Тема: Гурмания
Показать сообщение отдельно
Старый 10.02.2010, 10:50   #20
устала
 
Регистрация: 19.11.2009
Сообщений: 0
Поблагодарил: 98
Поблагодарили 157 раз в 100 сообщениях
По умолчанию

Пришла пора прощаться с зимой!
Надо отметить это замечательное событие горкой душистых, горячих и таких вкусных блинов.

Дрожжевые блины.


Мука-5 стаканов(250г)
Молоко-1 литр
Сливки 20%(или сметана15%)-1,5 стакана
Масло сливочное растопленное -200 г(1 пачка)
Яйцо -6 штук
Дрожжи -50 г
Сахар - 11-12 чайных ложек
Соль-1 столовая ложка

Поставить опару-в теплом(36 градусов) молоке(3 стакана) , развести дрожжи, добавить 3 стакана муки и поставить в теплое место, пока тесто не увеличиться вдвое. Потом добавить оставшуюся муку(2 стакана), молоко(1 стакан), сливки(или сметану) -1,5 стакана;растопленное сливочное масло, яйца, сахар , соль и поставить в теплое место для подъема(вдвое, втрое).Поднимется - выпекать блины. Можно добавить в готовое, поднявшееся тесто полстакана растительного масла без запаха, сковородку смазывать перед выпеканием каждого блина растительным маслом. Я делаю так - накалываю на вилку кубик свиного сала, обмакиваю его в растительное масло и смазываю сковороду.
Готовые блинчики поливаю растопленным маслом, складывая их друг на дружку.

Блины из свежего молока

3-4 яйца, 1 литр молока, 0,5 ч.л. соды (загасить), 1,5 - 2 ст.муки, щепотка соли (или сахара), 2 ст.л подсолнечного масла, немного кипятка

Взбить яйца, соду и соль (или сахар - на любителя). Добавить примерно треть молока и всю муку. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Потихоньку помешивая, вылить оставшееся молоко в тесто, подсолнечное масло и немного крутого кипятка.

Тесто должно получится довольно жидким, отчего блины получаются тоненькими, а кипяток способствует образованию красивого узора блина.
Совет: чтобы первый блин не получился "комом", как следует нагрейте сковородку и капните на нее немного подсолнечного масла.


Блины из кислого молока, сметаны

Эти блины на любителя, так как не все любят кислые блины. Продукты те же, что и в предыдущем рецепте, только вместо свежего молока кислые продукты - молоко, сметана и т.д. Нужно учитывать, что от кислого молока блины будут "липнуть" к сковородке, поэтому яиц и соды нужно добавить побольше.

Блины гречневые (старинный рецепт).
2 стакана гречневой муки
2,5 стакана теплого молока
30 г дрожжей
соль
Муку развести в молоке или воде, добавив дрожжи, разведенные в молоке, и соль. Тесто поставить подходить в теплое место (замесить тесто за 2-3 ч до того, как выпекать блины). Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, выпекать блины на горячей сковороде, смазанной маслом.
__________________
Буривух - очень умная птица, занесенная в Красную книгу.
Буривушка вне форума   Ответить с цитированием
Эти 5 пользователя(ей) сказали Спасибо Буривушка за это полезное сообщение:
Lovely Miracle (24.06.2010), Sheri (28.04.2011), Verucik (18.06.2010), Боля (15.02.2010), Фаина (03.12.2010)