Ни с одним в своей жизни продуктом я так не возилась, как с этой акулой, и ни один не принес мне столько разочарования
Размораживать ее надо на решетке - за неимением другой, использовала решетку их духовки. Поставила на противень и все убрала в холодильник.
Получилось так:
а воды натекло столько (литровая банка из-под огурцов):
Размороженная акула имела слабый, но совершенно обычно рыбный запах, а вот вода действительно слегка попахивала аммиаком. Поэтому я решила не рисковать и все-таки вымочить 10 часов.
Шкура слегка шершавенькая (но не прям "наждак", как пишут), и под ней плотная толстая прослойка. Кожу и позвоночный хрящ (других костей нет) советуют убирать на стадии подготовки. Также рекомендуется убирать темное мясо, богатое гистамином, но аллергиков у нас нет и я не усердствовала.
Шкуру и хрящи отдала собакам. Шкура ротвейлерше не понравилась, но мелкие сточили за милую душу.