Ага. Вот оно чо...
Причём, я вижу, что в запеченном мясе появление гранул происходит дольше - через час после люголя их ещё нет, позже появились.
А в сыром уже через 10 мин есть.
В запеченном крахмал менее доступен?
Про цвет гликогена с иодом нашла:
https://studopedia.ru/16_102876_reak...a-s-yodom.html