Мне кажется, у собак это связано с ухудшением работы сигнальных систем. Зрения, слуха.. Собака перестает чувствовать себя в безопасности, напрягается, нервничает - реагирует острее. Еще, может болит чего.. Ревматизм, например, сопровождается сильной болью.