http://hlebopechka.ru/index.php?opti...9582#msg359582
Масла сейчас уменьшаю грамм до 70 (в рецепте 50+50=100гр) и использую только топленое сливочное. Сверху ничем не смазываю, после выпечки - тоже (жиров там и так более, чем достаточно). Ставлю в ХП программу Тесто на Основном режиме и все. Пеку на очень высокой температуре: разогреваю духовку до 230-250, выпечка идет при реальных 200-210