Re: Гурмания
А я поделюсь с вами отличной альтернативой буженине. Называется "чар сью" - китайское барбекю
1,5 кг свиной шеи
4 ст. ложки соуса «хойсин»
4 ст. ложки коричневого сахара
4 ст. ложки мирина
4 ст. ложки жидкого меда
3 ст. ложки легкого соевого соуса
2 ст. ложки устричного соуса
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки смеси «пять специй»
3 зубочка чеснока, мелко натереть
1 ст. ложка красителя из свеклы (по желанию)
Шаг 1
Нарезать шею на 3 части вдоль
Шаг 2
Все ингредиенты, кроме свинины, поместить в чашку и перемешать
Шаг 3
Поместить свинину и маринад в закрывающийся пакет, оставить на ночь в холодильнике
Шаг 4
Разогреть духовку до 180С
Шаг 5
Застелить противень фольгой, туда налить воды, сверху поместить решетку. Свинину достать из маринада и положить на решетку (убедиться, что вода в противне не касается мяса). Поставить в предварительно нагретую духовку на 20 минут.
Шаг 6
Маринад перелить в кастрюлю, закипятить и дать покипеть на маленьком огне 5 минут, чтобы немного загустел.
Шаг 7
Достать свинину из духовки. Смазать свинину соусом (маринадом) со всех сторон, перевернуть, вернуть в духовку на 20 минут. Достать из духовки и подождать 10 минут, прежде, чем нарезать.
Примечание: у меня была шея 2,5 кг, я ее держала в духовке первый раз по 25 минут, второй - 30 минут.
Вкусно и в горячем и в холодном виде. Если приготовили много, можно нарезать небольшими кусочками и заморозить. Потом использовать для лапши-рамен или для овощных стир-фраев с лапшой!
|