Здравствуйте.
1)Начните с
Мычко Елены Николаевны " Поведение собаки" в книге дана классификация основных направлений в современной кинологии.
2)С ВНД Вам поможет разобраться
Алла Михайловна Ползунова "Тренинг и испытания рысаков", глава
" Методика определения и классификации на практике типов ВНД у рысистых лошадей" . ВНД у собак и лошадей схожи, а подача материала очень толковая.
3)
Мазовер Александр Павлович.
Что бы разобраться с тем с чем придется работать хватит на первое время.
И походите на семинары по дрессировке(слушателем). Только определитесь с направлением они разные бывают.