Всем день добрый!
У меня на участке то же береза растет. Мы с нее каждый год сок березовый собираем. В это году уже вчера 2-ю десятилитровую бутыль сняли.
И так пьем и квас березовый делаем. А когда напиваемся, я на зиму закатываю в бутылках литровых.