Zorenka за это полезное сообщение:
|
|
21.02.2017, 22:36
|
#995
|
Местный
Регистрация: 23.11.2009
Сообщений: 1,448
Поблагодарил: 5,270
Поблагодарили 24,680 раз в 4,351 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
AMAN, вот соглашусЯ сто раз))))
|
|
|
21.02.2017, 22:39
|
#996
|
Местный
Регистрация: 23.11.2009
Сообщений: 1,448
Поблагодарил: 5,270
Поблагодарили 24,680 раз в 4,351 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
Show Elveras, Ленок, я забыла - в капусту (любую) вкусно еще семена укропа добавить. И чуточку (чуточку!"!!) семян кориандра, молотых. Но кориандр, все же, на любителя, а укропчик хорошо подходит. Столовую ложку семени укропа на 3 кг капусты
|
|
|
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо Zorenka за это полезное сообщение:
|
|
21.02.2017, 22:59
|
#997
|
Новичок
Регистрация: 21.11.2012
Адрес: д. Похлебайки, МО
Сообщений: 14
Поблагодарил: 1,376
Поблагодарили 3,954 раз в 596 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
A.lenka,
С Днем Рождения! Всего наилучшего!
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Marysin за это полезное сообщение:
|
|
21.02.2017, 23:25
|
#998
|
Новичок
Регистрация: 29.11.2016
Адрес: Зеленоград-Дмитров
Сообщений: 13
Поблагодарил: 12,201
Поблагодарили 4,645 раз в 796 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
Добрый вечер, всем!
Алён!
С Днём рождения!
Счастья, тебе, огромного!
Пусть исполнятся все твои мечты!
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Ленуся за это полезное сообщение:
|
|
22.02.2017, 04:06
|
#999
|
Местный
Регистрация: 20.04.2010
Адрес: Уфа
Сообщений: 3,367
Поблагодарил: 1,888
Поблагодарили 25,378 раз в 4,783 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
Утро доброе!
|
|
|
Эти 7 пользователя(ей) сказали Спасибо molly за это полезное сообщение:
|
|
22.02.2017, 04:08
|
#1000
|
Местный
Регистрация: 20.04.2010
Адрес: Уфа
Сообщений: 3,367
Поблагодарил: 1,888
Поблагодарили 25,378 раз в 4,783 сообщениях
|
Re: Домашняя птица. Вторая серия.
Цитата:
Сообщение от AMAN
molly, дырявые - кружевные на дрожжах .
|
Я делала дырявые бездрожжевые, там кипяток в готовое тесто добавляется. Но рецепт конечно не помню.
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо molly за это полезное сообщение:
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 04:57.
|