Re: Гурмания
Ну, и какой Новый год без селедки? =)
Сделайте сами, это элементарно!
Покупаем свежезамороженную сельдь, размораживаем, потрошим, отрезаем голову и хвост, моем и высушиваем бумажной салфеткой. Подсказка: потрошить сельдь проще и приятнее, когда она разморозилась неполностью. Если в рыбе оказалась икра, не выкидываем!
Готовим посолочную смесь: на каждую рыбку чайная ложка соли, чайная ложка сахара и свежемолотый черный перец (у меня 5 перцев).
Каждую рыбку натираем посолочной смесью внутри и снаружи, внутрь кладем икру, плотно заворачиваем в бумагу для выпечки, каждую рыбку отдельно. Оставляем на кухонном столе на 10-12 часов, потом убираем в холодильник.
Я посолила рыбу в воскресенье вечером. Во вторник утром я ее разделаю на филе, выложу на нее порезанный полукольцами сладкий крымский лук, заправлю сахаром, белым винным уксусом и виноградным маслом и отнесу родителям на новогодний стол
|