Вкусный суп минестроне:
Ингредиенты
Филе индейки или куриное филе/грудка - 200 - 250 г
Фасоль черная и белая - 30 г
Кабачок небольшой - 1 шт
Капуста брокколи - 50 г
Морковь - 1 шт
Репчатый лук - 1 головка
Помидор - 1 шт
Бульон куриный - 0,5 литра
Макаронные изделия (мелкие) - горсть (около 100 г)
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Листья сельдерея - 1 столовая ложка
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Белую и черную фасоль замочить на несколько часов, отварить до готовности.
Мясо
промыть, нарезать мелкими кусочками (я брала филе индейки). Морковь и
лук почистить, мелко нарезать. Кабачок, нарезать кубиками, в 2 раза
крупнее, нежели морковь. С помидора снять кожицу. Легче всего это
сделать, опустив помидор на 30 – 60 секунд в кипящую воду. Затем
переместить его в ледяную воду. Нарезать помидор мелкими кубиками.
Капусту брокколи разрезать пополам. Сельдерей промыть, обсушить и
меленько нарезать. Мясо и овощи готовы, можно приступать к последующей
варке.
Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой оливкового и 1
столовой ложкой сливочного масла. Обжарить на масле порезанный репчатый
лук до полупрозрачности. Затем добавить морковь, жарить еще 2 минуты,
периодически перемешивая. Забросить порезанное мясо. Жарить все еще
около 7 – ми минут. Снять с огня.
Слегка поджаренное мясо и овощи переложить в кастрюлю с отварной фасолью.
Залить куриным бульоном (если бульона не хватит, добавляйте необходимое количество воды).
Варить
все на слабом огне около 10 минут. Затем забросить кабачки, капусту
брокколи и помидор. Суп с овощами посолить и поперчить по вкусу.
Еще
через 5 минут забросить макаронные изделия. После варки макароны
увеличатся, поэтому непременным условием в данном рецепте является то,
что они должны быть маленькие. Макароны варить около 5-ти минут или до
готовности. Куриный суп с овощами и макаронами выключить, закинуть мелко
порезанные листья сельдерея.
Овощной суп минестроне разлить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!