Тема: Гурмания
Показать сообщение отдельно
Старый 13.11.2019, 09:56   #1659
Местный
 
Регистрация: 18.10.2012
Сообщений: 1,660
Поблагодарил: 4,065
Поблагодарили 3,844 раз в 1,404 сообщениях
По умолчанию Re: Гурмания

А я вчера порадовала семейство тайским супом "Цыпленок, тушеный в соевом соусе":

Надо:
1 кг кусочком курицы (микс из куриных бедрышек на косточке и куриных грудок будет в самый раз)
1 пучок кинзы (с корешками), помыть
5 зубочков чеснока
1 чайная ложка черного перца горошком
2 ст. ложки раст. масла
3 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки темного соевого соуса (это важно, он дает прекрасный насыщенный цвет)
3 звездочки аниса
приготовленная яичная лапша (можно заменить и рисовой, и фунчозой)
китайская зелень (бок чой, брокколини, шпинат...что есть =)
для подачи - жареный шалот, сваренное не совсем вкрутую яйцо и порошок чили

1) Отрезать корешки кинзы с частью стебля, зелень сохранить для подачи
2) Корешки кинзы вместе с очищенными дольками чеснока и черным перцем - в ступку. Размолоть в крупную пасту
3) Нагреть масло в кастрюле, обжарить полученную пасту, туда же - курицу, обжарить до золотистого цвета. Добавить соевые соусы, анис и воду. Довести до кипения, снять пену (ее мало), накрыть крышкой и на минимальном огне варить 1 час
4) Вынуть курицу из бульона, мясо снять с костей, бульон процедить
5) Сервируем: в тарелку кладем подготовленную по инструкции лапшу, зелень, быстро приготовленную на пару, мясо курицы и заливаем горячим бульоном. Добавляем кинзу, хрустящий шалот, половинки яйца и чили-порошок (опционально, так как бульон из-за черного перца достаточно острый)
Наслаждайтесь
Piggy Staff на форуме   Ответить с цитированием
Эти 5 пользователя(ей) сказали Спасибо Piggy Staff за это полезное сообщение:
Polla (28.11.2019), Rottimom (09.04.2020), Tatanka Vitka (30.01.2020), Кузяпа (13.11.2019), Кэт-из-Киева (03.12.2019)